《厨娘小皇后》球球熊

33、玫瑰饼

　　连珞珞之所以喜欢鲜花饼，更多的原因是因为皮儿。鲜花饼的皮儿跟苏式糕点的皮儿有异曲同工之妙，外皮酥得掉渣，里面一层一层的柔软裹着最中间的香甜，那种层层叠叠剥开后的惊喜感让人爱不释手。

　　而要做到这样外酥里软的皮儿，这个面是关键。

　　外皮就是酥皮，需要用低筋面粉来做。古代当然不会有专门的低筋面粉出售，不过这个难不倒连珞珞。只要在普通面粉里按照四比一的比例加入小麦淀粉，混合均匀就是低筋面粉了。再将面粉和油按照二比一的比例擀制，就成了酥油皮。

　　而里层就需要水油皮了，这个需要用高筋面粉来做。这个高筋面粉就更简单了，大约按照十比一的比例，在十份普通面粉里面放入一份鸡蛋清，揉和均匀就是高筋了。然后按照一斤面粉，三两水和二两半的油这样的比例进行反复折叠擀制，这就成了水油皮。

　　等到两种皮儿都静置一段时间后，就将水油皮分成份儿擀开，将同样分成份儿的油酥包到里面，再静置，再将面团擀成椭圆，卷起来后再静置，再重复一遍擀开静置的动作。最后将面团擀开捏成圆形，这皮儿就做好了。

　　将玫瑰酱取出来，加入炒香的花生碎和熟糯米粉，调和均匀后在阴凉的地方静置一段时间后取回来，揪成一个个小团子包进皮儿里，细细地收好口，略微压扁，然后就可以进去烤了。

　　火炉的温度自然是没有现代的烤箱那么容易调节。连珞珞这几日已经用炉子烤过许多东西来测试各种温度了，倒是摸索出了一些规律。只是今天是第一回烤鲜花饼，关系着自己的生意，连珞珞眼珠子都不错地盯着。

　　烤制的时候就有隐隐的香味传出来，引得馒头擀面都有些心不在焉了。等到炉子打开的那瞬间，甜香味瞬间铺满了整个院子。

　　等到蒸气散开，稍稍凉了一些，连珞珞给陈容氏和馒头一人一个，自己也随手挑了一个。

　　外皮果然酥得掉渣，里面的内层又柔软细腻，中间的玫瑰馅儿还有些微地流动感，一咬下去，玫瑰汁液独有的香味和着甜味流淌出来，仿佛让人置身花的海洋。

　　还不错，有几分那种滋味了。第一次做鲜花饼的连珞珞放了半颗心，看向那两位“试吃员”。

　　陈容氏吃得一脸陶醉，不住地表示惊异：“我活了这半辈子，竟不知道花可以这样吃，今天总算是见了世面了。”

　　而馒头右手小心翼翼地拿着，慢慢咬下一口，左手还接在下面，掉下来的渣子一点儿都不浪费。连珞珞看得一阵好笑，心里还是蛮有满足感的：看她们这反应，倒是有些信心了。

　　次日，连珞珞一大早就将今日的午食板车拉到了书院前头往常的位置上，拜托旁边书店的老板帮自己看着，然后她就和馒头折返回去搬了鲜花饼过来。

　　自打那日被周寡妇抢了位置之后，连珞珞就发现在街尾其实也蛮好的。这里离水井又近，离另一条街也近，不光有学子们光顾，来往的人们也能被她吸引。一来二去，她跟书店老板也混熟了。

　　她拿着一盒鲜花饼送给了书店老板。而老板十分爽快地借给她一张书桌。连珞珞将书桌安放在板车旁边，将鲜花饼一盒一盒地垒成盒塔。随后她拿起一盒打开，再拿出一盒鲜花饼取出来摆在专门淘来的白盘子里，用刀切开一个，切面朝外放在最上面。

　　最后，她在桌子上支起了一张小招帘，上面写着：“一花两色浅深红。”写好后她还端详了一下，觉得还能看得过去。于是她将笔搁下，将笔墨纸砚准备好。万一某位学子诗兴大发，想要做点儿诗，流传开去，岂不就是活生生的招牌。

　　做好这一切后，连珞珞就开始准备晌午饭了，目光却时不时地瞄向周围，心里略微打鼓：虽然馒头她们挺喜欢，但说实在的，这鲜花饼有些甜，那些学子们毕竟是男子，兴许不那么爱吃甜，能接受吗？而且这回她的定价，单买一枚是六文钱，一盒是六枚装，一盒是三十文，算起来也是比马蹄糕要贵的。

　　有几个人路过的时候瞧见了玫瑰饼，凑上来问了价后就离开了。只有一位年轻妇人带着孩子，孩子闹着要吃，妇人就给他买了一枚。

　　眼见得日头越来越高，问的人不少，但买的人一直就只有那一个。周寡妇拿着水桶过来打水，瞧见了有人问价后又走的场景，忍不住高声道：“人还是要脚踏实地，搞那些虚头巴脑的东西，一回两回还能唬住人，次数多了，当别人傻子不成？”

　　一盆水哗啦泼到了周寡妇的脚边，惊得周寡妇尖叫着跳了起来：“你要做什么？”

　　连珞珞将盆子递给馒头，朗声道：“今天这地真脏，冲这一下也没冲干净。你去打点水来，务必要把这里洗干净。那种吃了让人拉肚子上医馆的事儿，千万不能有。”

　　这话一出，周围顿时传来了一阵嗤嗤的笑声：谁不知道，前两日周寡妇的豆腐有人说是酸的，她梗着脖子不认。结果晌午都还没过完，她的摊子上就好几个吃坏肚子的来扯皮了。正巧那日有官差巡逻，她虽然心疼，也只得掏出钱来赔了。

　　周寡妇自然是不乐意有人提这茬的，本想冲上去直接掀桌子，但看见旁边的官差又怂了。因此她鼻子都气歪了，也不敢真正做什么，骂骂咧咧地走开了。

　　连珞珞看见她那看不惯又拿自己无可奈何的样子，心里那叫一个舒坦：世界上哪有那么巧的事，真当官差是碰巧过来巡逻的吗？前几日她就担心有人眼红了，有意无意对学子们漏了一两句，次日官差就来了，还真撞上了周寡妇那事，就更不敢松懈了。老虎不发威，真当自己是病猫啊。

　　听见书院里面放课的铃声响起，连珞珞清了清嗓子，开始吆喝道：“玫瑰饼，新鲜的玫瑰饼，走过路过不要错过啊！”

　　蠢球这几天一直不太舒服，所以晚了，见谅。
注：本文目前出现诗词均引用古诗。
PS：鲜花虽好，但是不可以随便攀折公共场所的植物哦！