《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

22、凝乳蔬菜沙拉

　　“那天之后就再没有消息了 ，真是难看啊。”

　　“没有办法，当初答应的是时间地点他定……就像胜子说的，就算他一直拖到我毕业我也没有办法。虽然总觉得这种人会在升级考试中直接被刷掉的吧……根本升不上高中部什么的……不过好处就是，那天过后他就没有什么底气作弄我了，从这个角度来说，效果也达到了吧。”

　　幸平创真一边嚼着黄瓜，一边说道。他手反支撑着柜子，窗外天还灰蒙蒙亮，厨房的灯大开着，亮得好像白昼。诚一郎在那边做着沙拉，把蔬菜摘叶去皮，整个动作行云流水，灵巧地像是书法家在纸上泼墨。

　　用节瓜花，小豌豆，罗勒叶，芦笋堆叠出翠绿的微观森林，颜值超高，层层堆叠颇有艺术之感。生脆的芦笋还带着露水的味道，而烤干的节瓜花那怯生生的嫩黄，搭配柠檬味十足的酱汁，颜色鲜亮得就像是四月的阳光。

　　“喏，尝尝看。”

　　诚一郎把他那一碗推到他面前。

　　瓷白的碗里层林叠翠，诚一郎用了绿卷叶莴苣来模拟树的形状，水灵灵的分叉看起生机勃勃。根茎中蕴含大量的水分，叶子带着点细碎的微苦。

　　“おいしい！很清爽的味道，豌豆子是拿去稍微的烘烤过了吧？水分蒸发变得非常的甜。”牙齿咬碎豆子带来的甜味给大脑传输愉悦的信息。

　　都是四月新鲜生产的时蔬，鲜活得仿佛还能嗅到它在土里的气息。那么生机勃勃，盎然的绿色，不同蔬菜搭配出不同的奇妙口感。

　　“但是我总觉得它有点不够……不够……”厨房里，暗红长发的男生不断地思考着自己的用词，抿着唇手指不断摩挲。

　　“不够有层次感！”

　　想了半天才波诚一郎终于憋出来这么个形容词，“总之不是我想象的那个样子，它现在尝起来有点过于纯粹了，那种小清新的气息……我希望可以有一点冲突……”才波诚一郎朝幸平创真比划。

　　“所以你加入了山羊奶酪？”幸平创真扒拉着碗底下灰灰的东西，比酱汁更加粘稠，那种色泽开始让他差点误以为是搅碎的巴拿鱼肉。

　　经常有寿司店里会把巴拿鱼肉搅碎，加入一点点什么别的酱汁，搅拌搅拌，使鱼肉更紧稠，然后摊在蔬菜沙拉上，淋上沙拉或者蛋黄酱。但是这次藏在翠蔬底下的灰色口感丝滑如黄油，非常细腻，带着微微的腥膻味。

　　舌尖抵住奶酪，就让它这样躺在口腔中，慢慢回味，发现里面还蕴含了一丝丝的果香。

　　“我试图加入山羊凝乳，想给它添加一点厚重的风味。但是这种由羊奶浓缩制作而成的奶制品原来的风味太过野性，原样加进去会破坏沙拉的味道。于是我给它加入了葡萄酒……意大利普洛塞克葡萄酒，这种碳酸气泡酒可以中和羊乳酪上过多的咸味和菌类的腥味……”

　　“嗯，尝起来确实口感柔和了很多。”幸平创真说道。在制作山羊奶酪的过程中，手艺人们用小山羊的凝乳酶凝固制作山羊奶酪，这种传统的制作方法，使得奶酪能够形成更加浓厚的味道。

　　而有些不喜欢山羊原本风味的人，则会选择在料理时加入酒类。如果觉得苦涩，那么就拌入一些蜂蜜。奶酪中蛋白酶分解蛋白质，产生具有苦味的多肽，加入酒类或者蜂蜜，都能解决这个问题。

　　本身就是偏酸的山羊凝乳，和上面蔬菜沙拉上浇的香柠味十足的酱汁，搭配起来真是相得益彰。但是想要更具有层次感，保留原本的野性的话……

　　“用烟熏试试看怎么样？”

　　用胡桃木或者苹果木烟熏出来的芝士，被染上木头的香气，而金色的橄榄油，则为它铺上焦黄的外衣……在高温下，膻味也将蒸发，熏的时候加入百里香或者新鲜月桂的枝条……

　　整个就像是火焰的魔法。

　　“嗯！有道理！”

　　用传统的烟熏法太过亢长，诚一郎决定先模拟一下烟熏的口感。由植物材料高温裂解而成的金棕色的液体有一种醇厚的山毛榉木的熏香味，稀释过后将乳酪浸泡。捞出后用火烘干。

　　乳酪上出现一圈一圈的烟熏纹，细闻有果核的香。

　　“味道太浅薄了一点……”诚一郎咂了咂嘴。幸平创真也刮了一点拿下来尝，“确实……差得还有点远……”

　　……

　　时针指向七点，幸平创真打了个哈欠，看看时间，跟诚一郎借了单车钥匙，默默地退出了厨房。

　　你问他为什么周末这么早走，当然是因为……

　　“缺钱啊！”

　　真*穷得吃土*创真默默地流下了悲伤的泪水。即便他买特价的鸡蛋，打折的牛肉……荷包里为数不多的零钱依然还是很快地仓瘪了下去。

　　穿越过来的时候并没有人扔给他一张黑卡，让他随，便，刷——至于扶养人？咳咳，他爹现在才和他一般大呢，哪儿来的扶养人？

　　于是孤苦伶仃*幸平创真只得自己走上了打工的不归路。幸好过来的时候，行李箱是有身份证的，不然他连打工都打不了。与此同时夹层里还有几千日元，让他能苟延残喘到现在。

　　“啊！让上天赐我一笔钱财吧——”骑车在打工路上的创真如是许愿道。

　　然后……

　　似乎是神明听到了他的话语，幸平创真的前方凭空出现一辆小汽车，重重地从空中摔到地上。

　　“吱——”“呀——”一连串激烈地摩擦后，小汽车成功地撞上了路边的电线杆，后备箱被撞开，钞票纷纷扬扬，带着油墨气息的新钱坠如雨下。

　　钱雨中，幸平创真目瞪口呆地看着这一切。

　　[天哪！我是有大预言属性的人吗！不过那种凭空出现是个什么鬼啦！]

　　[难道说……]

　　[这是外星人的新的驾驶模式吗？伪装成地球普通的小汽车，实际上却可以通过微型虫洞而实现空间跳跃……]

　　[不对，现在不是纠结这个的时候！里面的外星人——好像在飙血啊啊啊！]

　　几十公里外，一个粉色头发，头上带着棒棒糖样，读作发卡，写作抑制器的男生，默默地看着汽车凭空消失的地方，严肃地抿唇。

　　他的超能力，好像又失控了——

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作者有话要说：　　幸平创真：有什么来钱比较快？
作者（拍着小创真的肩膀）：不如去下海拍片吧！
↑“滚！”小创真不客气地对他的作者爸爸如是说道
文中的蔬菜沙拉的原型来自Micheal Wilson的[春光烂漫]。原菜非常好看！摆盘就像一个微缩森林！春季蔬菜＆食用香精，烟熏山羊凝乳，柠檬，罗勒蛋糕——今年新出的春季新菜，勾勒出主厨心中的小森林。
PS：想问问大家，我最近是不是写崩了QAQ，从校园欺凌开始，收藏，留言，末点断崖式下跌……心痛到无法呼吸……
感谢夏商西周_拯救人理中的灌溉，时间2018-07-02 08:31:24 营养液+4
爱你们~