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135、一夜干 ...
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“好的哟，诚一郎君现在可以帮忙把鱼骨夹出来了。”简陋的房间里，一个四十多岁的妇人温柔地说道，“欸，是的是的，没有错……放到瓦罐里……”
被烧得发白略焦的鱼骨放置到深褐色的小瓦罐里，浇上浓浓的鱼汤精华。发烫的鱼骨接触湿润的汤液，发出微妙的嘶嘶响动，肉眼可见的轻烟绸缎般地漂浮，那种鱼骨+鱼肉精华碰撞出来的鲜美，已经触鼻可见了。
“唔……好香啊……”比单纯的鱼汤还要浓郁，带了钙质的味道，才波诚一郎抽动抽动鼻子，暗红的眼睛里微微发亮。
生病了当然要喝鱼汤啊，很补的。刚好我妈妈也要给我爸爸煮鱼汤。呐，大哥哥，要不要去我家一起呢？
时间线倒回一个小时以前——
一旁一直被忽略的小女孩开口，她梳着很朴质的麻花辫，深紫色的眼睛又大又圆。
之前才波诚一郎一直以为那是隔壁病床的孩子，直到小女孩开口。
哦，你说小旬啊，幸平创真顿了一下，她是我寄住的渔民家的孩子啦。她爸爸是今天早晨带我出海的人……没什么事，也就是身体比较虚弱一点吧？为了安全打算在医院多住一天……
远月大方地支付了他们的医药费，多检查检查，也并没有什么坏处。
小旬是老伯的小女儿，刚刚过来看我……苹果就是她带过来的哦。少年举了举汁水丰满的水果。嗯？你说我寄住家庭的老伯？他在另一个病房啦……
“真是非常感谢了……”到了小旬家，一个女人不停地对他鞠躬，那是一个中年妇人，脸上手上都有被海风浸染过的痕迹，她半浑浊的眼睛里浸透着晶莹。
“今天出海的时候，我就有一种不太好的预感……没想到，他们竟然遇到了风暴……我当时听到这个消息都吓傻了……一直在不停地祈祷……幸好没事……”
“我丈夫说，多亏小兄弟救他……”
虽然她也不太清楚为什么一个初中生会有力气在风暴里捞人，翻了的船还能再翻回来……
老天！那可是一搜快艇啊！几百公斤在那边！
不过不要在意这些细节——
因为早有人做过预防处理了：
海上。
“欸，这样就行了吗？不会很奇怪吗？毕竟那么多人目睹了风暴，而且记得自己翻船了……你这样用超能力把他们捞起来，放回原来的船上……真的没事吗？”
“唔……就当是一场幻觉吧……以为自己遇到了风暴其实没有？”齐木楠雄面无表情地讲道。
“喂喂喂，这也太假了一点吧——几百人同时发生幻觉？你可别忘了港口那边也受了影响，包括陆地观察到的人，远不止这点数字……都统一拿幻觉来搪塞？哈？这也太粗暴了吧？”幸平创真秒变吐槽役。
“有没有处理这种事的后手？比如记忆修改这类的？”
“你是指擦掉？替换？这一类？倒是有一个超能力是『记忆消除』……”
“哦呀？就是我们第一次见面，你拿的那个奇奇怪怪，想用来敲我头的香蕉？”
“没有奇奇怪怪——好吧，造型可能是有点……”齐木楠雄一再地解释道，“那不是香蕉，那是如同香蕉的武器——被武器敲到的人将会丧失关于关键词的记忆，同时会自动脑补出被消除的词语并填为另一种事物。虽然能够作为混淆的武器，但是脑补出来的东西无法控制，情况也许会朝着更加糟糕的方向发展也未尝可知……”
毕竟你不能控制补替的是什么东西。
每个人随机的都不一样。几百个人落水，每个人补出来东西都不一样，那不就是更大的漏洞了吗。
况且要他去一个一个敲受害者的后颈，敲几百个……就算他是超能力者这也非常过分啊！
我齐木楠雄不要面子的啊？
——最后还是心软用了『意念控制』。
“我跟你说，这个能力是非常危险的。地球一不小心就会毁灭的。”
“——十顿咖啡果冻。”
“我开这个限制很大的，不能随便开的。”
“——二十顿咖啡果冻。”
“要是一个没搞好，可是不可逆的。”
“——三十顿咖啡果冻。”
“成交！”
齐木楠雄最终还是屈服在了美味的咖啡果冻身下。
『意念控制』：接近于神领域的能力，能够直接改变全世界人的意志，可以将对于他人来说会感到不自然的事物，改成看到后也会觉得自然的模式。
就算人们事后想起这个风暴那么强，大家却都毫发无损，也只会觉得是非常正常的事。
以齐木楠雄拔出抑制器后对超能力的掌控，消除人们对这件事的奇异，其实是手到擒来的事情。早年间他就用过几次，也算熟能生巧。
理所当然的，小旬一家也接受了这个说法，而悠悠转醒的老伯，更是把幸平创真视为救命恩人……鬼知道老伯脑补了什么。
不过他花了三十六顿咖啡果冻的代价请齐木楠雄出手，嗯，大概，也许，或者也算救了对方吧？
吧？
“我本身也要去看望幸平君的……打算熬一点鱼汤带过去，受了风寒，喝一碗热气腾腾的鱼汤，最为滋补……”妇人叨叨絮絮地讲着，她的眼角每间都有岁月吻过的痕迹，，“你也想做鱼汤啊，想法倒是很好。看来我们想的撞一起啦。我想幸平君如果能喝到你亲手给他做的鱼汤，一定也会非常高兴的吧……”有朋友特地从几百里外赶过来看望，真是非常值得欣慰高兴的事情啊。
年轻真好。
啊……那个……
其实一开始的想法倒并不是鱼汤。
一开始脑袋里冒出来的，是炖烂了的，热气腾腾的鲜粥。后来一想，等会儿，这家伙是落水吧？那应该先给他煮碗姜汤啊！
浓厚的红糖入水里融了，拿汤匙搅匀，加上老姜熬煮……甜滋滋，辛辣辣，加入姜片以后的红糖水着一股热人的风韵，从舌尖直向喉咙里蹿，烫得胃里发烫，自然而然地把冷的排出去，热出一层薄薄的虚汗出来。
——生病了当然要喝鱼汤啊，很补的。刚好我妈妈也要给我爸爸煮鱼汤。呐，大哥哥，要不要去我家一起呢？
一旁一直被忽略的小女孩忽然开口，她梳着很朴质的麻花辫，深紫色的眼睛又大又圆。
啊，对哦对哦，彩子夫人的鱼料理特别棒哦。还说了一种连鱼骨头都吃掉的炖汤方法。本身说是今天等我们早上回来，就拿一夜干做来给我们吃的……
幸平创真也一旁帮腔。
于是事情就稀里糊涂地变成这样了。
“嗯？柳-虫-鲽-是吗？还真是第一次听说这种鱼呢……”院子里，才波诚一郎看着悬挂着的，鱼身薄透的海鱼。已经去掉鳞片，开膛破肚，但仍旧保持着微微粉色的新鲜色泽。鱼肉被晒得微微蜷，在风中风铃般地微微晃荡。
“是的，是非常珍贵的海鱼……在北海道南部到日本海，以及东北沿岸的太平洋侧，都可以捕获到。现在虽然不是盛产的季节，不过捕捞上的鱼仍然足够好吃，今天丈夫他们出海，也是去捞这种鱼类……”
这是古时候就被日本渔民倾心的鱼类。
因为地域的不同，这种海鱼有着广泛而不同的叫法。
比如在福井捕捞上来的，被成为若狭鲽，运到京都后，又被称为？鲽，在中国的广东，它被称作是塌沙，在连云港，又被叫做踏板鱼……
口感清爽又湿润，鱼肉莹润又细腻，不论拿来烧烤，香煎，清蒸，炸物，煮汤，还是腌制，都味道一流。
“虽然是这样，但是制作成[一夜干]会更有风味……”彩字夫人把挂在院中风干的一夜干取下来。金属杆子穿过鱼的嘴部，鱼肉随着妇人的动作晃出惊心动魄的美感。
所谓一夜干，算是日本独有的处理方法：拿新鲜的鱼破开洗净，放在鱼海水浓度相同的水里浸泡，挂在钩上，拿出外头晾干……
时间鱼比例随着季节，温度，鱼的种类的不同而不同。不同的成熟度导致的风味差异，也经常令给人带来一不一样的感受。
“这是古代渔民留下来的智慧，盐水浸泡风干后，肉会更加紧致鲜美……”
用铁丝刷轻柔又迅速地把柳虫鲽的鳞片刷掉，冲刷干净，开膛破肚，拿出去晾干，这一步彩子夫人已经制作完毕，就等直接取下来料理了。
“欸，看着还非常鲜活啊，颜色很润，并没有变黄……”才波诚一郎一边把另一杆子的鱼取下来，一边说道。
手上的触感并不硬梆，依靠指尖的弹性可以轻易试探出体内的水分。软软的，表面不湿，但仍然十分具有弹性。翻过来，看鱼肚，还是那种水灵水灵，牙白的粉色。并没有那种想象中的咸鱼干的深厚色泽。
“这是当然的，虽然叫做一夜干，但并不是真的要老老实实地晾晒一夜才行。”
只要4个小时就好了。稍微的海风吹拂，水分晾干。太阳和风让鱼稍稍成熟发酵，清晨挂上去，等丈夫打渔回来，就能刚好食用。
“这种可以用烤箱烘干吗？”才波诚一郎指着鱼好奇地问道。他知道有些一夜干是可以用烤箱烘干水分的，这个方法来自于京都，他常去一家居酒屋听到的秘闻。
风干要足够空旷的海风与阳光，在人口密集的东京，你上哪里去找一个海风肆意的地方呢？
只能把鱼放进烤箱，人为地烘干水分。
“我不知道……”渔民的妻子从来没有考虑过这些东西，她歪着头想了一会儿，“也许吧，在我们这里，都是在自家的院子里，自己晾干的……”
“虽然是这样……但我想总归应当是有差别的，自然海风带来的微妙反应与阳光照射带来的细微不同，使得人工晾晒的一夜干具有有别于机器烘干出来的独特风情……那是太阳与海风的味道，微生物在鱼身当中发生细微的化学反应……油脂与酶分解……一切都变得不同……”
晒成鱼干的柳虫鲽是最好的，风干之后散发的香味鱼新鲜时的不一样，光撒点盐烤出来的就不一样。
肉质细腻甘甜，鲜香美味。那种微微成熟的美味，让人难以忘怀。
“咦？就没有鲜鱼制作的案例吗？”虽然一夜干是传统的解决方法，但所有菜谱都建立在一夜干之上，也未免太过夸张。
“有的有的，在枫叶变红的秋天，捞上来的柳虫鲽不再被制作成一夜干，反而被制作成香酥可口的天妇罗……”
新鲜的柳虫鲽切掉鱼头，竖着用菜刀将鱼身两边切开。晶莹的鱼肉摊平在案板之上，拿菜刀划进去，使用这种方法的话，很方便便能剔出完整的鱼骨。裹上面包糠下油锅炸，丰腴的鱼肉在油锅中很快变成漂亮的金黄。
在临近冬天的产卵之季，柳虫鲽的体内积蓄了大量的营养成分，是肉质最为肥美的时节。炸过的柳虫鲽味鲜而酥脆，口感清淡的肉质和油脂搭配在一起，咔哧咔哧，汁液迸溅，唇齿生香。
“不过生病的人怎么可能吃油炸的东西呢？况且现在并不秋季啊。”
只有临近冬季的柳虫鲽，才会长出肥肥的膘出来。肥厚丰腴，最合适拿来做油炸。夏季的柳虫鲽干枯枯的，没有油水，炸出来也不好吃。
才波诚一郎跟着妇人把鱼骨与鱼肉分离，拿到火上去烤，晶莹的鱼骨再铁网上余热发出刺啦刺啦的声音。钙质的味道冲着青烟冒出来，烧过以后倒入沸水，放入搅拌机搅碎。
咔哧咔哧，鱼骨在刀片下分离，被打成粘稠细碎的粉末。灰色的鱼骨粉和汤液混合在一起，形成浑浊的青灰色。
“请品尝。”妇人把浑浊的鱼汤过滤，一部分盛进小碗里。
浓郁鲜香的鱼汤，满载着彩子妇人对病人的担忧和祝福。希望你身体安康，温暖好转。
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