《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

41、想吃小鱼干

　　“真大啊……”有人轻声感叹。

　　比茶碗还大的牡丹傲然挺立，搭配斑驳的瓷碗，沉沉墨色中又透着点瑰丽的红。中间的花蕊用了鸡蛋丝来模拟，呈放射状招摇的金黄花蕊，与花瓣下附着的薄薄金色面衣，加上点漆般的牡丹花色，呈现出一种低调的奢华。

　　那么内敛却又叫人无法忽视，犹如黑洞般不自觉地吸引着所有人的目光，与它相比其他的炸物都只能沦为陪衬。

　　“突然想到了过去吃荷花天妇罗或是玉兰天妇罗的时候。”

　　一直安安静静的矢加田也突然说道，少年声音温柔，神情中带着怀念。

　　从前夏日荷花盛开，曾在一家小馆吃过新鲜的荷花天妇罗。店里的老板胖胖的，人很和蔼。他们家的荷花都是从塘里刚摘上来的，上面还带着清晨的露水。“后面的塘都是我家的，保管有最新鲜的材料。”谈到食材，老板的神情总是非常骄傲。

　　炸过的荷花没什么特别的味道，就是脆和爽口，老板送了酱汁来蘸。下了海米汁和耗油混合，少量的砂糖完全把耗油的鲜味完全地勾了出来。在塘边吹着凉风，看荷塘碧叶翻滚，吃着新鲜花瓣炮制的天妇罗，心情也变得如蓝天般澄澈。

　　黑牡丹本身也没什么味道，吃起来要比荷花要软，纤维感没那么明显。不同的是[玉京春]的天妇罗，在面衣里就下了调料，用了少量的盐去渍，撒一点点的胡椒粉。面衣被炸得极薄，通透如同金蚕裹丝，油的香气和花瓣结合在一起，清爽不腻。

　　“真是奇怪，我以为油炸过后香气就会被破坏了，可是牡丹天妇罗竟然还保留了原来的风味，而且比新鲜的更加浓郁。”菊丸英二含糊道，面衣在口腔中化开，原以为在高温下会蒸发殆尽的芬芳因子，不仅没有散去，反而变得越发浓郁起来。

　　真的能在舌尖分辨出牡丹的香气。

　　一边的卡鲁宾似乎也被这精致的花瓣所吸引，伸出爪子想吃，但是被龙马制止。

　　“卡鲁宾，不可以哦。”越前龙马按耐住卡鲁宾躁动的身体。

　　“喵~”猫咪发出不甘的声音。

　　“因为天妇罗的原理是，[利用油水不相融的原理，将作食物脱水处理]——”才波诚一郎给对面的青学众科普道，“花瓣中的水分在高温下被快速脱去，味道自然而然地变得更加浓稠，就像酱油经过熬煮，水分蒸发，会变得更加咸重鲜美一样。”

　　“原来是这样啊。”“确实其他蔬菜的味道也更加浓郁了呢。”“被炸过的芦笋清香味更加明显，入口带一股甘甜。”

　　菜一道道地上，厨师将鲜花与日常料理结合，做出充满新意的料理。大家吃得开心，卡鲁宾就有点惨了。

　　花它不能吃，章鱼不能吃，糯米团子甜甜的，它舔了几口，就没有了。主人只给它留下了少量的糯米，豆沙更是少得可怜。

　　“吃甜食会蛀牙的卡鲁宾。”龙马揉揉它的脑袋，“尝一点点就好了。你难道忘记之前的牙疼了吗？”

　　卡鲁宾咪呜一声，耳朵耷拉下来。之前仗着被宠爱就经常去偷偷吃甜食，被抓到了也凭卖萌混过去，龙马开始对这方面没有什么意识，直到卡鲁宾有一天突然牙痛，疼得满地打滚，把他吓得半死，急急地送到宠物医院，这才对糖类的管控严格起来。

　　想吃……

　　卡鲁宾有点不满地扒拉着越前龙马的衣服，水汪汪的眼睛渴求地看着龙马，看起来颇为可怜。它除了开始的时候吃了一点点面条，吃了只虾，就没有别的东西了。哦，还有牡丹花下的奶酪——龙马知道其实卡鲁宾并不是喜欢吃甜，猫对甜味是没有感觉的，不过甜食中的其他成分，比如奶酪中的奶油，甜点中的牛油味会对猫咪产生吸引，于是把[春天食盒]牡丹下垫的奶酪给它挖了一勺过来。

　　上来的料理，要么是它不能吃的，要么是它不喜欢吃的，要么是只能稍微吃一点点的，就没有小鱼干什么的吗？卡鲁宾想吃肉QAQ……

　　似乎是听到了卡鲁宾的心声，一道热气腾腾的料理端了上来，白嫩的鱼片丰腴肥厚，层层累叠，犹如牡丹盛开，“[花溜鱼片]——敬请享用！”

　　师傅在一旁点缀了小西红柿和松叶，香气弥漫在空气中，似乎拼命地往卡鲁宾的鼻子里钻。

　　是鱼！是鱼的气息！

　　卡鲁宾的眼睛中突然爆发出光彩！怀中的猫咪忽然躁动，好像看见了翠色的猫薄荷。“好的，卡鲁宾，别急，等一下，放凉了给你。”龙马小声安抚着自家的猫咪，揉着它的后颈。

　　捉住新鲜的鲤鱼，去鳞剥皮，顺着肉的纹理片下鱼生。片鱼的过程，有些类似于刺身，骨头自然是不能留的，片完下来，一碗放着粉润晶莹的嫩肉，一边堆叠着如水玉般通透大骨，分布在鱼体两侧的肌肉节间的细刺也被拔除，跟着大骨一起放，有点像冬日生长出来的冰花。

　　花溜鱼片中的花，自然是这里的头牌牡丹。等汁爆起的时候，放花下去翻炒，淋上一勺热滚滚的鸡油，下鱼片继续翻炒。本来用的也该是[赵粉]，但是今天给替换成了[紫魏]，紫瓣的牡丹被灼过后缩成黏黏糊糊的一团，师傅把它们聚拢在一起，用芡汁的自然稠性，拼接成小型的紫花。

　　龙马当然不会给它夹花，下筷子就是雪白的鱼片。那么白那么嫩，在筷子上轻轻颤抖着。墨绿色头发的男生将葱，姜，蒜给它剔掉，放在嘴边吹了几口。卡鲁宾就在一旁眼巴巴地看着，尾巴不自主地摆动。

　　有点烫！卡鲁宾缩瑟了一下，猫舌头对温度很敏感，在本能的作用下，不会吃高于自己体温的食物，而人类经过爆炒煎炸出来的食物，如果不放凉的话，对于猫咪来说会过于烫了。这种经过爆炒出炉的鱼片温度可想而知，即便龙马已经给它吹了吹，还是被烫到了。

　　幸平创真就看着那边，那只浑身雪白，只有耳朵尾巴和脸上有着咖啡色毛毛的猫咪，想吃，被烫了一下缩回去，过一下，又眼巴巴地回来，小心翼翼地伸出舌头，粉色的小舌头刚和鱼片接触，又闪电般地缩了回去，猫咪发出懊恼的咪呜声。

　　“呐呐，卡鲁宾，要不要吃鱿鱼脚啊，是常温原味的哦。”幸平创真再度试图拐猫。

　　“喵呜！”卡鲁宾对他呲牙。

　　身为队宠，卡鲁宾自然受到了大家的有待，猫咪的碗里满满都是喷香的鱼片，堆叠得更小山一样高。“好了好了，大家别夹给它了，太多了吃不完的。你看它都那么肥了。”越前龙马对此有些无奈。

　　卡鲁宾挠了自己主人一爪子，人家哪里肥了啊！

　　“猫咪就是要肉多一点才有质感嘛，瘦骨嶙峋摸起来手感不好的。”卡鲁宾拼命点头。

　　“啊啦，你看卡鲁宾的眼神，是想要对吧，卡鲁宾？”

　　对对对，对对对，快把你筷子上的肥鱼夹过来！

　　卡鲁宾昂起毛茸茸的脑袋欢快地叫了一声，两眼发光。

　　好，好可爱……被萌到了的海棠熏也默默地给卡鲁宾夹了一块。

　　“海棠前辈你怎么也……”

　　酒足饭饱，两队人开始思考接下来的行程。卡鲁宾懒洋洋地躺在龙马的腿上，肚子圆滚滚的，融化成一滩猫饼。

　　“所以你们接下来是要去隔壁的□□吗？”大石秀一郎问道。距离牡丹园不远，就有一处超大的□□。集游乐场，电影院，动物园，水族馆于一体，是个打发下午时光的好去处。

　　“是的哟，我们的计划是去水族馆！你们也一起吗？”极星寮的众人邀请道。

　　“不，我们比较想去游乐场。”青学的众人回答道。虽然水族馆也不错，但是今天游乐场有活动，开放了什么新的表演，歌舞，魔术，马戏，再加上云霄飞车和海盗船，论刺激也是游乐场比较刺激。

　　□□的票是在一个地方卖的，于是两队人还是结伴一起走。穿过最初的画满彩绘的拱门，一进去是动物园的领地，用砖石垒成高高的壁垒，上面用绿网拦截。远远地可以看见飞起来的鸟类，假山上猴子在那边晒太阳。

　　看起来不错，如果忽略它的气味的话……

　　动物身上微妙的腥臊即便隔了那么远还能闻见，这可真是……

　　青学，“啊，幸好没有选动物园。”

　　远月，“啊，幸好没有选动物园。”

　　两队人同时感叹。

　　“那么，就在这里分别了哦！”远月的大家跟青学的招手。售票处分四个窗口，他们要去不同的地方，自然要分开买票，有趣的是水族馆和游乐场就在对门，售票处在入口不远的地方，买了票就走向不同的地方。

　　“等等！”青学的人看了游乐场处排着的长龙，多是家庭带着小孩子来游玩，光是外围就可以感受得出里头人山人海。看着密密麻麻的人群，他们似乎回忆起了上回，明明人很多，还硬要去游乐场，结果排队三小时，上车三十秒的恐惧。

　　真的是排了三个小时的队！云霄飞车三十秒就下来了啊摔！

　　再看看门可罗的雀水族馆，稀稀拉拉的购票人群，青学众突然集体扭头，“我觉得水族馆也很不错！”

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作者有话要说：　　说起来水族馆，电影院，游乐场可是三大约会圣地呢，作者笑容逐渐变态……
游乐场是真的惨，我是真的，排了几个小时的队，虽然只有两个多小时，但是四舍五入就算三了，然后，就等那个云霄飞车！等了那么久，就，呼啦一下就没了！我排了三个小时，你就给我三十秒？！
哇的一下哭出来——
关于上章的和歌问题，和歌确实没有要求一定要平仄，但是韵调确实要压的，有些小天使说用中国诗出戏，但本身在古代中国的诗就是可以唱的，而且有些和歌确实看起来和中国的古诗很像。
举个例子，日本和歌总集《万叶集》里面就有这样一首反歌：
吉野象山间，巨木高千寻。
群鸟啼枝头，喧闹声入云。
河滩清且澈，上植楸木林。
夜深万籁寂，惊闻千鸟鸣。
不说是和歌，说是古诗也押韵啊。至于为什么没有直接用日本的紫藤萝和歌……嗯，主要是一时没百度出来，搜出来全是中国诗，就用中国诗替代了。
留言有天使问我米其林的价格，嗯，这个，是和名气，星级，以及餐厅的定位是有很大关系的。比如寿司之神的店，去吃没个几万日元是下不来的，而且吃不饱（或者说想吃饱太贵了）。
但是另一家（我忘记名字了一时间）也是寿司的米其林餐厅，有几千日元一客的（当然，几千日元你就吃不了什么贵鱼啦），一般是一万三一客（这个吃的会比较好），晚上还有一个最贵的是三万日元一客的（这个包括艺术欣赏费，有额外表演的）。三万日元换算人民币也就1875，不算贵（真的，米其林一般吃个3000-4000人民币是很常见的事情）。
上章介绍的素食餐厅Kajitsu，因为全是素食，虽然是二星级，人均也就70-80美金。如果是选主厨推荐菜单，4道[风]餐50美金，8道[花]餐70美金。[花]就是在风的基础上加了自制的荞麦面，抹茶和甜点。点酒的话，5杯59美金，也有3杯的，29美金，当然也可以单点。80美金换算人民币也就544，一般人去吃一餐也负担得起。
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亲亲抱抱举高高~