《对面山上的小狼妖》澹台晴

38、第38章

　　因为玄生爱上舍利的手艺，觉得来而不往非礼也，于是，送了郎生一大筐新鲜的蒌蒿。

　　至于已经入冬的山上怎么会有新鲜的蒌蒿这种东西？

　　玄生那个小院，除了自己弄过去的花花草草，简直干净得寸草不生，除了苔藓，连杂草都不曾有过。

　　郎生觉得这定是天上的仙物。

　　于是，他把这筐新鲜的蒌蒿高高兴兴地带回了家，交给了他家的温柔万能舍利军师。

　　舍利也觉得不必客气，对面山上那两位吃了他们那么多吃食，送来点东西天经地义。

　　不过，既然送来的不少，那就多做点花样，让大王高兴高兴。

　　最新鲜的蒌蒿还是凉拌为好。

　　舍利将最鲜最嫩的蒌蒿拣出来，洗净，切段，然后在滚水中焯了焯。

　　将蒜压成蓉，干红椒切段，晒干的木耳在焯过蒌蒿的滚水中泡涨发至软身，然后捞出沥干水分。

　　小心剪掉木耳的硬硬的底部，然后切丝在滚水中稍微煮一下。

　　将蒌蒿、木耳丝、红椒丝、蒜蓉入碗中。

　　锅入油烧热，炸香花椒和干红椒，花椒和干红椒弃掉不用，只取炸好的麻辣油倒入碗中拌匀即可。

　　正好有腊肉，舍利将腊肉蒸了一下，然后取出晾凉。

　　将蒌蒿洗净切段，蒜切片，蒸好的腊肉切片。

　　锅烧热放油，放入切好的蒜片煸香，再放入腊肉片煸炒，炒出油，出香味，烹入绍酒。

　　然后，放入蒌蒿段，再放入少许盐调味，大火快速煸炒出锅即可。

　　最后是将剩下的蒌蒿洗净，拌到肉馅里，做成包子，这才是最大量的主食。

　　照例是大部分留给自己人，挑出合适的分量用食盒盛了，让大王拿去给对面山上的尝鲜。

　　三样吃食，白泽最爱的就是蒌蒿包子，他觉得包子就像小猞猁，他好想看小猞猁的原形啊。

　　“陆玑《诗疏》有云：蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹。”

　　“李时珍的《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿‘气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、 补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老。’”

　　“南有乔木，不可休息。汉有游女，不可求思。汉之广矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。
　　翘翘错薪，言刈其楚。之子于归，言秣其马。汉之广矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。
　　翘翘错薪，言刈其蒌。之子于归。言秣其驹。汉之广矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。”

　　“歌中的蒌即指蒌蒿。”

　　“《救荒本草》中则将蒌蒿称之为?蒿，当荻芽尚短时，可代替荻芽配食河豚，传说能解河豚之毒。”

　　“著名老饕东坡居士在他的《惠崇春江晓景》诗中云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

　　“还有黄庭坚的《过土山寨》曰：南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横。”

　　“范成大的《龟渚》也云：白鱼出水卧银刀，紫笋堆盘脱锦袍。扪腹将军犹未快，棹船西岸摘蒌蒿。”

　　“河豚是什么？”

　　郎生没听懂他这些什么什么的诗句，但是，河豚这个词他听懂了，一定是好吃的。

　　“河豚古名‘鯸鲐’，左思的《三都赋·吴都赋》便有‘王鲔鯸鲐’之句，其注曰：‘鯸鲐鱼状，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上青黑，有黄纹，性有毒。’”

　　“《本草集解》引严有翼《艺苑雌黄》说：河鲀，水族之奇味，世传其杀人，余守丹阳、宣城，见土人户户食之。但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之，亦未见死者。”

　　“沈括在《梦溪笔谈》亦云：吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”

　　“河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，处理掉有毒的部位后，始可食用。腌制后俗称‘乌狼鲞’。”

　　“东坡居士最爱吃河豚。《宋人轶事汇编》引《示儿编》曰：东坡居常州，颇嗜河豚。有妙于烹者，招东坡亭。妇子倾客窥于屏间，冀一语品题。东坡大嚼，寂如喑者，窥者失望。东坡忽下箸曰：也直一死！于是阖舍大悦。”

　　“东坡居士爱吃，好吃，他不仅亲自下厨，还创制、完善了很多小吃，并将其制作方法和经验总结成文。”

　　“他著名的《老饕赋》曰：庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独蠒之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。”

　　“还有他举世闻名的《猪肉颂》云：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　“他还有《煮鱼法》云：子瞻在黄州，好自煮鱼。其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。”

　　“更有《东坡羹颂》曰：东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中。人生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。其上置甑，炊饭如常法，既不可遽覆，须生菜气出尽乃覆之。羹每沸涌。遇油辄下，又为碗所压，故终不得上。不尔，羹上薄饭，则气不得达而饭不熟矣。饭熟羹亦烂可食。若无菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆与粳米半为糁。余如煮菜法。应纯道人将适庐山，求其法以遗山中好事者。以颂问之：甘甘尝从极处回，咸酸未必是盐梅。问师此个天真味，根上来么尘上来？”

　　“东坡居士也很懂养生之道，他曾撰写《节饮食说》道：东坡居士自今日以往，早晚饮食，不过一爵一肉。有尊客盛馔，则三之，可损不可增。有召我者，预以此告之，主人不从而过是，乃止。一曰安分以养福。二曰宽胃以养气。三曰省费以养财。元丰六年八月二十七日书。”

　　“好了，好了，我们来讲故事吧，不然一会儿玄生该醒了，我又听不到结局了。”

　　白泽啰啰嗦嗦一大堆，郎生如听天书一般，甚感无趣，于是出言阻止道。

　　“好啊，讲故事吧。”白泽叹口气道。

　　这个小狼崽子果真孺子不可教也，是半点学问也不想听啊。

　　“既然提到了河豚，就讲讲跟河有关的运河漕运的事情吧。”白泽说道。

　　“好。”郎生连忙赞同。

　　反正只要不是继续听那些天书，什么故事他都欢迎。

　　运河，历朝历代都是国家的命脉。

　　就水运而言，天然河道不足以满足航运的需求，因而朝廷便会穷极人力，开凿运河。

　　周人曾作《禹贡》，将天下分为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍九州，以九州山脉为四列，总括九州水土经过治理以后，河川皆与四海相通，再无壅塞溃决之患。在国力所及范围，以京都为中心，由近及远，分为甸、侯、绥、要、荒五服。从此，九州安定。

　　秦皇统一六国，为了“竭天下之资财以奉其政”，于是创立了漕运制度。

　　秦以渭水、黄河、济水、荷水及鸿沟等水道，将关东各地，以及远至黄河之滨的粮草物资，源源不断地漕运到国都咸阳。

　　秦二世时，为了方便转运东方各地的粮物，又在漕运线上修建了几处中转仓。

　　楚汉相争之时，为刘邦提供了众多粮草的“敖仓”，便是规模宏大的中转仓之一。

　　后来，因时势所需，“漕运”又分成河运和海运两种方式。

　　但海洋中风浪太大，危险过多，加之隋朝大兴水利之后，运河水路畅通，航行便利，内河航运成为漕运的主要渠道。