《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

112、特制汤

　　哒哒哒哒——

　　刀切植物根茎的声音在空旷的厨房里清晰异常，莹黄色的圆滚土豆，在刀芒下被分割成纤细均匀的细丝。幸平创真从厨房的各处扒拉出土豆，西芹，芫荽，还有秋葵。

　　“天-然-芝-士。”幸平创真从冰箱里翻出一包蓝色的东西，眼睛掠过那些花里胡哨的图案，定格在右下角的小字上，脸上的表情说不上是庆幸还是遗憾。

　　聊得太high以至于完全忘记了老爹的夜宵……任谁被放了两个多小时的鸽子都会发火的吧？想到暗红长发的少年在房间里等啊等，等啊等，等到“饥饿值+30 怒气值+50 友谊的小船摇摇欲坠”，他还没回去，幸平创真就……

　　这绝对会闹的吧！

　　哄人经验不多，特别是哄男生经验不多的幸平创真有点发慌。前世老爹已经是个成熟的男人了，根本不用他哄，以至于反过来，经常是诚一郎哄小创真。

　　玩具啊，游乐场啊，温泉啊，特产啊，活动啊，节日庆典啊……答应好了的事情没有做到的话，小创真也是会生气的。腮帮鼓起来，金色的眼睛狠狠地瞪他，气呼呼地跺脚。

　　然后那个男人是怎么做的呢？

　　“果然啊，还是料理啊！”幸平创真打了个响指。

　　做错了事就拿美味的东西去赔罪，料理是可以修补关系的神奇存在——虽然在外人看来很不可思议，不过在厨师当中，这是确实是相当正常的交流。

　　“原本想随便煮煮的想法肯定不行了……想要求得原谅的话，必须要发挥出展现拯救诚意的料理！”

　　清贝汤太过简单，好喝也好喝，但是恐怕不能做诚意的补足。他必须要拿出更厉害的料理才行！

　　“就决定是你啦！幸平流*特制汤——”拇指与食指摩挲，一手叉腰，一手抬起伸直，幸平创真下了一个活力满满的定论。

　　经过一个月多的相处，幸平创真发现现在的诚一郎虽然对日常朴素的庶民料理感到新奇，但本身的方向，却并不偏向这边。相反的，他更倾向于繁复华丽，派头十足的创意料理。

　　比如法餐，意大利餐，西班牙餐之流——

　　“法餐的精致世界闻名的，地势的复杂使得这个国家衍生出南部以橄榄油番茄和地中海鱼为主的尼斯料理，西部以大西洋冷水海鲜为主的不列塔尼料理，北部以黄油和奶制品为主的诺曼底料理，东北部猪肉和白菜为主的阿尔萨斯料理，中南部高原以牛羊肉为主的利木赞乡村料理，西南部以大蒜火腿甜椒为主的巴斯克料理……三面环海，三种气候，同时具备环山高原和盆地……在这片小小的土地上孕育出百花齐放的差异化料理……”

　　“因为宗教的原因，法国红衣教主贝尼连做弥撒前都要爱上几杯梅索酒，他认为只有侍奉好自己才能侍奉好上帝，而与此同时，信奉基督教的英国，冰岛，丹麦，挪威，瑞典正过着清减克己的生活……这也导致了英国女王在喝着薏米土豆汤时，法国国王在大摆上百道菜的宴席。法国贵族重视创造新材，培养了一批顶尖的欧洲大厨……”

　　诚一郎哔哩哔哩地说着，暗红的眼睛亮得出奇，在讲了一大堆自己兴奋的话题后，也注意到了自己的失态，随即顿了一下，手搭到幸平创真的肩上。

　　“当然，你的家常料理也很有趣啊——”男生发丝微动，在光线中甩出翩然的弧度，露出灿然的，洁白的牙齿。

　　嘛，虽然时这样说，但这个年纪的诚一郎果然还是更喜欢法餐的啊。庶民料理也只是觉得新奇有趣。

　　当然这也没什么大问题，每个人都有自己的方向的嘛！倒是他前世一直以为老爹是平民料理出身，看到他做外国菜特别诧异，原来事情竟然是这样的吗？所以是先喜欢外国料理——在经历了一些事情以后，才把重心转向日式庶民料理的？

　　根据后来银主厨，总帅，文绪阿姨，还有汐见润教授的只言片语……幸平创真可以连蒙带猜地拼凑出老爹曾经是个很尖锐的人，他的华丽带着棱角，是那种富有侵略性的美。

　　“很骄傲，很霸道，意气风发，当然，他也有那个意气风发的资本。”银主厨是这么说的。

　　“真是不可思议，诚一郎你如今竟然会做出这样温和的料理，看来真是改变了很多……”在住宿研修后，极星寮的宿管阿姨，文绪婆婆碰见老爹，并品尝过那一碗拉面后，也惊讶于对方的改变。

　　汐见润教授说，才波学长当年惊艳才绝，好像天底下所有新兴厨师的灵性都倾注到他的身上了一样，“我们当年都以为他会一直赢下去，成为美食界最闪耀的明星。但……”身材娇小的教授顿了一下，眼镜的反光挡住了眼睛，“学长他后来退学了……”

　　虽然并不太清楚当年发生了什么，但是毫无疑问的，诚一郎的转变应当是退学以后完成的。

　　“讲道理前世的我完全没有办法想象老爹非常霸道的样子呢……”那个男人在他面前一直都是非常温和的姿态，就像是随处可见的中年大叔，也就是稍微帅一点，料理厉害一点，但从来都没有表现出非常厉害的样子，以至于汐见润教授后来跟创真抱怨，说幸平创真的父亲是大魔王什么的，根本就没办法想象啊。

　　“外号[修罗]什么的，其实我也蛮期待这种富有侵略性，犹如承受地狱之火的强硬碰撞的吧？哎呀——老爹什么什么才能成长起来呢？”

　　既然是补偿，那么自然是从对方的喜好出发了。虽然创真所学基本是日式料理，而且多为庶民餐馆的菜肴，但是，他高一那年，可是拜了一个法餐师父哦！

　　四宫小次郎，79期远月十杰第一席，巴黎的法国料理店SHINO \' S主厨。托师父的福，法餐这方面，幸平创真也稍微有些许的进步呢。

　　只见他敲出蛋黄，和蛋清一起混合成幼生小鸭般的绒黄，叫土豆丝浸泡在那里。

　　胡萝卜，西芹，香菇，大白菜，鸿喜菇放到高压锅里压制，胡萝卜切成大块的丁，西芹斜斩成件，香菇刺出十字的花，大白菜和鸿喜菇脆生生地放入锅内，加入高汤秘籍柴鱼，在时间的魔法下催生出浓浓的香味！

　　日式香味蔬菜汤！没有加番茄所以汤色并不泛红，和奶黄色，犹如玉米浓汤般的蚬贝精华融合一体显得并不突兀。

　　这里的蚬贝精华当然是再次开火蒸炒过的了。蒸过的蚬贝再加上轻微的炒制，不仅能够用油刺激一下蚬贝的弹性，也使得即将混入香味蔬菜汤汁的蚬贝精华不至于太过茹素。零星的油花漂浮再奶黄的靓汤上，少年的度掌握得恰到好处，当然不至于让人感觉到产生肥腻。

　　在烧热的锅中倒入橄榄油，锅的事先预热使得待会儿煎出来的东西不至于弥漫着一股奇怪的油腥味。用纤长的镊子将土豆丝就着油摊进锅里，呲哩呲哩，当然是漂亮的圆形，带着热度的油很快叫土豆丝饼的边缘卜噜卜噜冒出小泡，外边裹的一层细薄蛋液当然较还硬着的土豆丝更快凝固煎熟。

　　少年的手伸进旁边的盆里。是蚬贝！原本蒸炒过，充满弹性的蚬贝壳全部被剥掉，丰盈的肉身被满满地铺在土豆饼上。

　　“嗯~”幸平创真闻着从锅里传递出来的香气，土豆丝的淀粉由生变熟转化而来的焦香，还有鸡蛋的香气，和蚬肉紧紧地纠缠在一起。犹如一股深邃的海风，携带着陆地上的气息，扑面而来。

　　“下汤！”用勺子将一旁带着翠色的浅汤盛进锅里，由蚬贝精华和香味蔬菜汤特制而成的特制汤淋在了蚬贝土豆饼上。五边形的翠色秋葵漂浮在汤液之上，少年将秋葵切得极薄，煮过以后依然是那么鲜活的翠色给料理增色不少。他将秋葵熬煮得软熟，连特色汤也变得黏黏糊糊起来，在倾倒的时候拉出连黏的细丝。可以想象放入口中将是怎样的丝滑。

　　“幸平流*特制汤——”将切碎的芫荽洒在土豆饼上，这道精心制作的法式料理就大功告成啦！

　　法餐一般分为头盘，汤，主菜，甜品四个步骤，而创真所制作的特制汤，正是其中的第二步！

　　土豆里满满地渗透了蚬贝的汤汁，创真特地选用了有着宽大边缘，但中间却是一定下凹的盘子，土豆蚬贝饼放在下凹的地方，土豆，蚬贝，土豆，翠色的五边秋葵就着汤液紧紧地将煎好的土豆蚬贝饼包裹，就像是海鲜三明治一样！

　　“呼……美味！”幸平创真吹了一口热气，原本焦香的土豆叫汤汁浸泡得有些松软，“薄薄的仅有一层的土豆饼，丰满简直要溢出来的蚬肉，勺子轻松地就能一下子挖到三层！汤汁的黏糊犹如绸缎从舌尖滑过，叫人不由得眷恋着那种犹如蜂蜜般的质感……”

　　胡萝卜，鸿喜菇，大白菜，西芹的清爽在口腔中爆发，好像一下子沉浸到果蔬园里，喜人的绿植在园里茁壮生长，白菜脆生生的嫩叶上还带着新鲜的露水，胡萝卜的根茎又大又甜，菇菌们长在老树下，肥大的伞孢花瓣般撑起！

　　大概是相当用心的缘故，无意间，大宇宙施加在创真身上的封印松动了，将自己的心得情感封入料理当中以食材和技艺引起食客的共鸣……这竟然是目前为止，一个多月来幸平创真做得最成功的一道——

　　“呦西，今天真是超常发挥啊！”创真竖起大拇指。虽然还是能感觉有点无形的薄膜在阻挡着什么，但总算找回一点从前的感觉了。

　　本身是中间会放一层芝士片的。就像是汉堡或是三明治那样！土豆版的汉堡，中间夹着回味悠长，醇香浓厚的芝士片和Q弹蚬肉！

　　“嘛，本来就是来自于这种快餐速食的灵感嘛！”

　　考虑到夜宵尽量要吃得温和一些的问题，芝士片就显得太过油腻了，脂肪占据了芝士的20％以上的比例，这对于夜宵来说有点过于惊人，特别是在时间已经过了12点的时候，囤积的热量无法像白天一样消耗，会使身体发胖，热量的摄入还会影响睡眠质量。

　　“但是芝士真的好香啊！”

　　这也是幸平创真犹豫不决的原因，虽然是晚上，但一层细腻柔滑，宛若法式舌吻的芝士片，绝对会点燃你的热情。那种香浓的，犹如钩子一样拉住你的气息，融化细腻爆浆拉丝的口感，带来犹如天堂一般的享受，这也是为什么那么多人成为芝士控的原因。

　　要是诚一郎是妹子，或者是老人，他都算了。虽然钙，磷，各种维生素的含量都非常丰富，但芝士内，乳糖，脂肪，蛋白质的含量也是非常恐怖的。妥妥的高热量零食。

　　嗯……但是男生……年轻小伙儿……诚一郎又不胖……

　　幸平创真陷入了沉思。

　　最后的彻底决断是因为他没找到[再制芝士片]。

　　虽然都是芝士片，但芝士片和芝士片之间，也是有不同区分的。

　　被片成一片片，光滑均匀，只等着加入菜肴中的芝士片，分为[天然芝士片]和[再制芝士片]两种。

　　所谓[天然芝士]，就是把100％纯正的天然芝士切成四方的薄片。而[再制芝士]，则是以1~2种芝士作为原料，将天然芝士粉碎后，加乳化剂和稳定剂混合后，加上其他想要的香料，再冷却包装的薄片。[再制芝士]中，[天然芝士]的含量一般不足50％，口味更是大不相同。[天然芝士]的口味相当单一，而[再制芝士]不仅推出了披萨味，吐司味，饼干味，面包味，还推出了烘培椰子味，清新柚子味，香浓火腿味……可谓是种类花样繁多。

　　在常温情况下，天然芝士和再制芝士都能保持完好的形态，甚至入口天然芝士要较再制芝士更迟缓融化，但加热过后，再制作芝士尚还能保持着原来的形状，天然芝士就要全部融化了。

　　“欸，这是为什么呢？”创真曾这样问过四宫小次郎，四宫师父推了推眼镜，“天然芝士都会采用全脂牛奶作为原料，所以脂肪含量较高，温度上升后，油脂便从固体转化为液体……”

　　倘若是要保持形态地进出烤箱，那么一定要使用再制芝士才行！

　　“用天然芝士的话，会在烤箱中就失去形状的，糊成一团，根本不是合适的材料。但是做冷三明治一类的东西的话，天然芝士片在口中缓慢融化，还带有一定颗粒感的过程，反而会给味道增添更多的层次感。”四宫师父这样教导。

　　考虑到这回的热度，油煎和热汤浸泡，怕热的天然芝士肯定没办法保持好中间的形态的吧？别说漂漂亮亮地四方角朝下，弯出一个漂亮的弧度，在汤汁中海保存着优雅大方的写那个太，就是不顺着粘稠顺滑的特制汤流进蔓延开去，变成芝士蔬菜蚬贝特制汤，就已经算好了的。

　　如果芝士全部融化，不听话地跑进汤里，就得不偿失了。他可不想打造一碗黏黏糊糊的芝士汤！

　　既然没办法把控，那就放弃吧！幸平创真也说不上是庆幸还是遗憾。红发男生显然对现在这款清新的特制汤满意得不行，去掉芝士后，口感就从饱满狂热转向草木的清新，犹如吸入一口山林间的空气！

　　“清新淡雅的温和料理，非常适合晚间的夜宵呢……”幸平创真满意地点头。他打了一个哈欠，长时间的未休眠让男生的精神染上了许些的疲惫，肌肉拉扯，眼角迸出一点疲乏的生理性盐水。

　　端着盘子穿过甲板，天边已经有点泛白了，丝丝缕缕的光线，隐约地描摹出云朵的轮廓。海上的风还是那么大，呼啸着吹过。一切都晦暗不明，在将亮和不亮之间。

　　“叩叩叩——”幸平创真敲了敲房门。

　　嗯？

　　“叩叩叩——”

　　和预想中不同，不论是诚一郎开门的怒火还是埋怨都没有出现，这一次，他直接就没有开门。

　　嗯……大概是真的生气了？

　　幸平创真眨巴眨巴眼睛。连门都不开了，该不会想报复性地把他留在外边冻一晚吧？

　　这么狠的吗？

　　“幸好我有带钥匙……”他从裤子口袋里掏出学校临时发给他们的房间钥匙，在萧索的寒风中开门。

　　你以为会出现琼瑶剧，“诚一郎，诚一郎，你开门啊，你开门啊，快开门啊，我知道你在里面！”的剧情吗？咦，等等，刚才好像放错频道了，大家忽略前面那句，应该是——

　　幸平创真（真挚，焦急，又苦情）：你听我解释！

　　才波诚一郎（捂住耳朵）：我不听我不听我不听！

　　两个人隔着门大喊，天空应景地飘起了小雨，就像紫薇和尔康……

　　咳咳咳咳，不可能的啦。三更半夜在公共场合扰民，想被暴打吗？而且两人也不是那么磨叽戏多的人啊。

　　钥匙开门得很顺利，诚一郎没有将房间门反锁。灯是大开的，幸平创真扭开把手，进门就跟小伙伴喊道，“幸平流*特制汤——就等啦！抱歉让你等那么久……”他一边说着，一边将门关注，对面出乎意料地安静，和他想象的疾风暴雨全然不同。

　　幸平创真抱歉的话戛然而止，金色的眸子透露出许微的吃惊，他现在才看清房里的状况。

　　“欸，睡，睡着了？”

　　他说话的声音不由得变小，像是怕打扰到少年的睡眠。房间里的灯光是大开着的，暗红色的长发没有束起，就这么丝绸般地披散在少年肩上。眼睫如乌鸦羽翼，诚一郎的睡容安静祥和，少年靠着墙，保持着坐的姿态。

　　幸平创真凑近了几步，诚一郎的唇很淡，下颌精致，里衣有些开，隐约可以看到少年犹如春笋般青涩美好的线条。

　　啊，好想拿记号笔在诚一郎脸上画乌龟啊……忍住！幸平创真忍住！

　　幸平创真克制住自己蠢蠢欲动的手，在本身让人等那么久的情况下还想捉弄拍照……绝对会被踹死的吧？可是这种人畜无害的老爹真的超棒的啊！很难不让人想要冒出恶魔尖角啊！

　　“所以说没有过来催促……没有朝他发火……没有开门……是因为睡着了吗？”

　　这是……他的幸运吗？

　　诚一郎在等夜宵的途中自己睡着了的啊。

　　仔细看少年的姿态，也并不是躺在床上的，那种靠法更像是原本抱臂在床上等待，结果等着等着，夜宵太久没来……反倒睡过去了。靠着墙壁身体有自然地右斜，但还是支撑住了没有完全i倒下去。

　　哎呀——这样就没有办法了啊。

　　抱着“诚一郎睡得那么熟我怎么好意思叫他呢”的心态，幸平创真愉快地自己举起了勺子。

　　“这样的话，这份精心制作的特别夜宵，就只能进到我的肚子里去啦——”幸平创真舔了一圈嘴唇，流露出欸嘿嘿嘿的笑容。

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作者有话要说：　　其实写到中间好想，幸平创真端了料理，但是门是关着的，创真没有带钥匙，于是就在外面冻了一夜。
又或者。
幸平创真：嗯？不开门？幸好我带了钥匙。
啪嗒——
门没开。
幸平创真：嗯？？？诚一郎竟然在里面反锁了？？？
哈哈哈哈哈。但是这样一想太魔鬼了，就没有这么操作，哈哈哈哈。
这一章本身昨天就要发出来的，但是因为小侄子又来，晚上去酒家吃饭等原因，只写了2000字……抱歉，延迟到了今天。
有必要说一下，蚬贝汤煮久了会变成奶白色，不是那种半透明的，水色还更多一点的白，是真正不透明的奶白。
查了一下芝士片，真的蛮有趣的。再制芝士的外包装上，会清楚地写着“再制芝士”或是“Processed Cheese”，天然芝士不仅没有这些，有些还会写上“100％纯芝士”的字样。而在配料表上，再制芝士排在第一位的通常是“干酪”或者“复原乳”，天然芝士排在第一位的通常则是“牛乳”或者“巴氏杀菌乳”“巴氏杀菌牛奶”。
因为软化程度和受热融化程度的问题，我看到的推荐是，更推荐用天然芝士片做焗饭，天然芝士片受热后与饭水乳交融的感觉会比再制芝士要好上许多。
感谢涯钺的投掷，时间2019-02-08 22:07:56 地雷+1
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　 　爱你们~
很抱歉受凉得了重感冒，心脏那边还一呼吸就会痛，非常虚弱……我应该会休息一段时间……抱歉……