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42、画风不同 ...
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进水族馆的大家一般是怎么样的呢？看着玻璃壁上的游鱼惊叹，水母在透明缸里游曳出长长的美须，千奇百怪的珊瑚闪着星河般的微光，大家拍照留念，记录下斑斓的光影？
青学：哇哦，这个鱼好好看！
青学：哇哦，那个海藻好漂亮！
青学：长见识了呢，原来××还叫×××！
不断地发出惊叹，眼瞳中倒映出游鱼的身影，以上大概是正常人逛水族馆的画风。
然而，远月的画风，却是这个样子的——
远月：哇哦，这个鱼看起来好好吃！
远月：哇哦，那个鱼看起来好好吃！
远月：什么？原来×××不仅可以××，还可以×××？
硬生生把水族馆逛成了海鲜批发市场……真不愧是日本著名的料理学院吗！
“哇哦，快看那边，是龙胆石斑呐！”雾野胜子兴奋地指着那边，透过透明的玻璃，可以看见黄黑交错的鱼类。
“学名为Epinephelus Lanceolatus，属鲈形目，[鱼旨]科，石斑鱼亚科，石斑鱼属，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑，背鳍鳍棘与鳍条部相连，无缺刻，上颌前端具若干犬牙，其后具一丛能倒状的牙……”一旁的不二周助照着旁边挂着的提示板念了出来。
“好肥啊……”
“看这只，有几百斤了吧！”
“两米多长，这要是片成刺身，绝对可以供上百人食用了吧！”
远月众人开始对着玻璃缸里的肥鱼双眼冒光，心里哗啦啦地流着口水。
“按住鱼身，从鳃部下刀，一刀切出粉红色的肉理——这么大只的肯定要和别人一起按，不然蹦跶起来绝对会跳出去的——用刀给鱼去鳞，把尖刺和鳞片都去掉，粘液下鱼皮闪烁着流动的银色光彩，把头割下来，顺着鱼身的脊椎一直往下，刨开片成均匀的两半。”
“刚切出来的肉质，银色中泛着珍珠般的粉红，把内脏和血丝处理干净，垫在吸水纸上，顺着纹理片成桃花瓣般的鱼片。抓一只新鲜的海参，剪掉圆形的凸起部分，沿着腹中间的自然裂缝剪开柔韧的参体，用刀片成深色剔透的薄片，放在如桃花般排列整齐的石斑鱼片边上。”
“完美！因为生活在深海而紧不已的肉质，浑身上下都充满着紧绷感，又因为食肉鱼的原因，长出来的都是直直的大骨，片出的鱼片充满肉感，咬下去细嫩爽滑，丰盈的肉汁蓬勃而出……啊哈，不用蘸酱，生吃配一点渍过的姜条，也一定超级美味吧！”
“我觉得还是火锅最棒啦！生为[石斑之王]，生片的原汁原味固然好吃，但是火锅！才是打开石斑鱼的正确方式！”
个头高大的大黑一郎打了个响指，一讲到火锅，男生的眼睛里就神采飞扬，“片成薄薄的一片，虽然肉汁厚实，但总觉得有一丝遗憾，生鱼片讲究薄透，吃起口感未免太过单薄，还是火锅，片得大块，感受鱼肉在口中的厚实与紧致，漂亮的红油在锅中翻滚，热辣与鲜嫩结合，最合适豪爽的夏天了！”
富含丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸的龙胆石斑，肉质细腻，涮食起来口味绝佳。把大葱切段，下上好的八角，茴香，香草，香叶，丁香，孜然，草果下锅爆炒，煸出浓烈的香气来。
葱，姜，蒜自然也不能少，但它们都不是主角，主角是香锅必备的辣椒——
椒尖细长，色泽红亮的二荆条辣椒，不如小米椒，朝天椒那般辛辣，但是依旧拥有如同触电般的酥麻。把它按在油里来煎，劈里啪啦，香味较后两者更甚，如同热辣的女郎□□半露，红绸裹生跳一曲艳舞，被煎出来的红油色泽晶亮，自动向锅沿边扩散，很快就铺满了浅浅的一层。
鱼腩部位最嫩，极度厚实的口感与花椒结合在一起，带来鲜味十足的体验。头部的[黄金脑]通透如同果冻，在红油里滚上一圈，即刻入嘴，犹如一团滑溜溜的火流被吞进了肚里。被斩成块状的鱼排食起来最香，那是最接近鱼骨的肉，麻辣把鱼香彻底勾出，顺着骨头把肉啃食干净，鲜与辣结合，恨不得把鱼脊柱里的骨髓一起吸食出来。
辣得鼻尖出汗，辣的舌头发麻，即便后背都被汗水浸湿，那股直通大脑的香气，却依旧让人欲罢不能。在红油中，原本犹如珍珠般通透的粉色鱼片，逐渐被烫得皎白，染上鲜亮的色泽，麻与香谱写出一曲荡气回肠的鲜歌，这才是龙胆石斑的正确打开方式！
“但是……但是……我觉得这么大只的鱼类，还是要清蒸最为上佳！”较为内敛羞涩的绀野和涉也忍不住发表了自己的意见。昏暗的灯光下，穿着蝴蝶纱裙的女生脸憋得有些通红。
“麻辣香锅一时爽，但是对皮肤的刺激性太大，喉咙也容易出问题。明明是那么富有营养的鱼类，丰富的胶原蛋白又被封为美容的佳品，放大量的辣椒下去灼，这明显就会破坏它的鱼皮胶质，在汲取香辣的同时，也放弃了很多原本的营养物质，这不符合养生的美学。”
有着美容护肤之鱼美称的龙胆石斑，富含着的胶质，对增强上皮组织的完整生长，和促进胶原细胞的合成有非常重要的作用。生吃的话胶质难以被人体吸收，而上蒸笼，鱼在突遇高温时，外部凝固，可以快速锁住内部的鲜汁。营养既不会流失，肉质又鲜嫩非常。
“那么大只的鱼，直接将鱼脊骨从腹部斩断，干香菇切片，和斩成细丝的葱，姜一起包入鱼的腹部当中，边侧抹猪油下白酒，表皮划花刀，顺脊骨也划刀，切开处用姜葱来稍稍腌制。在锅中架起由四根筷子固定成的[井]字，利用上升的蒸汽将鱼熏熟，隔水蒸鱼，整条都十分鲜嫩！”
“嘶~为什么要拿筷子架起来蒸？用碟子不好吗？”青学的海棠熏忍不住问道。家里蒸鱼难道不是用碟子装然后上锅蒸的吗？为什么还要用筷子？
“啊，这个。”女生羞涩地笑笑，“如果使用碟子的话，就会有一面的鱼会沾到蒸时渗透出来的腥水，无法保证肉质的味道。架空的结构，不仅能使鱼更快蒸熟，还能让它受热均匀。而且这种蒸法还有一个妙处，就是能够更大程度地保证鱼的鲜味——”
“一般的鱼需要在蒸前淋料酒进行腌制去腥，但是，在腌制阶段就使用料酒的话，难免会分掉一些鱼的鲜味。然而把鱼架在筷子上，下蒸的清水中放入料酒，充满酒香的蒸汽就会氤满整个空间，慢慢地渗透到鱼的身体里……出锅淋一勺热油，这样整条鱼的鲜嫩，都会被锁在里面！”
龙胆石斑：……瑟瑟发抖，我不好吃！真的一点都不好吃！
一路走来，见到无数的鱼类，卡鲁宾看得双眼瞪圆，上去就想挠一爪子，叼一只出来。然而有那么一群人，他们的眼神可比盯着鱼的猫可怕多了，从[黑鳍鲨]到[燕子鳐]，从[神仙鱼]到[天狗倒吊]，远月的极星寮组，感觉就差一张网一把刀，马上就可以把玻璃钢里的鱼类捞起来现场烹饪。
眼里满是贪婪的肉食者的气息……
啊！这些！都是鲜美的食材啊！是扒皮剔骨就可以上桌的美味！
瞧，那个身体扁扁，有着鲜亮黄色的[圆燕鱼]，它看起来和多宝鱼是多么的相似，血水冲个干净，用盐和料酒来盐，在身上划个三刀，隔水上锅清蒸，蘸豆豉又是一道美味！
看，那条身体背与腹部薄薄扁扁，像一个舒展的圆盘，拖着长长的，犹如流星轨迹般的尾刺的[刺魟鱼]，把它埋在木炭里，让它发酵，变成一种阿摩尼亚味极重的食物，带着咸五花腩和老泡菜拼在一起，是从前的韩国的皇帝才有机会吃到的组合。
至于那边养殖的，体侧捎带黄褐，一遇危险就鼓胀起来的，不正是大名鼎鼎的[河鲀]吗？它的吃法已不必胜数，日本每年都有人因为食用河鲀死去，吃之前要签生死状，但即便是这样，它的鲜美还是让无数人趋之若鹜。
把河鲀皮拿来白灼，煮出胶质的肉冻，就那么拿来当小菜送酒，一流。
刺身自然不能少，片得通透，一圈一圈地花瓣般排开，雪白通透犹如冰玉，一旁铺了水芹菜，用刺身卷一点蘸酱吃，凉中带鲜，芹菜的汁在咀嚼间扑哧扑哧地溅出清香。
至于烤，也是别有一番风味，河鲀的肉脂肪极低，下辣酱去渍，等那些味道都渗透进韧嫩的肉身当中，再放在炉子上，呲呲煎得略焦，香气扑鼻，勾得人吃了一片还想要下一片。
青学：为什么感觉在你们嘴里什么都能吃的样子……我真的逛的是水族馆而不是海鲜批发市场吗？
远月：哦！不能这么说！你看那个[水滴鱼]，不是我们歧视它，除了长得丑，跟一坨粉色的翔一样外，它浑身上下都是脂肪……没有肉的啊！连咬肌都没有，真的就是一坨粉色的脂肪而已啊！
什么？你说脂肪也可以拿来煎油？肥而不腻了解一下？哦，不不不，就算拿来煎也不会有人想吃全部都是脂肪的东西的，它的体内还有一种胶质，是有毒的，不好吃还不能吃，根本没有兴趣多看它一眼。
还有那个[牛角鱼]，虽然精巧艳丽得和[小丑鱼]有得一拼，遗憾的是这种鱼体内蕴含着毒素，没有办法和小丑鱼一样作为刺身上的常客呢。
最令人遗憾的还是水母区。
那么多的品种，竟然只有海月水母与赤月水母可以吃？哦，我的天呐，长得那么好看，不能吃有什么用！看那漂浮着的长长的触须，犹如银河一般散开，在灯光下孕育出霓虹般的色彩……结果却是不*能*吃？
啊！真是心中永久的痛！
青学：不，等下，你是说这个水母是可以吃的吗？
突然惊慌.jpg
水母区有卖水母，拿小小的玻璃球装了，里面漂浮着晶莹剔透的水母，一球三只，盛惠800日元，底座上有装彩灯，按一下，光影浮动，水母被照成斑斓的艳彩。
青学的人，一个选了粉色的，三个选了透白的。顶上有着如同桃花般的小瓣，比鸡蛋略大一点的水母在球里舒展漂浮，短须也显得莹润可爱。
远月：咦？你们不知道吗？这种透白的就是海月水母啊，犹如一汪映在海上的明月，而粉色的水母说是赤月，通俗来说又叫做海蜇，两种都是可以食用的类型哦！
幸平创真手里也有一个玻璃球，他选的是粉色的赤月水母，“你们不会以为装在这种小玻璃球里真的养的活吧？没有水母缸，根本就是活不过几个月的，你看它完全封闭，连饲料都没有办法投入，仅靠现在水里的浮游生物和营养液，撑不过十几天就死掉也是很正常的事。”
“观赏期太短暂了，不值得800日元，但是养得差不多，把里面的海蜇倒进醋里，杀死孤菌，用盐来渍，反复炮制，做成海蜇皮，感觉价值就稍微得到了一点升华呢。虽然比直接去市面上买要贵，但是有一种养的乐趣在里面，吃起来也会觉得更加鲜美吧？”
说到这里，男生爽朗地对着他们，金色的眼睛里满是真诚，“要是你们不会处理的话，我也可以一步一步教给你们哦！注意要先用淡水泡它个两天，大个的海蜇会扎人的，但是这么小的话，用手抓也完全没有问题，准备好大量的明矾，食盐……”
青学：……
不，等下！不需要！说好的人类是动物的好朋友呢，你可快住嘴吧！
作者有话要说： 买了水母的菊丸英二：我总觉得听了他们的话以后都怪怪的……
同样买了水母的河村隆：好像看水母的眼神都不对劲起来……
脑海中就时不时地会浮现出自家爱宠变成剔透晶莹的海蜇丝的样子……
玻璃球里的水母君表示瑟瑟发抖。
文里不二念的那一段龙胆石斑资料是百度的，就资料上400斤以上的巨型龙胆石斑也有，大概是有两三米长吧。河鲀其实就是大家常说的河豚，不过河豚的叫法存在错误，河豚也可以指一种淡水哺乳动物，所以这里用的是学名河鲀。
水母的话，我自己去逛的时候，水族馆里有卖水母的，就是我说的那种拿玻璃球里装个两三只，没灯的30块钱一个，有灯的50块一个。是海月水母，灯光一打还挺梦幻。
上章说的寿司店是久兵卫Kyubey，中午十一点半到两点去有一种叫[志野]的定食，7500日元，折合人民币只要468，更便宜的是铺上生鱼片的饭Chirashi，6000日元，折合人民币只要375。
这么看来久兵卫真的不贵，但是你要是去大市吃鳖，一客两万三千日元，折合人民币1438，而且一客往往吃不饱，得叫个两三客。去韩国首尔的Bamboo House，就更贵了。贵到什么程度呢？能来Bamboo House的客人，都不会担心价格有多贵的，不然别去。
感谢枫枫枫的灌溉，时间2018-07-21 20:53:03 营养液+1
感谢鼠由可可的灌溉，时间2018-07-21 21:37:35 营养液+1
感谢空色de你的灌溉，时间2018-07-22 00:24:20 营养液+2
感谢妃晴颜的灌溉，时间2018-07-22 14:28:17 营养液+1
爱你们~
，还差 