《小厨娘也要走江湖》楚青修

7、放假一天

　　什么？戚霁他就成了明月楼的掌柜了？简小谷有些懵，事实上整个晚上她都在迷迷糊糊的状态，脑子转不过来弯。戚霁还在一边眯起眼睛向她笑。

　　“这几天明月楼不营业，我们好好的装修一下，研究菜品。”戚霁一来就开始改造明月楼，最高兴的还是刘老，他在明月楼整整大半辈子，终于今天能看到明月楼重新回到正轨。

　　戚霁还重新安排了房间，之前那个铁公鸡房间都不舍得给大家好屋子住，就算是空着落灰也不放手。现在戚霁把房间都分配开来，再好的屋子如果不给人住也是毫无用处。

　　不过今天已经夜深了，只得先做休息等明天再动工起来。

　　回到屋里，小谷躺在床上准备入睡，但是她却不停辗转反侧，一丝睡意也没有。她把自己摆成大字，睁着眼睛开始回想这一天。

　　从自己第一天一个人承担起做菜的责任，再到买东西遇贼最后碰到戚霁......对了，小谷猛地从床上坐起来，从包里拿出了自己买的第一件胭脂打开看。

　　灯已经灭了，但是柔和的月光透过窗子直照在小谷的床上，打磨光滑的大漆盒子在月光下泛起微弱的光。小谷用手指沾了一点在指尖上，甜美的刺玫花香钻进她的鼻腔。

　　瞬间小谷就安心下来。把盒子盖起放在枕边。她闭上眼睛，自己仿佛躺的不是小屋子里的木板床，而是柔软草地里的无边花海。

　　她觉得自己越来越昏沉，睡意渐渐涌来。就在一片花海之中她仿佛见到有一个人影向她走来，然后她就什么都不知道了。

　　她睡得很沉，第二天一觉醒来时，天已经大亮了，她有些慌了，忙赶去厨房，结果看到厨房里一个人都没有，她才想起来今天是整理房间，可以自由活动。

　　今天可以不用做饭，大家都不在，小谷她也没什么动力去做饭，今天出去吃一顿吧，正好多尝些不同的菜品也对她厨艺的进步大有好处。

　　扬州的有名菜馆可是不少，就在他们明月酒楼旁边就有两家值得一去。一家是擅长做本地菜肴的兰亭阁，另一家是新开过来的蜀味馆。

　　小谷有些犹豫，她从兜里摸出了一枚铜钱，在心里默念，如果是正就去兰亭阁，是反就去蜀味馆。然后她用力一抛，铜钱在空中旋转几圈又掉下，正好落在她手里。

　　她低头一看，正好是反，这意味着应该去蜀味馆。她把铜钱放回兜里，然后准备出去。就在她刚出门口后，她发现不认识过去的路。

　　这下她可难为住了，她闭上眼睛开始回忆周围的地图。就在她闭眼睛之时，从她身后传来了一道声音。

　　“简姑娘，这是要去哪里？”

　　小谷睁开眼睛，一转身正看见戚霁在她眼前笑。她忙回答说要去蜀味馆吃饭。

　　“噢？姑娘今天不准备自己做饭吃么，怎么想起来出来外面？”戚霁有些好奇。

　　“因为作为一个厨师更希望能看食客会吃的开心呀，今天店里也没人，不如出去学习一下来提高自己。”小谷耐心的解释。

　　戚霁点了点头，取人之长，补己之短。这是各家通用的道理，厨师也不例外要经常出去吃吃外人做的味道。

　　但是他对小谷的厨艺还有些好奇，毕竟是听朋友夸赞过，不能尽早品尝岂不可惜？于是他想了个折中的办法。

　　“简姑娘说的是，正好你说的那家我曾去过，不如我们一起去吃一顿？正好学习一番，晚上做来让我们品尝一番？”

　　小姑想都没想就答应了。本来出去吃过以后，回来仿作再创新就是她的本意。如今有人愿意主动试吃，她可是乐意得很。

　　很多菜都有着公开的菜谱，可是每个人做出来的味道却不一样就是这个原因。各派料理互相借鉴融合创新，这才让各种美食推陈出新。

　　有人带路，小谷也不用惦记着怎么走怎么拐。就一路跟在戚霁身后，一转眼就到了这家蜀味馆。

　　听说这家蜀味馆是夫妻店，既是掌柜也是掌勺。两人越过重山一路从蜀地而来，在扬州却念念不忘家乡的味道，所以才开了这家蜀味馆。

　　蜀地多湿，所以那里的人多喜吃辣，但是并非只有辣这一个味道。川菜的味道格外注重五味调和，有百菜百味的说法。

　　两个人开始琢磨点餐，既要吃到最有典型的川味料理，还要避免多点浪费。确实有些难以抉择。

　　最后还是小谷拍板定了主意。既然是出来吃，肯定是要讲究些，甜点，汤主食和主菜是必点的。在这上加荤素搭配和彰显特色。那就不如点两碗冰粉，一份冒菜和蹄花汤。

　　冰粉起源自蜀地眉山，因为那里特产有一种树叫假酸浆树，取下它的种子不停揉搓，便可得到一碗晶颤颤的膏冻状小吃。

　　这家老板来时带了不少出来，正好也让小谷二人尝个鲜。

　　不多时两碗冰粉就端到了二人面前。这是店家早起就做成型，所以随时加料可吃。这种简单快速的做法也让冰粉在蜀地颇受欢迎。

　　小谷仔细一看，晶莹软弹的冰粉浸在棕红色的红糖水中，上面还撒了花生碎和裹了黄豆面的小糯米圆子，一粒粒葡萄干点缀在上面。

　　小谷用小勺舀了一口尝，只觉得口舌生津，花生碎的香味搭配着红糖的甜味在嘴中绽开，咬一口软糯的糍粑让人分外满足。

　　不一会冒菜也端了上来。冒菜最重要的就是汤底，不仅要用牛油把各种调料炒香，还要加上蜀地特有的辣豆瓣炒成红色，最后要加上熬煮的高汤，随意增添菜肉煮熟就成了。

　　每一家的香料各不相同，小谷想着回去自己也可以调配一下，也做出一份来尝尝味道。

　　和冒菜重油重辣，味道浓郁多香料相比，蹄花汤简直是清淡的不可思议。只用简单的芸豆和猪蹄清炖就可以。如果口味重，还可以搭配上调配的蘸碟。

　　浓白粘稠的汤水里是炖的软烂脱骨的猪蹄，喝上一口整个人都暖合起来。因为加了少许料酒和葱姜，所以汤里一丝腥味都没有。

　　两人相对而坐，一同沉浸在味觉的世界中。不一会就吃的只剩几个光盘。

　　吃饱了饭，整个人都放松起来，小谷往身后的躺椅一靠，长舒了一口气。她抬眼一看，正瞧见戚霁正瞧着她，她这样一抬头，两人目光正好交对上。

　　小谷不知怎么回事，脸唰的一下就红了，忙低头错开视线，只听前面传来一声轻笑声，她抬头一看，却看见戚霁已经站起了身，喊她回去。

　　两人一起走着，小谷比戚霁落后半步跟在后面。她有时候方向感回比较差，尤其是在不太熟悉的地方。所以如果有人可以带路，她就会轻松很多。

　　因为小谷中午才接触了新的料理，而且也答应了戚霁晚上进行试做，所以现在他们要去买要用的食材。

　　今天早上小谷也没有煮制高汤，所以她打算弄一些快速提鲜的材料来。

　　不一会，两人就到了菜市场，虽然下午的菜并不是很新鲜了。像本地的菜肴主要是要体现出食材的本味。但是川菜更主要考验对香料的掌控和运用，对食材的要求并不是十分严格。

　　一般来说菌类和海鲜能够散发出浓郁的鲜味，很多菜品并不使用肉制高汤，而是用菌菇汤使得味道更加清爽。

　　冒菜是在川地由火锅发展而来的，适合一到两人吃。而晚上一共会有五个人，所以小谷打算去制作火锅。

　　冒菜其实比火锅口味清淡一些，所用油为清油和牛油，汤汁也可品尝。而火锅则全用牛油，辣椒的比例也高得多。

　　小谷首先去了调味料的店铺。做火锅最重要的其实不是辣椒，而是红辣豆瓣，这种豆瓣又以郫县为佳。

　　不一会她就提了一纸包的各式套料——虽然在店里也有不少香料，但是也是所剩不多，小谷就一起买回去备用。

　　而她手里提的一小瓶豆瓣酱，一转眼不知怎么回事就跑到了戚霁手中。

　　两个人不一会就买了不少的食材，戚霁主动揽下了大半。估计是看她小小一只拎着菜太辛苦，才上手搭了一把。

　　刚进了门，小谷气都没来得及喘匀，拎着食材和调料直接去了厨房，戚霁也拎着一起跟过去。

　　小谷一开始择菜时还没觉得怎么样，但当她开始改刀时，忽然觉得浑身不自在，仿佛能感觉到身上有一种要起鸡皮疙瘩的恶寒。

　　她回头一看，罪魁祸首正坐在她身后不远处，目不转睛的盯着她看。

　　她立刻皱起眉头，做饭的时候被人打扰这是她最忌讳的事情，如果只是走过路过还没什么，但是盯着看出声吵闹她就会感觉到被冒犯，整个人就会炸毛。因为有一次她就因为被人盯着看，心里不安而少放了味调料，整道菜的味道都没表现出来。

　　小谷放下手中的菜刀，转过身向戚霁气鼓鼓的瞪着眼睛，“出去！不许待在我的厨房！”

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作者有话要说：　　还以为能把火锅写完的，等下一章再吃吧。
感谢看到这里的小可爱，没有录入合同没有任何榜单裸奔的日子，天天只要看到有人点击就有动力写下去了