《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

4、Plan B

　　闪着银色光泽的锡纸铺满烤盘，创真把虾剪开，去掉虾线虾须和虾脚。剖开的虾背露出晶莹的肉理，虾肉细嫩Q弹，泛着微微的粉色，好像飘零水面，静浮的樱花。

　　刀横切入肉三分之二处，尖部的划痕可以保证虾肉不至于受热收缩。创真拿过一旁的马苏里拉奶酪。由意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的淡黄方块质地柔软，很轻易地就被刀切开，含乳脂50％的质地，使得刀软滑得好像切入一块黄油。

　　奶酪被削成细丝，放一旁备用。创真把蒜拍了，剁成适合咀嚼的碎末。牙白色的碎末大小均匀，不至于太大硌牙，也不至于太小炸成渣渣，油热下锅，碎蒜在热油中噼里啪啦。

　　香气在狭小的空间中弥漫开来，生蒜带着一股令人厌恶的气息，油炸成为蒜蓉，却是十里飘香的美味。

　　兔子男和管理员都眯起了眼，贪婪地嗅着。

　　［看起来是打算做马苏里拉芝士焗虾，香气十足的做法——］

　　两个人对视一眼，对菜谱的变动都心知肚明。

　　［很聪明的调整，避开了自己的短处。］

　　大御堂文绪欣赏地看了一眼这个新生，身为极星寮的管理者，她不知道吃过了多少学生的料理，而刺身虽然很少人做，但也不是没有。以她的毒辣眼力，当然能一眼看出，这个学生其实并不擅长刺身！

　　会和惊艳，差距就像索马里鸿沟那样大。刺身这种东西，做得好了，能登上国宴，做得不好，甚至会连累食材。

　　越是极简的料理，越是能体现厨艺的差距。去除一切繁复的东西，只保留最原本的风味，任何的瑕疵都会被放大，一点点破坏都会令人皱眉。这需要极高的功力和极深的专注度，不是半吊子般的小孩子的玩闹就能轻易达成的事。

　　除非家学渊缘，从小培养，否则一个初中生做的刺身，根本入不了她的口！

　　大御堂文绪只把这个插班生当普通的新生，这番操作自然还称得上入眼。但矢加田也不同，这个粉色头发的男生自从听闻他在台上的妄言后，就对其充满了警惕。

　　能说出那番话的无非有两种人，一种是不知天高地厚的井底之蛙，一种是有真才实学的狂人。对方能被铃木称赞，再怎么差都该有两把刷子！

　　可是刚刚目睹了这个插班生的料理操作，矢加田也觉得对方的天才之名根本就是瞎吹而已。

　　［烂船还有三斤铁呢……］粉色头发的兔子男忍不住在暗地里摇头。这个插班生别说三斤了，一斤半他看都玄！

　　正所谓外行看热闹，内行看门道。鲜虾留头及尾去壳，放在铺有碎冰的器皿上，用芫荽，柠檬片，山葵泥做饰，幸平创真这一套下来不能说错，只能说中规中矩。虽然没尝，但就动作而言，犹疑中还带有磕绊，根本没有想象中的举重若轻和行云流水。

　　当你对一个事物的期待已经拔到很高了以后，就算他出来的没有非常差，只是普通，也足够你失望的了。

　　况且对方没有上端，自行品尝后皱紧了眉头，这不免又让人轻看了几分。

　　被铃木夸赞为完全能去争取十杰宝座的璞玉……

　　就是这种水平？

　　矢加田也感到深深的失望。人在第一时间确定的菜谱，一般都是自己最擅长的，连最擅长的刺身都搞成这样，临时变动的菜谱难道还能更好吗？他显然不知道幸平创真做刺身根本就是见猎心喜，论擅长？抱歉，刺身还真不是他的擅长！

　　将处理好的大虾放入平铺的锡纸中，依次填入蒜蓉和芝士，淡黄色的乳酪碎块被堆叠得满满当当，一看就是非常满足的分量。创真甚至能想象它从虾身中鼓起高涨，满当得要溢出的景象。

　　在清楚自身现在并不合适手稳眼尖，需要精密操作的料理后，幸平创真就迅速地转变了方针——

　　定好时间，调好温度，橘色的灯光亮起。少年正专注地盯着烤箱，只听得“叮——”的一声脆响，创真隔热手套戴上，拉开烤箱门，蓄势已久的香气如炸'弹般爆开，以创真为中心，香气旋风席卷了整个厨房。

　　他将冰箱底下冷藏的千岛酱剪开，淋在色泽金黄，鲜香满溢的大虾上。

　　“幸平特制·马苏里拉奶酪焗虾！”创真迅速把虾装盘，装点好端至两人面前，少年的表情相当自信，用手比了个请的姿势，“请慢用——”

　　那么大只的虾被焗烤至完美的金黄，浓浓的奶酪覆盖在虾肉上，多得像是要满溢出来。与此相对应的还有芝士焗虾的香气，出箱后并没有迅速挥散，而是随着端前越发的浓郁起来！

　　好像有无形的小勾子在空中牵引，口舌中不断分泌出唾液，有个声音在脑海里不断叫嚣，快，吃下去……吃下去……吃下去……

　　矢加田也终于收起了心中的轻视，虽然不知道内里是否同样精彩，但光是凭借这股香气，对方就是一个值得重视的劲敌。

　　他脸色微凝，夹起一只放入口中。

　　脆！

　　这是脑海里蹦出来的第一反应。

　　虾壳色泽金黄，被烤得卜脆，非常轻易地就被牙齿割裂开来，露出里头和奶酪纠缠的虾肉。

　　有一种在嚼酥饼的感觉，非常香，且带着一股海鲜自然的咸鲜味。

　　紧接而来的是嫩。

　　极致的鲜嫩。好像一个人行走在巨大的游乐场，从高高的滑梯上跌落，坠入无数密密麻麻的海洋球中。嫩橘色带着漂亮纹理的海洋球有着惊人的弹力，仔细一看那哪是海洋球，分明是Q弹至极的虾肉！挤压间迸发出爆浆般的口感！

　　黏黏糊糊的奶酪像个触手怪一样欺身而上——

　　“唔！”同样沉浸在虾肉海洋球中的还有极星寮的管理员，大御堂文绪面色潮红，双腿不自觉地夹紧。香甜的奶酪似有灵性地缠上她光滑的小腿，蓝色长发被浓郁的酱汁黏染，丘比酱独有的酸甜将奶酪的油腻洗净，气息变得更加幽深绵长。

　　女人的脸上露出陶醉的神情。

　　虾肉的时间刚好，既不至于因为太过而变得太老，也不至于未到而还未入味。浓浓的芝士酱和蒜蓉渗入，层层酱料的下的虾肉却完全没有被掩盖风采！

　　那种鲜活至极的感觉……嫩弹强韧，纹理细腻得仿佛刚刚捞出海面的鲜虾！

　　“是解冻吧？”大御堂文绪很快品味出关键所在。红虾的细嫩在味蕾爆炸，牙齿咀嚼可以明显感受到其中的筋度与韧性。经过冰冻的虾，不论怎么处理，应该都会口感有所缺失，而这道马苏里拉芝士焗虾，却完全没有被冰冻过的生涩感！

　　对于非鲜虾的解冻，一直都是一个微妙的问题，即便是最新鲜的船冻，也不可能做到百分百的无损耗。紧急制冻，被压在层层冰下，冰块和冷气不可避免，这时的解冻，就要相当的功力了。

　　“啊，是的，是曾经学到过的一个小技巧。”幸平创真微笑道。他手的操作不行，眼力还是很厉害的。少年被传授过的这个技巧，叫做［八分解冻］——

　　“完全解冻的冻阿根廷红虾会失去原本Q弹的口感，因为水分过多而变得过于绵软，而八分解冻则刚刚好，既不会给人一种生冷，还未完全解冻的感觉，又不会失去原本的筋道——是最适合冻阿根廷红虾的做法！”

　　就算是刺身也沿用的这种方法，能带给人仿佛嘴里蹦进活虾的体验。

　　“不仅如此，你还用了其他的香料吧？”矢加田也插过来。并非金玉其外败絮其中的操作，吃完第一个，他简直要怀疑插班生之前的刺身是否是故意失误的了。两者根本不是一个等级的！

　　“除此之外，你还用了柠檬。”兔子男十指交叠着，细微的酸浅被味蕾察觉，与脑海中的记忆找到相对应的物品，“滴入少许的柠檬汁，柠檬的酸味有助于提升虾肉的口感，将虾肉中的氨基酸分解为甘甜的鲜味。再加之先前用了海盐腌过，撒入黑胡椒与朗姆酒提味，才组合成了不亚于新鲜虾肉的口感！”

　　Fleur de sel，法国顶级的盐之花！虽然只撒了一点点，但只要一点点，就能让阿根廷红虾的鲜度再提升一个档次！而他自己酿的朗姆酒，虽然不是什么很顶级的牌子，却也口感柔和，比市面上更低的酒精度数，让它更适合作为腌制的基酒，在祛除腥之余，为虾肉增添一股甜妙。

　　除开提鲜的技巧，让香气如同炸'弹喷发的秘方更是让人拍案叫绝。

　　“柠檬罗勒的叶片中自带一股柠檬的香气，是绝佳的开胃品，还有那带着一点点辛辣气息，让人舌尖如触电般微麻却又愈发欲罢不能的棕褐色粒子……是莳萝！明明是如此浓郁爆裂的香气，下肚却是一股暖流。”

　　就好像……有什么温暖的东西包裹住了胃一样！

　　“还有包藏在芝士下的蒜蓉，一个令人惊喜的彩蛋。入口酥脆至极，味道却远比普通蒜蓉更香！”

　　“多种香料复合，却不显得杂乱，作为主旨的虾肉，也没有被抢去风采……”大御堂文绪敲击着桌面，眼睛里的溢彩连连显示出她心情的不平静。本以为过不了，如今却又峰回路转用另一种方式交上了一副几近完美的答卷。

　　她的唇角荡漾出欢迎的笑容，

　　“我宣布，本次极星寮住宿考核，予以通过！”

　　幸平创真的脸上并未露出任何惊喜的表情，好像事实本该如此。刺猬头少年扯下自己缠在手腕上的白布，咧嘴露出白柚般的牙齿——

　　“招待不周！”

　　他的目光落在之前和他有着食戟之约的学长身上，住宿考核已经通过，那么，“你想约定什么时候食戟呢？矢加田也学长？”他歪着头，定定地看着学长！笑容怡然不惧！

　　与此同时，几十公里外的一辆电车正从滨松町开往羽田机场。余晖一点点地被蓝色吞噬，高速移动下，窗外的景色都被染成凝固的油彩。

　　［电车上的乘客请注意，电车上的乘客请注意，下一站，远月茶寮料理学园，下一站，远月茶寮料理学园——］

　　［请需要下车的乘客提前做好准备，列车将在2分钟后到达站台——］

　　独自坐在硬座上的少女闻言抬头，她的眼睛是那种非常明媚的绿色，浓郁得像是藏了一大片森林。白色的裙裾像是玫瑰花交叠，金色和粉色缠绕出繁复的丝线，配合少女精致无匹的混血五官，优雅如同从名家画上走下的公主。

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作者有话要说：　　矢加田也（创真料理刺身时）：哇，这个插班生水平不行！看爸爸待会儿怎么教他做人。
矢加田也（创真端出焗虾时）：哇，这个大屁'眼子！能做焗虾为什么要做刺身来误导我？
①马苏里拉奶酪：马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点。美国也有产马苏里拉奶酪，但质量要差很多，一般只做披萨使用。
②马苏里拉芝士焗虾：芝士又叫奶酪，是同一种东西。
③鲜虾留头及尾去壳……：没有搜到冻阿根廷红虾的刺身做法，所以这里沿用了牡丹虾刺身的说明。
④千岛酱：沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜精制而成，色泽樱白，适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。非沙拉酱。
⑤莳萝：Anethum graveolens L，又称土茴香。香气近似于香芹而更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类。
⑥从滨松町开往羽田机场：漫画中没有叙述远月学院的坐标，这里假设它坐落在东京的某处。
关于刺身，这里说明一下。
一，药王并不擅长刺身，先选刺身只是因为材料好。也可以理解为某种粗神经的任性。
二，不擅长不代表不会。十杰水平就算随便做做也能通过入住考核。当然，他现在被压制了，及格线都没达到。
顺便解释一下矢加田也感到我们男主非常差劲的原因，
一，心里期待太高
二，药王还没完全适应现在的身体，低级失误频频
三，他看药王不爽
最后，请大家注意一下章末的少女，非常重要的一个角色，隐藏支线的持有者，戏份不多，但是地位非常特殊。