《六零美食养家记》棠酥

4、第4章

　　林然然拿出那一小袋梅干菜。这是原主从林家搬出来的时候，林王氏分给她的。这个时候家家户户都缺粮缺肉，就是不缺青菜。

　　甜水村地处南方，物产其实很丰富，自留地里的菜吃不完的就会晒成干留下。这梅干菜就是甜水村的特产，把秋季芥菜发出的嫩苗摘下晒干，能吃一个冬天。只是梅干菜要配大荤才好吃，原主根本不会做，一直留了下来，被林然然塞进了厨房。

　　林然然那个年代已经很少有农家自制的菜干了。这梅干菜油润乌黑，闻起来有股醇厚香味，正适合跟肥腻的猪肉搭配。

　　林然然把梅干菜用温水泡上，先料理那大块的猪肉。

　　这年头的猪肉都是用实打实地养出来的，三层的五花肉肥瘦搭配，肥肉莹白，瘦肉鲜红，一看就知道做出来的味道会很好。

　　林然然把猪皮上的毛刮干净，又用喷枪燎一遍，清洗干净。拍扁一块生姜，大葱切段，跟猪肉一块冷水下锅煮几分钟，才捞起来晾干。

　　猪肉用牙签扎出许多小孔，再均匀涂抹老抽，这样能让肉更加入味。然后下油锅把肉皮那面炸至金黄，到肉皮上冒出小小的气泡就捞出来，放凉。把肉均匀切片，只切到肉皮处，整块肉还是连接在一起的。

　　林然然拿出一个浅口大碗，加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉等调成调味汁，均匀地抹在每一片肉上。

　　梅干菜这时候也发好了，捞出来挤干水分。就着炸肉的油锅下梅干菜，倒上剩下的调味汁，翻炒均匀。最后把炒好的梅干菜塞进肉片里，其他的均匀铺在面上，盖得严严实实。

　　把大碗放进蒸锅里，大火烧开后转中小火，焖足两个钟头后就能吃了。其实高压锅更省事省力，只是口味没有小火慢炖的酥软，林然然还是宁愿费劲一些。

　　在做梅干菜扣肉的间隙里，林然然拿出冰箱里存着的老卤汤，在火上烧开，猪肺、猪大肠和猪小肠都清洗干净了，下锅冷水焯熟，再放进老卤汤里慢慢炖煮。

　　很快，厨房里就飘散出了卤煮的鲜香麻辣味，还有梅干菜扣肉的特殊香气。

　　林然然像个守财奴一样，又清点了一遍厨房里的东西。各种调味品满满当当地装了一柜子，彰显着她美食博主的身份。可林然然现在压根不理会那些，而是检查着存粮。

　　10KG的面粉三袋，5KG的面包粉两袋，20KG的大米一包，挂面一箱。绿豆、红豆、薏米等杂粮都用小罐子装着，预测不超过五斤。还有好几个箱子堆在角落里，还来不及拆——穿过来之前，恰好遇上某宝大促销，林然然为了凑单买了不少东西。

　　现在她无比庆幸自己这个爱剁手的好习惯。她有个上班族死党，厨房和冰箱一向空空，要是换成她带着厨房回到这个年代，估计第一天就得饿死。

　　清点完东西，林然然才想起还有两个嗷嗷待哺的弟妹呢。她系上围裙，把案板上的面揉开，擀平切条，煮出一锅面条来。这时候猪心也炖好了，用筷子一扎就透。林然然捞出猪心，放在菜板上切成片。

　　做好这些后，林然然带着猪心面出了空间。她计算过，空间里的时间跟真实世界的时间是四比一换算的。也就是说，她刚才在空间里忙活了两个大衣小时，外头才过去半小时多一点。

　　“饭好啦。小秋小景，来吃饭了。”林然然拿抹布垫着手，端着一大碗面放在灶台上。

　　村里人吃饭都喜欢端着碗聚在门口，一边吃一边说闲话，熟悉的还会互相尝尝对方的咸菜啥的。可原主是城里来的，受不了这种粗豪的吃法。

　　他们家讲究吃有吃相，因为这个原主没少被堂姐妹和小姑挤兑。她们都讨厌这个城里丫头斯斯文文的样子，像在故意衬托她们有多粗鲁。而私底下，她们没少偷偷模仿原主的作派。

　　林然然倒是不介意在哪里吃饭，但今天有肉，她可不敢端出去给人看，只好在灶台上吃。

　　还是用原主的一个破口陶瓷大碗来盛面，碗身泛着微微的黄，碗底染着一圈褐色，是这个年代的东西。筷子是林然然从厨房里拿出来的，黑沉沉的原木筷，没有多余花纹，应该不会引人注意。

　　热腾腾的汤面散发出诱人的味道，小秋和小景从房间里跑出来，像馋极了的小狗一样，拼命闻着空气里诱人的香气，小秋不敢置信地道；“姐，这是你做的吗？好香！”

　　“是面条！姐姐，我饿了，我想吃。”小景则是含着手指，馋得直吞口水。

　　林然然立刻把他的手指拽下来，笑道：“姐姐说过什么？”

　　“不……不可以吃手指。”小景想起姐姐的嘱咐，赶紧低头认错。

　　“乖。”林然然用个破木盆舀了点水，偷偷兑上空间里的热水，招呼弟弟妹妹洗干净手，这才让他们吃饭。

　　碗里的面条白净均匀，浸泡在热腾腾的汤里。猪心切成片盖在面上，闻上去除了肉食那诱人的香味，白面的麦香，猪心的肉香，还有一点参片和豆蔻的清苦药香，一口白面条，一口猪心，在这个苦寒的冬日清晨，幸福得无法言喻。

　　两个孩子埋头大口大口地吃着，塞得脸颊鼓鼓的。林然然撑着下巴笑眯眯地看着他们，对于一个厨子来说，还有什么比做出的饭菜有人捧场更值得开心的呢？

　　“姐姐，你吃。”小秋注意到林然然没有动筷子，连忙夹起一块猪心喂到林然然嘴边。

　　“姐姐吃过了。小秋乖，你自己吃。”林然然心里又暖又酸，看两个孩子吃了半天，碗里的猪心都没少下去，道，“你怎么不吃猪心？”

　　“吃完就没有了。”小秋的脸上露出跟年龄不符的忧愁来，“奶说肉要省着吃，女孩子……女孩子不能吃肉。”

　　“呸，听她放……”林然然好容易忍下脏话，夹起猪心分别往小秋和小景嘴里塞，“大口吃，吃完了收拾一下，姐姐带你们出门。”

　　“咱们去哪？要回奶奶家吗？”小秋紧张道。

　　一听到回奶奶家，小景哆嗦了一下，垮着小脸道，“不回奶奶家，不回奶奶家！”

　　看这林王氏把俩孩子吓成啥样了。林然然叹口气，道：“放心，不回奶奶家。姐带你们进城去。”

　　吃完饭，林然然进空间查看了一下。扣肉已经蒸熟，酱色发亮，梅干菜特有的醇厚与肉的浓香赤酱混合在一起，让才吃完饭的林然然成功地又饿了。

　　卤味也已经入味。林然然把火关掉，切了一截卤大肠，又切了一块猪肺，夹七八片扣肉一起，就把个铁饭盒装得满满当当。用块旧蓝布把饭盒包裹严实，不让香气外泄，装进个军绿色斜挎包里。

　　做好这一切，时间还不到早上九点。把那扇朽了一半的木门拴上，林然然左手牵着弟弟，右手牵着妹妹出门了。

　　冬日无事，队里也不用上工，是庄户人一年中难得的闲暇。林然然挑了没人的小道走，还是免不了遇上几个坐在门槛边纳鞋底闲磕牙的女人。

　　“哟，然然你带着弟妹上哪儿去啊？”

　　林然然道：“上城里，带小秋看病去。”

　　“咋？哪儿不舒服了？”一群女人咋咋呼呼围上来，冲小秋一顿捏脸摸手的，最后唏嘘道，“好好的孩子，哎，今儿生产队的车不知道进城没有，你们快去村口等着，靠腿可得走一天呢。”

　　林然然便感激地笑：“哎，谢谢婶儿。我们走了，小秋小景，跟婶子们说再见。”

　　小秋小景仰起脸，乖乖地说了再见，便跟着林然然走了。

　　看着姐弟三个的背影，女人们凑到一起八卦起来：“这是怕林家人算账，带着弟妹躲城里去啦？“

　　“十斤肉呐，那是活活从林王氏身上割下来的。林王氏缓过劲儿来能饶了她？“

　　“你替她操什么心？你是没见着人家打谷场上那威风，说要上城里告状去呢。你说她是不是上城里告状去了？”

　　“不能吧？这丫头也太刁了，林王氏咋说也是她亲奶奶啊。”

　　“就是，那丫头也不是啥好货色。爹妈才死多久啊，就跟人钻野林子了。”

　　“啥啥？跟谁钻野林子啦？”这个桃色话题立刻挑动了妇女们的神经，一群女人压低了嗓音嘀嘀咕咕，怪笑不停。

　　林然然是听不到她们在说什么的。她领着弟妹，踩着湿漉漉的青石小巷走到一间院子前。

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