《百年小饭馆》元月月半

4、开门迎客

　　贺清溪命张魁准备许多配菜，所说的一碗自是肉和菜，“鹅肉块大，十块肉便可盛大半碗。”

　　贺家红烧肉十文一碗，里面有十块红烧肉，剩下全是菜。然猪肉比鹅肉贵，二者都卖十文，张魁担心卖不出去，“主人，多盛点汤，足矣盛二十碗。”

　　贺清溪点头，“我知道。鹅难清洗，算上木柴和配菜值这个价。没人吃就留我们自己吃。”

　　两只鹅二十文，他们一家平时买菜回来自己做也得这个钱。

　　张魁搁心里算一下，“听主人的，小人去和面。”

　　贺清溪回后院卧房歇息。

　　半个时辰后，小猫和小羊过来，就看到贺清溪坐在床上，和昨晚一模一样像是睡着了似的。两小孩已知他爹爹这样是在练功，便悄悄关上门去前面。

　　小猫拉着小羊到店里，弥漫在院子里的香味更浓，“张魁，做的什么啊？”

　　“小人在擦桌子。”

　　昨日周桂香和贺清溪大闹，把店里的桌椅板凳扔的到处都是。张魁只顾担心贺清溪，也没顾得整理。刚刚把鹅的五脏六腑收拾好扔锅里，就拿着抹布擦桌子擦板凳，未时一刻好开门迎客。

　　“我是说锅里。”小猫指着冒着白烟的木锅盖。

　　小羊吸吸鼻子，“好香啊。”

　　“好香！”离贺家有五六丈远的绸缎庄的掌柜咽口口水，就问站在门外迎客的伙计，“谁家在做什么？”

　　伙计走到街上往四周看看，只有“百年小饭馆”那边冒着青烟，“好像是贺家。”

　　“贺掌柜昨日都被姓周的那娘们打晕过去了，还能做饭？”掌柜的小跑出来，往东一看，“还真是。”吸吸鼻子，“今日不是红烧肉？”

　　伙计：“小的开门的时候见张魁那个老小子买了两只鹅，说他们家今日做鹅。鹅肉这么香？”

　　“鹅肉？”绸缎庄对面卖文房四宝的掌柜走出来听到这句话，“鹅肉那么难——”一股浓郁的香味钻入鼻孔，“小贺手艺好，鹅肉难吃到他手里也能变成佳肴。”不待旁人开口，扭头冲里面喊，“孙平，跟小贺掌柜说一声，给我留一碗。”

　　“李顺，你也去跟贺掌柜说一声，给我留一碗。”绸缎庄的掌柜紧接着道。

　　“都不知道好不好吃，就叫贺掌柜给你们留一碗，几年没吃过东西了啊。”

　　几人同时转头，看到说话之人是旁边茶馆掌柜，绸缎庄的掌柜眼中闪过一丝厌恶，面上笑容可掬，“就冲这个香味，不好吃我也认了。”

　　文房四宝店的掌柜紧随其后，“我也认了。孙平，快去。”

　　“李顺，快去！”

　　“张魁，你说什么？”小猫惊叫道，“这里是鹅肉？！不是你后来买的猪肉啊。”

　　张魁：“小人没买肉。”

　　“鹅肉这么香啊？”小猫话音落下，听到砰砰砰拍门声，扭头就说，“还没开门，半个时辰后再来。”

　　“贺大公子，小的是李顺。”

　　“小的是孙平。”

　　“我们家掌柜的说，无论公子家今日做什么，都给我们掌柜的留一碗。”

　　两人异口同声。

　　小猫惊讶，“你们怎知我家做饭啦？”

　　“香味都飘到宫里了。”

　　孙平的声音传进来。

　　小猫转向张魁，“真的啊？”

　　“夸大。”张魁过去打开一扇门，门口多出两个脑袋，张魁吓一跳，不禁后退一步。

　　两人同时吸吸鼻子，“真香！”

　　小猫挤开张魁，“你们说的是真的吗？”

　　“贺大公子不信出来一看便知。”

　　小猫走到街上，往东看，东边有好多人，冲他家这边指指点点。转向西，西边也有好多人，冲他指指点点。

　　“这下信了吧？”孙平开口问。

　　小猫连忙跑屋里，“信了，信了。可是我们做红烧肉的时候比这次还香，怎么都不见你们掌柜的这么急？”

　　“红烧肉天天有，鹅肉第一次。”孙平说着话勾头往里看，“是不是你早上买的鹅？”看一下张魁，又往里瞅。

　　张魁移步挡住他的视线，“一个时辰后再来，那时味道最好。我家主人说的。”

　　一个时辰？

　　孙平忍不住咽口口水，“还要这么久？”

　　张魁：“半个时辰也行。”

　　孙平听出他潜意思，味道不好不要怪我们。

　　“你忙，我去告诉掌柜的。”孙平告辞，李顺跟着他离开。

　　张魁抬手把门关严实，隔断了浓郁的香味。然而，后门没关，浓郁的香味传到院里，飘至四面八方。

　　半个时辰后，张魁把配菜倒进去。张惠烧一炷香，张魁就把后门关上，前面可以活动的门拆掉，香味瞬间全飘到街上，路上的行人同时驻足，循着香味，透过柜台看到浓浓白烟，忍不住咽口口水。

　　小猫看到这一幕，眼珠转了转，搬个板凳站在上面，把他写的木板挂在柜台后面的墙上就大声吆喝，“走过路过莫错过，新鲜的鹅肉，十文一碗——”

　　众人瞪大眼，齐声道：“十文？！”

　　小猫吓一跳，想找他爹爹，看到大白晃晃悠悠走过来，坐在柜台上钱罐子旁边装招财猫，胆子大起来，一本正经道，“我爹爹说，要长寿，吃鹅肉，还可以续汤，十文一点也不贵。”

　　“一只鹅才十文。”

　　小猫：“那，那——”

　　“大公子饿了吧。”张魁端着一碗鹅肝鹅心和鹅腿肉放在柜台下面的的方几上，“你和二公子先吃。”递给他一个炊饼，递给小羊两双筷子，出了柜台才说，“这位客官所言不差，鹅便宜，但鹅毛难收拾，三个人收拾半个时辰还收拾不干净是也不是？”

　　方才说话的人摇摇头，“我不知道，我没吃过。”

　　张魁心说，不知道你还这么多话，“我家主人用祖传的法子把鹅毛收拾的干干净净，保你吃了还想吃。”

　　“可以吃了？”

　　张魁循声转过头，看清来人，“冯掌柜？您怎么来了？”

　　“还有我。”

　　张魁踮起脚，“陈掌柜，你们二位这是？”

　　“本想让李顺来拿，这会儿店里没客人，干脆我自己过来，还能吃上热乎的。”陈掌柜说着就往里走。

　　张魁连忙侧开身，“陈掌柜您请。冯掌柜里面坐。”

　　文房四宝和绫罗绸缎面对的客人多是有钱的贵人，文房四宝店的冯掌柜和绸缎庄的陈掌柜自是不差钱。

　　这两家店的后院是库房和伙计的卧室以及灶房，冯掌柜和陈掌柜的家人不住这边，不想同伙计一起用饭，俩人就去小饭馆解决。

　　两人喜欢老实木讷的贺清溪，不喜欢好吃懒做的周桂香，不想看到周桂香时，就命自家伙计来买饭菜。

　　周桂香被贺清溪赶走，要说这条街上谁最高兴，非冯陈二人莫属。

　　冯陈二人乃人精中的人精，不曾在贺清溪面前表露出一丝一毫。张魁不知内情，误以为他们是被鹅肉的香味勾过来的，给两人倒一碗热腾腾的开水，就去拿炊饼、盛菜。

　　冯陈二人是常客，张魁分别给两人盛两块鹅腿肉、两块鹅翅、两块鹅脖子以及一块鹅掌和三块鹅胸肉，在上面加点菜，就拿个碗反过来把菜扣到下面，肉全在上面。

　　冯掌柜看到张魁的动作，乐了，“你平日里都是这样盛菜？”

　　“主人说上面全是肉客人高兴。”贺清溪没说过，张魁为了让客人高兴，自己琢磨出来的。稍后浇些鹅汤，接过张惠递来的碗，就把两碗菜端过去。

　　冯掌柜忍不住往四周看一下，“小贺呢？”

　　“主人的头还有些痛，在后面歇息。”张魁道。

　　陈掌柜关心道，“没事吧？”

　　“过两日就好了。”张魁指一下菜，“我家主人说要趁热吃。”

　　冯掌柜拿起筷子，“是得先尝尝。”夹起鹅腿肉，看向对面的陈掌柜，“小贺都可以做菜了。”

　　“也是。病得重也无法做菜。”陈掌柜夹起一块鹅脖子，“张魁，你家今日怎想起来做鹅肉？做红烧肉不是更为方便么。”

　　张魁下意识往后面看一下，门都关得严严实实，又往外看一眼。

　　“还有什么隐情？”冯掌柜不禁问。

　　“小张，今日做什么吃的？”

　　张魁把到嘴边的话咽回去，抬头看去，惊讶道，“程爷？秦爷？您二位今日怎有空过来？”

　　“我老程没想来，是你家的肉太香了。”胖乎乎，年近不惑的男人大马金刀的坐下，就冲张魁招手，“锅里煮的什么？我离你这边六七丈就闻着香味了。”

　　张魁：“鹅肉。”

　　“鹅肉？！”脸色蜡黄，看起来病歪歪，话一出口中气十足的男子惊讶道，“那个拧人可以拧死人的大鹅？”

　　张魁：“是嘞，是嘞。”

　　“快盛一碗给我老程尝尝。咦，小贺呢？”胖乎乎的男子道。

　　“又累着了？”脸蜡黄的男子问道，“那个周桂香呢？也不知道帮一把，是想累死小贺不成。”

　　“两位爷有所不知，周氏被小贺休了。”冯掌柜忍不住开口道。

　　胖乎乎的程爷大惊，“休了？何时的事？昨日？太好了！给我拿瓶酒，我要和老秦庆贺一番。”

　　“哥哥，母亲很坏吗？”小羊小声问。

　　小猫想说什么，想到西边有好多客人，冲小羊招招手，小声问，“母亲以前不坏，现在坏。弟弟，你是不是想母亲啦？”

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