《小厨娘也要走江湖》楚青修

22、普通的吃吃

　　第二天，小谷是被戚霁敲门叫醒的。戚霁生怕她醉酒误了早饭的时辰自责，于是就特地来看一眼，果然来对了。

　　她瞥了一眼刻漏，现在比平常已经晚了将近半刻！她立马从床上蹦了起来，戚霁还在门外跟她讲不要着急。这怎么可能？都晚了这么久，现在去买菜做早饭就快来不及了。

　　她匆忙赶去厨房，结果发现本来今天想做的菜食材都已经备好了。这就是他说的不要着急？

　　她一脸狐疑的看着戚霁，希望能看出什么来。他怎么知道自己要做什么还备好了料？

　　她那双眼睛仿佛能说话一般，戚霁只看一眼就明白了她的意思。

　　“我昨晚送你回房的时候，你可是精神得很，先不去睡觉，一进门就把菜单写上了。估计你今天要做，我就特地提前买了回来，好让你多睡一会。”

　　小谷这才松了一口气，幸好戚霁提前买了菜回来，不然自己就要耽误早上的开张了。

　　她看了一眼戚霁买回来的菜。用脚指头都能想出来，他肯定拿着银子说给我挑最好最新鲜的菜我不差钱了。

　　食材确实都是上等，比她自己去挑的都相差不多。能看出来是费了不少心，不，戚霁他肯定费的不是心是银子。

　　最先做的当然是粥，粥煮的时间越长，越浓稠养人。所以小谷一般都是先把粥放在一边慢慢熬煮趁着时候便被别的菜。

　　小谷因着昨天同戚霁一起喝了酒，所以下意识的就想去做了好消化一些的食物，所以昨晚才决定做粥。但是即使是早餐也不能太过简陋，小谷总想着把料理做成和这家店铺搭配的样子。

　　昨天已经定下来今天煮瑶柱鲜虾粥，怎么煮才能让粥更好吸收呢？小谷转了圈眼睛有了主意。

　　她先把干净的大米直接放在锅中开火翻炒。不一会大米的颜色就变成了浅黄色，能闻到空气中散发出浓郁的米香。

　　经过炒制的大米不仅健脾养胃，而且也更容易熬煮成粥状。这样不仅增加了香味的同时还节省了不少的时间。

　　小谷把炒好的大米放在锅里加水熬煮，这会她没在粥里加一点油，因为一会就有油用到了。

　　她把干瑶柱先用流水冲洗干净，然后泡在清水里。瑶柱的泡发需要一段时间，但是小谷现在只要简单泡一下就好，因为一会还要煮。

　　虾仁瑶柱粥当然不止虾和瑶柱，还要配上香菇和青菜，这样口感才能更丰富。

　　鲜虾去头壳，青菜和香菇洗净切成丁，小谷把这些忙完以后看了下时间，这是干贝恰好泡发的差不多，可以进行下一步的制作了。

　　锅里倒一些清油，把虾头虾壳全都丢进去炒香。这是小谷常做的事情，虾油无论是炒饭炒菜甚至是配上面条都能把鲜香味增添不少。

　　炒香之后把虾头和虾壳夹出，把虾仁和泡好攥干水分的瑶柱连同香菇丁一同倒入锅中炒香。紧接着小谷端起锅来就将炒好的一锅倒进白粥里。

　　开着小火，只听锅里的粥咕嘟咕嘟的不停冒着泡，鲜香味已经弥漫出来。

　　小谷又切了几片姜片。无论什么海鲜都是性寒凉，所以配上生姜才能性味调和，同时还能去腥味。

　　青菜要出锅时才能放，这锅粥只需要时间就可以变得美味非常了。

　　有粥当然要配点心，小谷准备做一甜一咸。荸荠蛋饺就是她要做的点心之一。传统的鲜肉蛋饺吃多了总会觉得油腻，如果加上荸荠碎就会清脆爽口一些。

　　戚霁把猪肉都让卖家剁成了现成的肉馅，现在可是省了不少的工夫。

　　小谷取了荸荠削皮洗净，还没切成丁先往自己嘴里放了一个吃。荸荠味甜脆爽，生吃起来的味道就和甜味的藕一般。

　　她把切碎的荸荠和猪肉馅和匀，加上盐和一撮五香粉。但凡有肉都要用五香粉去腥增香。

　　接着小谷拿出鸡蛋打在碗里，用筷子搅匀成金黄的蛋液。她把锅端下去，留出起火的灶来。拿出了一个大个汤匙放在灶火上，先往里放了少许油，再倒入蛋液。

　　蛋液一遇着热就熟成了蛋皮，她转着勺子让蛋液在勺子上摊均匀，然后在中间放上了猪肉馅。火候掌握十分重要，稍微火大一些蛋皮就会焦掉。

　　等蛋皮外层已经成型里面还没熟透时，小谷用筷子迅速把一边蛋皮挑起，盖上。这样就完成了一个漂亮的蛋饺。

　　小谷一直重复的做着蛋饺，一直做了有小一盆。蛋饺不仅可以现做现吃，也可以冷藏起来，无论是做菜还是炖汤都能用的上。

　　接下来是做甜点，炸南瓜饼。小谷把南瓜削皮，切成小块。南瓜饼当然需要南瓜泥，正好刚才的蛋饺也需要蒸一遍才可以全熟，正好同一锅放两个笼屉一同把南瓜和蛋饺一同蒸了。

　　蒸熟的南瓜小谷用勺子压成泥，加入糖后和糯米粉一起和成团。金黄色的面团看起来颇有食欲。

　　金黄色的面团揉搓成条后，揪出一个个小剂子按平擀圆。小谷把红豆沙包在中间，就出现了一个南瓜球，虽然南瓜球也一样好吃，但是小谷就是想做南瓜饼。只见她手往下啪的一按，南瓜球就被按扁了。

　　刚才她按压的力气不是很大，南瓜饼还是鼓鼓的，正好适合做个花型。小谷用刀背仔细在南瓜柄的周围压上花纹，这样南瓜饼就真的看起来像是一个个扁扁的小南瓜了。

　　锅里倒入宽油，等油温升至五成热时，小谷将小南瓜饼小心的夹进去慢慢炸。不一会南瓜饼的表面就被炸至金黄色。

　　她用漏勺把南瓜饼捞出后加大火。等油温到七成热时，锅里开始冒出烟气。这时她把南瓜饼倒进去复炸。这样南瓜饼的表皮会变得酥脆，而且多余的油脂也会被逼出。

　　等炸好之后，小谷依旧用漏勺把南瓜饼捞出，架在碗上等它慢慢控油。蛋饺和南瓜饼都是半成品，等一会客人到了再制作，端出去时就是适合食用的最佳味道。

　　最后小谷还拿出了前几天腌好的肴肉，切成厚片。肴肉的皮被硝制后晶莹剔透，入口酥烂又被称为水晶肴肉，是当地十分喜爱的小吃之一，早饭时也经常备着。

　　小谷把早上所有的食材准备好时，时间还有些剩余，于是她就蹲坐在小凳子上，回想起昨天晚上发生的事。

　　她没忘记昨天发生的事情，就是有一些模糊。当她想起昨天自己摸上戚霁的脸时，整个人蜷成了一团，抱着头脸都埋在大腿上。

　　这简直是太难为情了，她的脸红的透透的，如果面前有个沙坑，她肯定就想鸵鸟一样把自己埋起来躲着了。

　　自己如果说是喝多了，难道戚霁也喝多了么？他怎么也不拦着。她完全忽视了后来戚霁抓她的手说她喝醉了，还把她送回了房间。

　　不行，不能再想了。小谷使劲摇摇头，想要把昨天的事情都忘了。对，我不记得了，我喝多了。她在心里这样使劲念着，似乎还真有效果，果然脑子里不想这件事了。

　　“有客人来了。今天的早点都要一份。”“哎！好嘞！”小谷忙跳了起来，准备吃的，果然一忙起来就不会想一些乱七八糟的事情了。

　　她把刚才用勺子煎的半熟的蛋饺捡了四只，放在锅上蒸，肴肉刚才已经切好，她把肴肉摆了盘配上姜丝又倒了一小碟香醋。

　　南瓜饼还是温热的，多余的油脂也都滴落下去，小谷盛了一碗粥也一并端了上去。

　　这时候她肚子叫了起来，一早上到现在还没吃东西，又忙绿了一早上，怪不得她肚子开始抗议了。

　　之前楼中不做早饭，所以平常这时候大家都聚在一起吃了。小谷想着早上做的量也不少，干脆叫大家一起过来吃个早饭。

　　大家都凑了过来，不知从何时起，小谷吃饭的时候就只在意戚霁一个人的感觉了。看着他吃得开心自己就会变得十分满足，也许是因为看刘老他们已经看了几年吧。

　　小谷决不承认是因为戚霁长得帅气，心里对他有莫名的情愫才看他的。

　　南瓜饼入口软糯，中间还加着甜蜜的红豆馅，一咬下去只觉得满足感十足。猪肉蛋饺吃到嘴里一点也不油腻，爽口的荸荠还带了一丝甜味。

　　尤其是熬了许久的海鲜粥，入口即化，海鲜的鲜味带着姜的辣味，让人身心都温暖起来。

　　戚霁今天依然是吃的一口没剩，喝干净粥之后还打了个饱嗝，显然是吃的开心。

　　期间不少次来客人，都是阿宝悄悄端了早餐出去，小谷对此都浑然不觉。

　　小谷照旧吃完饭是要去刷碗，结果戚霁却赶在她前头，把今天吃过的碗碟全收起来。

　　而旁边的刘老和阿宝他们三人，早不知道跑到哪里去了。小谷浑然不知道她和戚霁在一起时的氛围简直让人难以插入。

　　“嗯嗯，清明你怎么帮我把碗收了？哎？？怎么你还帮我洗了起来？”小谷简直摸不到头脑，不过戚霁执意要刷碗的话就随他去吧，有人帮忙干活还不好么。

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作者有话要说：　　又忘记给存稿箱里放文的一天