《俏寡妇的春天》我是燕大侠

12、制作松花蛋

　　一大早母女两人用过早饭，收拾好碗筷，便准备开始准备制作松花蛋了。

　　张绾绾和母亲两人先把之前在镇子上买的那些鸭蛋和鸡蛋，逐个的细心挑选着，有裂缝的损坏了的一率都要找出来单放在一边去。

　　这第一步就是筛选，这一步很重要，影响到将来成品的品质，是决定成品好坏的最关键的一步。

　　这挑选是需要耐下心来慢慢的挑的，急不得。

　　张绾绾和母亲这一挑一直挑了一个时辰有余，两人坐的时间有点长，腰有点直不起来了。

　　张绾绾自己慢慢的从凳子上站了起来，慢慢的活动着腰肢。等腰感觉好点了，便赶忙扶母亲起来活动活动，缓解一下酸疼。

　　这世上的银钱哪有那么容易赚的哟，张绾绾心里如是的想着。

　　接着又动了动自己酸痛麻木的老腰，仔细回忆着如何用这鸭蛋和鸡蛋分别做这咸鸭蛋，咸鸡蛋和这最压轴的松花蛋。

　　腰上的感觉已经好多了，张绾绾便把一会儿做松花蛋的要用的东西和所需要用到的调料什么的全都找出来单放在了一边。

　　便去厨房做了两碗清汤素面，在面里又卧了两个鸡蛋，放了几片白菜叶儿，母女俩人美美的连汤带水的吃见了底，吃完后整个身子都是暖暖的。

　　幸福就是这么简单，一碗热汤下肚便感觉也是幸福的。

　　关键是得知足。

　　张绾绾盘算着，等这批松花蛋过完年以后，启了坛子卖了出去得的这笔银钱，就可以在镇子上买房子了，也就不用来回折腾了，可以省出不少时间做别的了。

　　因为酱菜的生意好，现在手里的银钱也是有的，足够在镇子上买个房子也是绰绰有余的，只是手里的每笔支出用于做什么，张绾绾还是有自己的规划的。

　　粗略的想想用到银钱的地方还是很多的，需要有计划的来用，否则到后面很容易捉襟见肘那就被动了。

　　反正买房子早点晚点不会有多大影响，只是来回跑耽误点时间，这也算不得什么，都跑这么久了，也不急于这几天。

　　有了想法，张绾绾说干就干，手里的动作就快了起来。

　　先打了一桶水来放到一边备用，转身把刚才俩人挑好的那些鸡蛋鸭蛋分了两份出来 ，一份用于做松花蛋，一份用于制作咸鸭蛋和咸鸡蛋用。

　　张绾绾有自己的分析，准备多做点新品出来，看哪些品种好卖，受大众欢迎，所以这次才一下买了这么多禽蛋。

　　张绾绾和母亲分好工开始动手做起来，咸鸭蛋和咸鸡蛋的制作相对起来简单容易一些。

　　张绾绾让母亲先把鸡蛋和鸭蛋都逐个洗干净再擦干了就行了，剩下的腌制的活自己慢慢来就可以了 。

　　王李氏听了女儿的吩咐就开始干了起来。

　　张绾绾也开始着手要开始准备制作松花蛋了。

　　要说这松花蛋又叫皮蛋，灰包蛋，包蛋等。在现代是一种传统的风味蛋制品，主要原料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，但张绾绾准备只用鸭蛋来制作松花蛋。

　　张绾绾先把白石灰，次茶，盐，纯碱，黄丹粉（在现代学名就是氧化铅），草木灰，黄土，和蛋壳按比例调配好放入坛子里，然后倒入一定比例的热水搅拌均匀成为料泥。

　　然后再把之前挑好的无破痕的鸭蛋，用刚才调好的料泥逐个一一包好，小心的码放在坛子里和缸里，等都包好码放好，再将坛口密封严了，待日子到了启封即可。

　　经过特殊加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面有白色的花纹，闻一闻会有一种特殊的香气。

　　松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

　　在现代的时候，张绾绾还真研究过它的历史，她查到在王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋味辛，涩，甘，咸，能泄热，醒酒，去大肠火，治泻痢，能散能敛，”则现代的中医认为皮蛋性凉，可治眼疼，牙疼，耳鸣，眩晕等疾病。

　　晌午母女俩人匆匆的凑合的吃了点早上的剩饭，就又开始忙活了起来。一干起活儿来时间真是过的很快呀，不知不觉得太阳眼看的下了山。

　　冬日天短，天黑的早。

　　王李氏把所有的鸡蛋和鸭蛋都洗了一遍又都擦了干，这一干就又是一下午。

　　这人老了就是不中用了，不服老是不行了，王李氏弯身垂着自己的老腰。

　　张绾绾看了看天色，停下了手里的活儿，看到母亲捶腿揉腰的便知道肯定是把母亲累到了，便让母亲回屋里的床上躺着歇会儿去。

　　张绾绾劝母亲回了屋，自己便进了厨房，看了看厨房食材，决定吃手擀面。

　　从柜子里找出了面粉，舀了两大碗放进了大瓷盆里，又从水缸里舀了一碗水准备和面用。把水和面粉按一定比例搅拌揉成面团儿醒一儿放一边备用。

　　待醒好面，找来干仗把面团儿擀平擀薄了，再把面片折叠了切成细条。放油下锅，待油锅热了，把切好的葱花扔进锅里，放上水等水开了又打了两个鸡蛋进去。

　　面条下锅了，不一会儿掀起锅盖用木勺舀了一点点水尝了一下，又放了些盐进去，最拿手的手擀面就做好了。

　　张绾绾起身进屋叫了母亲来吃饭，面条爽滑有嚼劲儿。

　　两人每人吃了一大碗，顺带喝了不少面汤，喝完胃里暖暖的，只觉冬天也没那么冷了。

　　母女两人吃饱喝足，洗漱干净，便回了屋里，几乎是躺下便都睡着了，劳累了一天，身体都需要休息，身体虽累，但心里却是踏实满足的。

　　夜晚的月光如水的洒落在幽静的小院里，衬的院子里的树木蒙蒙胧胧的，四周一片寂静。

　　稀薄的月光透过纸糊的木窗洒进屋子里，融进了摇曳的灯火，映照着他的脸庞。

　　此时谢澜生正在书桌前安静的看着书，只见他右手执笔，左手拿着书，时而低眉沉思，一脸认真的样子，时而拿着笔在书上勾勾画画。

　　谢澜生每天的生活是极其规律的，基本吃完饭后都是在读书。

　　有时也会帮书肆抄抄书赚些润笔费，没有多长时间就要去州县考试了，他需要准备些路上的盘缠了。除了这两年攒的廪膳费，再抄抄书应该差不多了。

　　浩洁的月光洒下清冷的光辉，街道上仿佛蒙上了一层薄纱，家家都闭门守户。整个谢家村都是祥和宁静的。

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作者有话要说：　　这一章是过度章。