《我要发家致富[重生]》非鱼2019

23、开锅

　　她家还得开锅，俗话说得好——起新灶，买新锅，鱼肉来开荤。

　　今天新锅开锅，这肥肉可不能少，所以还得再多买一斤肥肉。

　　等林纾将所有的东西都买好后，这几天挣到的钱也花去了大半。
　　这钱挣得可真是不容易，花出去却一点都不慢。

　　林纾回家后，林乔周便从一堆蔬菜里找出林纾特意买回家的一大块肥肉，这就要开锅了。

　　灶内柴火点燃，锅里倒冷水，水烧开后，将锅整体都洗一边，将水倒出来。小火烘干，等锅里的水分都蒸干后，便切一半的肥肉进去，继续小火熬油。等肥肉里的猪油都熬出来后，便用锅铲压着肥肉以顺时针的方向，从锅底满满往外面擦，一遍一遍的擦，一直到新锅里里外外上上下下都吸满肥肉的油脂。

　　这样的锅以后再使用的时候便不容易生锈。林乔周将锅里漆黑的油脂倒掉，担心锅没开到位，于是又重新来了一次，之后就可以看到原本粗糙的铁锅已经变得光滑，锅面微微泛着蓝光。

　　开好锅，林乔周就开始准备祭灶神的食物。祭灶神，说白了就是请灶神吃一餐饭。为了表示虔诚，这一次，祭灶神的食物要酸甜苦辣咸五味俱全。

　　新锅第一餐，一般都是用来煮祭灶的食物。林乔周在锅里倒了一大碗的水，捏了一把黄豆、高粱，稻谷，小麦，玉米，依次丢尽锅里，让其自然煮熟。

　　然后又拿出一个碗，调了一个五味汁，其实就是拿糖醋盐，辣椒水，苦瓜汁混合一起而成。

　　林纾凑近闻了一下，那味道，真是绝了。辣气冲鼻，还有一股苦瓜的清水气，醋的酸味。也不知道天上是不是真有这样的神仙，口味居然这么重！

　　饭煮熟，把五味汁和杂粮饭混合，等到傍晚的时候，要对着灶口烧香祭拜，请灶王爷喝酒，然后就把饭倒进灶膛里。第二天烧火的时候，柴火连着食物一起烧成灰烬，这祭灶神就结束了。

　　林纾觉得，就灶神吃的这玩意儿，做神仙还真是不如人。

　　傍晚，林乔周已经准备了一大桌子的菜，这次用的是林奶奶的那个大桌子。林家一大家子的人，除了乔翠苗还在坐月子不能出门外，林家所有人都做一起吃饭。就连林纾和林紫也上桌了。

　　这毕竟是林纾家的开锅饭，平时不管怎么样，这一次一家人还是要一起吃的。三个男人一边喝酒聊天一边吃菜，女人和孩子就坐着吃饭听着。

　　这倒不是说女人孩子不能说话，主要是她们也没什么好聊的。

　　周付伟一口一个龙虾肉，一口白酒，连喝了三杯，才满意地放下杯子。

　　“乔哥，这虾肉味道还真不错，鲜嫩Q弹，又辣又香，下酒真不错。”

　　林乔周也夹了一个送进嘴里，拿起酒杯小口喝着：“是吧，这味道确实不错，就是特费功夫，尤其剥壳的时候。剥的时间还不能太长了，不然后面的肉剥好了，前面的就不鲜嫩了。”

　　“虾肉剥好了，那就好办了，辣椒大火爆炒，半熟下虾肉，过三分钟起锅。这菜就成了。”

　　“乔哥，你会吃！手艺真好，深藏不露啊。”周付伟对着林乔周举了个大拇指，他还从来不知道林乔周有做大厨的天赋，这桌子上的几道菜，味道都不错。

　　尤其是这道香菇红烧肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，香菇油汁饱满，特别香。他家里人就不怎么会做菜，起码这道红烧肉是不能做到这么到味的。

　　“哎，这都是小意思。”林乔周也夹了一块红烧肉吃着，“这做红烧肉啊，千万不能着急，要小火慢熬，才能做的好。”

　　红烧肉这道菜特别考究火候和耐心，肉先焯水去血沫去腥味，然后加水，大火烧开，等水分渐干，又加水大火烧开，直到锅里的肉煮熟后便不在加水。然后转小火慢慢焖熟。一锅上好的红烧肉，起码得要三四个小时小火慢焖，才能做到肥肉不腻，瘦肉不柴。

　　一般人那里会花这样的功夫去料理一锅肉呢？

　　至于小炒菜也尤其讲究火候，这样的菜就得大火爆炒，从菜下锅后锅铲就得一刻不停地爆炒，一直到蔬菜炒熟出锅。有些人嫌累或者力道不够，就会加水，那炒菜变成了煮菜，味道自然不够香。

　　几人喝着喝着，便聊起了八卦。

　　只见周付伟眯着眼睛咗一口小酒，对着林乔周说道：“哎，乔哥，你知道吧，咱们那隔壁的隔壁的那个村儿。”

　　“那个村儿啊。”林乔周和周付伟是很熟悉了，一见他这个眼神，就知道这可是又有八卦了。

　　立刻肉也不吃了，酒也不喝了，神情无比专注地看着他。
　　果然一看他乔哥捧场的样子，周付伟吐槽的欲望大升。

　　“就是咱们山后的那个村，魏家村。”
　　“魏家村咋了。”两个人隔着一桌子的菜聊着，“那地儿可比他们这儿偏僻多了。”

　　他们林家嘴偏僻，但好歹有条大路能骑车开车直接到县城，魏家村就不行了，全是大山，出来一趟还得翻山越岭。

　　“那魏家村最近出了个大事儿，就那魏家安，魏家村最好吃懒做的那个，居然有钱了，还请我去给他做屋子呢！”

　　“而且啊，她那个走失的老妈，居然回来了。”

　　“回来了？就昨天回去的，听说还带了一个五六岁的小男孩，那老婆子捡回家的。”

　　“哎，不对了，那魏家安可是出了名的吝啬的，还舍得花钱养一个和自己完全没关系的小孩儿？”林乔周夹菜的肉顿了顿，要知道魏家村里他们这儿还是挺远的，得翻过一座山呢！隔着一座山，从来没见过的人都能知道他的恶名，可想而知那人的奇葩程度有多深多臭了。

　　起码他们身边就没人能做到将一辈子守寡千辛万苦把自己养大的老娘赶出家门，十多年不闻不问的。

　　“谁说不是呢，也不知道那人心里打着什么坏主意呢？”

　　“对了，付伟，他什么时候建房子啊。”
　　“怎么，乔哥，你要去看看啊！”周付伟对着林乔周挤眉弄眼，他们俩在一个村子里的关系最好，除了两人同年外，也因为他们都爱八卦。

　　“我就不去了。”林乔周想了想，还得干活呢。现在的工作又不像原来种地那般自由，三天打鱼两天晒网，挣不到钱不说，老板印象也不好。

　　“对了，你这一说，我想起了前儿个，我和书书，在街上遇到了一个事儿，和你说的这个情况还挺接近的。”

　　“什么事儿啊。”周付伟眼睛一亮，难道还有他不知道的。

　　“就有一对中年夫妻跪在大马路上求一个拾荒的老婆子，说是年轻的时候不懂事把老妈/婆婆赶出了家门，这下子后悔十多年，在哪儿求着回家呢？”

　　“你说不会这么巧吧！”
　　“应该不会吧。”周付伟也有些疑惑，这要是在咱们县城拾荒生活，难道这么多年，就从来没见过吗？

　　“谁知道呢？”
　　两人八卦一阵子，不知不觉天已经完全黑了。月亮挂得老高，几个女人都已经吃得差不多下桌了，只有三个男人还喝着。

　　又过了一会儿，女人们已经梳洗完准备睡觉了。三个男人才下桌，周付伟喝得多，已经是般迷糊了，嘴里嘀嘀咕咕的：“你说说，咱俩同一天出生，咋就你生在早上，成了哥，我生在晚上成了弟呢？”

　　“谁让老天就是这么安排的呢？你就注定叫我哥了。”

　　林乔周送完周付伟回家后，见桌子上一对狼藉，便准备收拾。这是大伯林文周也来帮忙。

　　林文周拿着抹布一边擦着桌子，一边说道：“老三，没想到你还有这样的手艺，以前真是小瞧你了。”

　　“大哥，看你这话说的，我这手就是做两个家常菜罢了。哪有什么手艺可说的。”林乔周拿着盘子的手顿了顿，同样的话周付伟说，他觉得是再夸他，怎么自家大哥说的，他反而觉得心里怪怪的，挺别扭的。

　　“对了，老三，你刚刚说前几天和林纾在街上，这几天林纾每天早出晚归的，是去县城了吗？”

　　“是啊，她舅舅不是送了辆自行车吗，那孩子新奇，就想着去街上玩儿。我呢第一天担心她出事，就跟着一起去看看了。”

　　“哦，玩儿呢？”林文周的脸色黑了，“去玩儿，那摘那么多菜干什么？你林老三，对着自己大哥也藏藏掖掖的啊。”

　　“大哥，那你不是知道吗，还要我说什么呢？”

　　“那是孩子自己的打算，在我看来，就是她闹着玩，这几天新奇天天去，等过几天不想去了便不去，有啥好说的呢！”

　　林纾站在房门口的脚步一顿，看样子这个卖菜的事儿估计不长久了。他们村的人刚开始是没这个意识，等到大家发现自己随手种的菜也能卖上钱。到时候菜场上的人多了，可能就没现在好卖了。

　　好在，起码半个月左右还是好卖的。她要抓紧了，得趁着人少赶紧多挣些，以后也好找其他门路。