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32、柠檬盛宴 ...
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将明黄色的巧克力液体冷凝至45度，冷冻的白色慕斯迅速泡入液体。奶白色的部分迅速被裹上一层漂亮的明黄，忍成雄大均匀旋转着，力求每个地方都均匀地抹上喷砂。
“可可脂融化，遇冷会骤然起粒，45度的巧克力液喷在急速冷冻到发硬的慕斯身上，会附着成一个个凸起的颗粒，形成绒丝般的表面，这就是所谓喷砂的原理。”
“注意喷砂距离，太近或太远都不行，太远颗粒不行，太近容易出现裂纹，大概是两个拳头长的距离。一定要旋转着喷，这样才会均匀。”
“手千万别抖，转的时候别顿，别迟疑，整个动作要一气呵成，你顿一下，就不好看了，不完美了，这个甜品就毁了。”
杉田原崇的教导不断在脑中浮现，不，不能急……要稳，认真，专注，这次的赢家一定是我！不良少年强迫自己镇定下来，把注意力集中在甜品上。
他已经做废了6个了，如果有人看的他的后背，会发现已经湿透。额头上不断地冒着汗珠，心跳快到爆表。
紧张的气氛在蔓延，越来越多的人把目光分到他的身上，这种万众瞩目的感觉……一定，不能搞砸了啊！不良少年咬唇，眼中崩出血丝。
“砸了你就给我退学吧。”男生十指交叠，露出让人让不寒而栗的笑容。杉田原崇从椅子上起来，搙起忍成雄大的头发，强迫对方抬头看他，“我花了这么久时间教你，要敢在台上掉链子，后果你懂的。”
这位甜品天才不仅是传说中的甜品研讨会下任主将，还是高年级的人，高年级对低年级的人形成天然的压制。只要他跟高年级的不良那边的团体打个招呼，忍成雄大绝对是会被放弃——
甚至对方只要一流露出想要惩治他的意思，就有人会一窝蜂而上，争先恐后地献媚……不良那边什么手段他最清楚了，他可不想流落到那个地步！
琥珀色的膏体被加热融化成黏糊糊的晶莹，等温度降至40，装入喷砂机对甜品进行喷刷。
“莉香，莉香，你看那边——”
“我的天……”
“太神奇了吧！”
观众席上传来一阵惊呼，通过场地上方的大屏幕，大家很容易可以看到两位选手的状况，幸平创真那边还在烘焙，而忍成雄大这边，则已经接近尾声。
青翠逼人的叶子被小心翼翼地连接上柠檬部分，三层喷砂下来，白色慕斯早已被装扮成水灵灵，俏生生地好似枝头刚采摘下来的新鲜柠檬，那逼真的色彩，凹凸不平的囊孔，仿佛凑近还能闻到刺激的果香。
“这也太像了吧！”
“完全是真的啊！”
人声突然变得嘈杂起来，大家纷纷议论着。就外形的冲击，明显是忍成雄大占了上风。
“不妙啊，创真。”在东边的观看区，极星寮的成员们脸色都不太好看。
“虽然仔细看他的成品不是都非常完美，有很多给人一种塑料的感觉……”诚一郎拧眉。
“但是……他这一做，就足足做了25个……”大黑一郎的声音也非常凝重。
25个，足够把最好的3个挑上去了。把最好的呈现给裁判，其他做烂的也没关系。
此举是杉田原崇实在受不了忍成雄大那超高的报废率，只做裁判分量，一个不小心，怕是要凉凉，干脆扔给他一个25个的模具，而他今天也意外发挥，竟然只中途报废了10个。
可喜可贺，可喜可贺。完成的那一瞬间，忍成雄大感觉世界好像都是旋转的，绷紧的神经骤然放松，他大口喘着粗气。
“仿真柠檬慕斯蛋糕——请各位评委品尝！”
瓷白的碟子上，一颗小巧的柠檬静静地躺卧着，从叶子的纹理到柠檬本身的弧度曲线，一切都妙不可言。凹凸的皮囊笼罩着一层莹莹水色，好像刚从果园的枝头摘落，本身还带着清晨的露水——简直就像把一个生柠檬直接放上来了一样。
“啊……真是漂亮的外表，叫人不经想起龙吟家的草莓……”女评委看着端上来的甜品，感叹道。
[草莓]是龙吟家著名的甜品，云雾缭绕中，甜品犹如真实水果般静卧，逼真的色彩足以以假乱真，侍者一榔头将外壳敲碎，露出洁如初雪的粉末，把熬制的草莓酱舀一勺淋上，全程草莓味道，不论口感还是造型都给人出乎意料的惊喜。
“分子料理？”
“不，只是慕斯蛋糕而已。”忍成雄大给三位评委都准备了刀子，没有像那家的草莓般运用那么多复杂的手法，但是切开蛋糕，丰富的层次也足以让人感受到甜点师的用心。
外层的可可脂部分微脆，一刀切下去，露出白色的慕斯以及丰富的内馅。
柠檬皮部分做得极薄，入口很脆，可可脂入口即化，形成丝绸般的触感，内部的柚子泥清新淡丽，奶油打发得极好，出色的慕斯松软膨发，巧克力的加入给它增添了一份醇厚的口感，好像漫步在游乐场的街头，少女从小熊手中牵过气球，连空气都是香甜的慕斯味。
在定子，转子的精密配合下，柚子泥和奶油在均质机中被不断地液力剪切，摩擦，离心挤压，液流碰撞……脂肪球细化，细洁度和酥松度显著提高，最终获得细腻醇香到不可思议的慕斯——
“啊！这种超级细腻的口感，如同泡沫的口感，软乎乎软乎乎的，似乎脚踝被云朵包裹，踏足在云海之上……”女评委的脸上露出迷醉的表情，慕斯在舌尖上跳舞。
不仅如此。
“还有那浓郁的柠檬香味！”女人舔舔舌头，“一入口的时候还不觉得，等到巧克力和奶油的甜味过去后，浓郁的柠檬味才在口腔中爆发出来！你在其中加入了柠檬汁？”
还未等忍成雄大开口，她又开始自我否定，“不对，不对！柠檬汁不可能有这么浓郁的味道，浓缩的话，又不像……难道是……”她的眼睛忽然亮了起来。难道是……
“柠檬酒？”
加酒打发而成的慕斯并不新奇，为了更好的口感，甜点师时常在奶油打发过程中加入樱桃酒或者朗姆酒，这样既可以增添奶油的风味，同时也增强了慕斯的口感。
想要口感更好些，也可以在其中白兰地或是君度酒，这两种酒比樱桃或是朗姆酒打发出来的奶油更加醇厚细腻。当然，不同的甜点用不同的酒，最合适的才是最好的，就比如这回端上来的甜品的用酒——
“是产自阿玛菲的柠檬利口酒Limoncello。”忍成雄大介绍道，他学着杉田原崇的样子，将他曾经讲的话复述，“柠檬海岸的大柠檬以其浓烈的芳香和醇美的果汁闻名于世，只有这种柠檬酿制的酒才可以称之为Limoncello。25°的酒精并不算高，入口的感觉更像是芬芳热烈的果汁——它的酸甜度达到极好的平衡，一点都没有柠檬的酸涩，清爽的口感格外迷人。”
在柠檬慕斯中加入柠檬酒，这真是一个让人眼前一亮的创意。仓濑友哉旁边的男评委将目标移向柠檬内馅，柠檬夹心部分用吉利丁片冻成方块，嚼起来不像琼脂那样脆爽，但又比果冻要更有韧性。
“我的天，这是什么！这种仿若鱼子酱的口感……一颗一颗地在口腔中爆裂开来……汁水迸发，仿佛阳光照在树叶上的味道……这种类似柑橘的酸甜……是鱼籽柠檬？”
一颗一颗晶莹在口腔中蹦跳，携带着柑橘类的独特清香，这种生长在澳大利亚的的芸香科柑橘属的鱼籽柠檬，因为其独特的口感与缤纷的色彩而成为各类厨师青睐的佳品。“水果中的鱼子酱”，搭配上清新微凉的薄荷，好像在炎炎夏日，猛地吸入一口薄荷柠檬冰沙，凉意从脊柱骨直通大脑皮层，怎么一个爽字了得。
“不仅如此，你还在夹心中加入了真正的柠檬果肉——是意大利的阿玛菲柠檬吧？那种巨型柠檬，足有小柚子般大，皮的颜色也较普通柠檬较浅，切开来白色经络部分相当厚实，你在做的时候我就注意到了。”
“含糖量是普通柠檬的5-8倍，味道甘美，果肉也没有那么酸，稍稍加糖去渍，甜中带酸，青涩得像是校园的初恋。”
鱼籽柠檬和阿玛菲柠檬混在在一起，交织成有点融合又截然不同的两种风味。
“说实在话，我有点惊讶了，这真的是你的作品？”女人将叉子上的奶油舔舐干净，那种缓慢而细致的动作，无端给人一种色’情的感觉。
柠檬镜面果胶，柠檬吉利丁，柠檬果肉，柠檬酒，鱼籽柠檬……一层一层，繁复地叠加着。不是柠檬，却满满柠檬的清香，不是柠檬，外形却酷似真正的柠檬。
口味的叠加与配比，馅料的融合与添色……仿佛能看见背后那创作者那碰撞出来的绚丽火花——绝对天才的创意！充满灵性的配比！连最终的成品口味也是如此出色！
没用极高的甜品天赋，绝不可能达成这样的成就，如果真的是他自己的创意……
那起码不应该如此岌岌无名才对！
似乎洞悉了所有的眼神，面对女评委若有若无地试探，忍成雄大既不承认也不否认，只是道，“评委您，不是亲眼看我端上来的吗？”
不管是谁的配方，创意是否来自于我，现在在台上做出来的是我本人就足够了。食戟这东西，可没有要求必须使用自己原创配方的说法啊……
忍成雄大的背后似乎浮现出了杉田原崇的影子，那黑影不断地扩大，扩大，笼罩住整个食戟舞台。
作者有话要说： 女评委（看着碟中宛如真实柠檬的慕斯蛋糕）：分子料理？
作者：喵喵喵？谁在叫我？
恭喜十一号的猫，成功解码本期有奖竞猜！
本期甜品的原型是，法国甜点大师Cédric Grolet创作的的仿真柠檬慕斯蛋糕——这位仁兄是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨，做出的甜品那叫一个令人叹为观止，那逼真的色彩，那足以以假乱真的纹路……怎么看都像是个真柠檬啊！
委实说就仿真程度来看，我觉得龙吟家的[草莓]不如Cédric Grolet的[柠檬]，前者分子料理噱头惊人，但总感觉……折腾到最后就吃了个草莓糖包裹着草莓牛奶粉最后淋上熬制的草莓酱？？？据说是又酸又甜又冰又凉还有点像跳跳糖的口感……
不过现在已经不做了，也不能单点，有人推算它的价格是800人民币一颗，也不知道准不准，反正分子料理这玩意儿，人家给你折腾这么久，肯定不能给你便宜啊。
鱼籽柠檬这个，其实就是指橙啦！水果中的鱼子酱，色彩斑斓，气味芬芳，吃起来有爆浆般的口感，价格大概在100欧一斤，因为存世稀少，所以销售得还挺紧俏的。
接下来公布一下有奖竞猜的奖品选项——
1.发红包
2.加更一章
3.指定出现一个食物主题
4.制定番外
以上四种小可爱可以任选一种，特别要说明一下的是，指定番外包括，可以指定任意角色，可以任意搭建cp，可以按希望出现的剧情，梗或设定来设置走向。不过这个唯一的不好就是……番外掉落时间不定。咳咳，选这个要做好心理准备。毕竟作者生而为咸鱼，日三千都头秃，怕是快不起来……
感谢言君的投掷，时间2018-07-11 23:19:56 地雷+1
感谢nara的灌溉，时间2018-07-11 21:31:34 营养液+20
感谢妃晴颜的灌溉，时间2018-07-11 22:07:28 营养液+1
感谢xyt116的灌溉，时间2018-07-12 19:59:42 营养液+70
爱你们~
，还差 