《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

143、海蛎煎

　　法国吉拉多生蚝，世界著名蚝种，有着优厚的历史传承，同样归属太平洋 Pacific当中。

　　虽然有点不可思议，法国不是在欧洲吗？为什么要叫太平洋蚝？但是著名蚝种水晶生蚝、吉拉多生蚝，还有一些英属哥伦比亚所产的多种生蚝……也都是太平洋蚝。

　　“太平洋 Pacific：虽然叫太平洋蚝，但是它在欧洲的养殖也十分广泛，就如同这法国的吉拉多生蚝，被誉蚝中皇后，滋味清甜鲜美，价格更是不菲……吉拉多每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，历时至少4年以上的时光，才能上市……”侍者恰到好处地插入鉴解。

　　吉拉多生蚝可谓大名鼎鼎，只要稍微吃蚝的人都知道，吉拉多生蚝的大名。

　　——这是鲜有的以养殖者家族名字命名的一款生蚝，是法国的名贵生蚝代表之一。

　　“法国生蚝的起源于罗马时代……他们拥有世界最具规模的生蚝产地，也是欧洲第一个大规模养殖生蚝的国家，已达数千个生蚝养殖场……凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床……法国生蚝无论从品种到味道都非常复杂，光是法国生蚝的品牌数量就有数千个之多……”

　　能从如此激烈的市场脱颖而出，并且延续上百年的养殖家族，培养出来的生蚝，实力可想而知。

　　肉质丰腴，入口带有浓烈海水味，随后口腔爆破出浓烈的水果奶香，紧紧地缠绕着你的口腔舌壁……犹如唇上涂着水果味唇膏的美女，搂着你的脖子来了个激烈的法式热吻……

　　“唔……味道好浓！”龙套咂巴咋巴嘴巴，浓郁的奶油水果香气在口腔中长达十秒不溃散。强烈的海腥味熏得龙套有些受不了，赶紧滴了几滴柠檬解腥。

　　一旁的师匠倒是吃得满嘴爆汁儿，西装青年在有人请客的情况下已经彻底放开了肚皮儿，眨眼间半盘都要被干掉。

　　“喂，你们！”只能干看着的小酒窝感到大为火光。绿色磷火飘飘忽忽地浮在半空，看这身形倒是比几日前消瘦了多少。

　　灵体倒是没啥减肥之说，只是前几日被幸平创真抓了宰了一顿，虽然没伤着根本，但也要养个十天半个月的。

　　还好，自己不够好吃，不然可能真的被龙套送给那个红发小鬼头。

　　小酒窝唏嘘。

　　幸平创真料理的小酒窝也吃了一些。

　　『味道还真不错！这小厨师还真是个人才啊！』

　　远月的学生——小酒窝还是微笑教教主的时候，也是一号人物，远月的大名，当然也听过了，当然那个时候它可是要立志成为神的男人，口腹之欲嘛，也不是太必要……

　　『不过这小子不一般啊……我当教主的时候，虽然不重视这些，但是这种水平……也不是普通人能做出来的，看来这家伙在远月，应该也不是易予之辈……』

　　不过厨师面对幽灵还下得去刀，那么果决的吗？那眼神，一点害怕都没有，恨不得当场把它解剖咯……

　　弱小，可怜，无助小酒窝瑟瑟发抖。

　　当然那些带着情绪的它就没吃了，吃了一块感觉像在吃自己的肉……

　　不过看那师徒两人吃那些带了情绪的，就像磕了药一样，一下子泪如雨下，一下子几欲发狂……

　　小酒窝：……

　　突然觉得小厨师很有成神的天赋。

　　小酒窝托腮。

　　这倒不是瞎说，后来仔细一琢磨……好像，或许，可能，还真的可以？

　　幸平创真这种赋予情绪，把别人带入自己世界的那种能力……不就和它当初的精神操控很像嘛！它当初把袋子作为媒介，套在别人头上，吸走别人的负面情绪，达到使人愉快的目的，如果对方心智坚硬——就比如龙套，它就会使出自己的大招，强行使对方微笑，说白了就是精神操控了。

　　而红发小鬼拿料理作为媒介，把自己的感情融入进去，吃的人可以体会到做菜人的喜怒哀乐，融情于景，勾得对方触景生情……这又何尝不是精神操控的一种？

　　如果它知道创真他爹上一世的操作，一定会感叹，这么好的成神苗子哇，就这么没了——那种仅仅依靠料理就能让一个从小热爱厨艺的厨师崩溃，永不踏进厨房一步的能力——说穿了不就是精神操控嘛！

　　小酒窝不懂得厨心这种东西，但是隐约知道厉害的厨师好像有这种能力……之前他一度是没有把这个放在心上的，因为这种……说白了也不过让料理更好吃一点，似乎没有厨师试图用这个来控制人？

　　是单纯还是没有办法？是没人想过，还是普通的厨心，无法达到那种控制的层面？

　　绿色磷火陷入了沉思。

　　小酒窝很强，曾经是上级恶鬼，当然一眼看出这种需要料理作为介质才能施展的能力……嗯，有点鸡肋。要是对方不吃，那你不就无法施展了吗？想要成神的话，这方面实在是一项很大的缺陷。

　　他当初想要信仰成神，除了使用袋子作为媒介，在遇见强敌的情况下，是可以不通过袋子施展法术的。而创真……哦，你问一个厨子怎样在不让对方吃下料理的情况下感染对方？厨子……哦，厨子他还真说了：

　　“诶？你的意思是对方对你的食物毫无兴趣，怎样让他对食物有兴趣吧？”幸平创真可不知道小酒窝肚子里的弯弯绕绕，虽然不知道小酒窝为什么要问这么奇怪的问题，但他还是直接按厨师的思维来理解了。

　　“很明显啊，料理讲究的不过是色、香、味，在味无法发挥的情况下，那当然是靠香和色来吸引食客啦——”幸平创真摊手。

　　精致诱人的摆盘，加上令人食指大动的香气，就算你心里有个小人儿叫着不想，也最终抵不过美食的诱惑。

　　前世老爹还没走时，房地产开发商来势汹汹，打定主意吃都不吃。但令人食指大动的色泽，加上犹如小勾子般不断引人堕落的香气，一道仿*脆皮烤肉，成功地把原本高高在上的御姐，变成了美食的俘虏……

　　一时下药一时爽，一直下药一直爽……啊呸，厨子的事儿，怎么能叫下药呢？

　　“不过摆盘和香料我还是有很大欠缺的……也就刚刚入门吧，其实我之前没有专门培训过这些，特别是香料……要是有神之鼻就好了！”虽然依靠自己天赋闯到这一步的幸平创真并不觉得就自己比谁差劲，但是回顾以往，也不得不感叹神之鼻，神之舌的威力。

　　“神之鼻？”小酒窝动了动耳朵。

　　“啊，是我们料理人的一种说法啦，你可能不懂……”

　　拥有超级嗅觉，可以轻易搭配完美香料的神之鼻。

　　拥有超级味觉，可以依靠味道就分析全部的神之舌。

　　至于神之手同志……哦，现在的幸平创真还没遇到呢。

　　“哦，是这样啊……”小酒窝恍然大悟，竟然还有这种人才，“那你呢，是不是也拥有什么……”奇怪的异能？

　　“绝对封禁？”说着幸平创真自己都笑了起来。这种体质说到底也是穿越以后发生的事，穿越前可没有这样。

　　虽然——在原本时间线的安排下，远月列车篇之后，其实是有出现异能的设定的。

　　必杀菜品之外的东西，异能说白了就是类似强化的厨心，但又不太一样。

　　这种扯淡非常的设定，直接导致了食戟的腰斩。

　　你说你一部本身以科学装逼为主，顺便卖波肉的美食番，走什么战斗路线？一个二个的快变成替身使者了都，接下来是不是要开始内力炒饭了啊？连十几年前的小当家都不会写“交错之刃”这种玩意……这不是带崩全盘的节奏吗？

　　虽然大家都懂，一个美食作品如果单单走科学路线的话终究是有瓶颈的，而jump，又没有完结这种说法，只要赚钱，就一直画下去，科学侧走得差不多了，那就得开始走神秘侧了。

　　某著名漫画曾说过：画不下去的话，就加入战斗元素吧。

　　毕竟王道漫画是主流，战斗是王道漫画的支柱，虽然就现在情况来看。某作者翻车了。

　　翻车得还不是一般厉害。

　　本身鬼父篇就已经翻车了，等孤儿篇一出，发现鬼父篇还不是最烂的，竟然还能看——新篇原本战力天花板直接被当垫脚石，之前还把菜品当噱头，时不时解释一下做菜原理，反正逼是装得挺好的，结果BLUE篇真是屎中又屎：

　　科学的逼是不装了，开始走玄幻装了？？？

　　比如我方使用断头台等刑讯用具作为厨具，通过对食材施虐提升食物的味道。

　　——异能：暴虐料理

　　比如我方使用空心铁球作为厨具，利用铁球高速旋转产生离心力，凭借其中的热辐射做出远胜于高压锅制作的柔嫩的肉。

　　——异能：马戏料理

　　比如……

　　总之这都是什么沙雕异能？？？把大家的智商按在地板上来回摩擦吗？？？

　　还有才波成一郎的养子——哦，其实没有收养，但是这位叫做才波朝阳的同志特别希望药爹是自己亲爹——他的能力更加扯淡，叫做[交错之刃]。

　　拥有异能“交错之刃”的人可以使用任意的异能，并且能组合使用多种异能从而产生无限的可能。

　　而交错之刃的发动条件为持有“异能者”的厨具，会在身上带着有价值的厨具，没有价值的则会集中放到箱子里。

　　这种夺取他人异能的能力——怎么这么像某英雄里的all for one？

　　总之在如此扯淡的大背景下，竟然只有男主一个人没有异能……这实在是……

　　唉，这世间只剩下你一朵纯洁无辜的白莲花了啊！

　　原本按照上辈子的时间线设定，在异能开铺以后，幸平创真会对外宣称自己的异能是[定食屋的智慧]——虽然实际上他并没有异能。

　　幸平创真：唉，你们都有就我没有不是太尴尬了吗……好歹是男主，瞎编也要给点面子嘛！

　　于是他说自己的异能是[定食屋的智慧]，通过小时候在定食屋不间断高强度的训练获得了绝对的通用性和应对力。

　　在连号称躺上十杰的小慧都有异能[热情招待]的情况下，我们的男主幸平创真还是个普通人……

　　幸平创真可真是原作的亲儿子啊！

　　『不过红发小子的身板还是太弱鸡了，异能只是绝对封禁的话，根本不可能成神……』虽然说这种能力是超能力者的克星，可是刀剑无眼，除了克制超能力外，幸平创真就是个普通人，你难道指望这个家伙还能打着打着给你做一碗炒饭出来吗？

　　『唉……太麻烦了……我还是去忽悠龙套吧……』在各种权衡后，小酒窝还是觉得去忽悠战力爆表的龙套来得快一点。

　　“哦，忘记了，小酒窝你不能吃啊……”幸平创真用纸巾擦了擦嘴角，金眸澄澈而无辜。“你这样也难受，要不去别的地方转转？诶嘿，诶嘿……还是说我用一点特殊材料再给你做一顿？”

　　对上少年笑眯眯的眼，小酒窝只感觉身子一紧。所谓的特殊材料是，什么大家都心中有数。

　　“不麻烦了不麻烦了。”小酒窝连忙摆手，脸上堆起虚浮的笑容，“我看看就好，看看就好……”

　　『我擦，你还盯上我了？我的能力分割出来还有多少能回我这里你心里就没点逼数吗？？？』小酒窝心里暗骂。

　　虚弱至极的小酒窝是不能吃普通食物的。那天的料理能吃下去，还是因为食用的食材是小酒窝本身散逸出来的能量。

　　自己的东西自己吃回肚里，嗯，可以，这很生猛。

　　……其实只要能量其实它都能吃，前几天宰雨牌的时候它也跟着吃了点，味道嘛，还不错！

　　雨牌的味道远比小酒窝好吃，小酒窝的味道全是负面情绪，而雨，是干净的水……

　　“虽然不能吃但是可以看着你们吃嘛！”小酒窝强作镇定地咽下口水，催眠自己，这就是一堆蛋白质，这就是一堆蛋白质……

　　虽然吃不能吃，闻闻味道总可以的嘛！

　　“不过这盘怎么没有翡翠生蚝啊？”小酒窝围住这桌转悠了一圈，在只能看不能吃的情况下只能通过显摆了找回一点局面了，“那可是非常著名的蚝种啊，竟然没有吗？”

　　“翡翠生蚝？”龙套抬头问道“那是什么啊？”

　　当然也是太平洋蚝之一了，都是长壳牡蛎，放在塭里培养，牡蛎肉是那种春天般的翠色。

　　“纯天然养殖，通过吸食蓝藻鳃部变绿，柔软又多汁。那色泽……就和翡翠一样！”

　　“哇！”锅盖头少年发出惊叹，“真的有那么通透吗？这是不是和血燕是一样的啊？”

　　小酒窝哼哼笑了几声，“那当然了……”

　　绿色磷火一顿狂吹，引得龙套连连惊叹，而师匠虽然没有真正吃过翡翠生蚝和血燕，但是这并不妨碍他吹逼啊！

　　『我那么杰出帅气的世纪的灵能力者，怎么能在装逼，哦不，在聊人生谈理想这边显露下风呢？』

　　幸平创真低着头，开牡蛎的手都有点抖。

　　“不行了我实在憋不住了……”少年的声音里带了颤音，唇角止不住地上扬，“是谁告诉你们血燕是燕子吐血织就的精华啊？”他抬头，眼睛里是抑制不住的笑意。

　　“鲜红鲜红？因为燕巢被人采走，第三次做窝时，分泌的唾液已经不足，只好呕出血丝来筑巢，经历千辛万苦，最终才筑就在光下好像红色蚕丝团成的美玉一样的血燕？”

　　他捂着肚子，就差拍桌子狂笑了，“商家的营销策略而已，你们还当真了？”

　　“所谓血燕，其实真正的叫法应该叫红燕，是雨燕窝巢的一种，红色当然也不是什么因为呕血，而是金丝燕把窝做在岩洞壁上，岩洞壁上的矿物质通过与燕窝的接触面渗透到燕窝中，从而形成红色，褐色，黄色或者橙色的后果……血燕内既无红细胞，也无血小板，当然不可能是鲜血染的，就算是，血液接触空气被氧化，那也是会变成黑色的才对……”

　　更何况，早有科学表明白，色燕窝变红的过程和酪氨酸的硝基化密切相关。虽说物以稀为贵，可贵的不一定就好，红色燕窝中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，如果清洗不得当，那可是会影响身体健康的！

　　“嗯嗯嗯，其实我早就知道这一点，刚才只是看它吹得起劲，无人捧场，会很尴尬罢了。”灵幻新隆不断点头，好像刚才那个和小酒窝不断狂吹的人不是他一样，“我这么保护生态的人，怎么会去交那种智商税呢，正所谓没有买卖，就没有杀害，燕子要是一直被拿走巢，那也是很伤的……”

　　『伤你个泡椒凤爪！你个保护生态的人吃什么牡蛎啊！我看要是有熊掌端到你面前你也会马上真香！』小酒窝内心疯狂吐槽。

　　“哼，虽然血燕是被蒙了一道，但翡翠生蚝我可没有说假！确实是吸收蓝藻，鳃部变绿，才得名翡翠生蚝的，纯天然无污染！越绿越好吃！”小酒窝挺起胸膛，虽然时间有点久远了，但他当初也是被人孝敬过，拿这个吹过逼的好吗。

　　“越绿越好吃？”幸平创真的眼睛在它身上晃悠了一圈，一双金色的眼睛猫儿一样地眯起，似笑非笑，看得小酒窝猛出冷汗，咋了，我又说错话了？

　　正是不巧，幸平创真对别的蚝种也许不熟，但是这个翡翠生蚝，因为特殊，他当初可是关注过的。

　　翡翠生蚝好吃，并不是因为它如何绿。

　　“绿只是一个噱头，就像翡翠一样，如果你不另眼相看的，它就只是一块石头。”幸平创真说道。

　　沾上了珠宝玉石的名字，再加上它偶然天成的说法，让价格持续一路走高。

　　“故事越精彩，价格就越高，但对于真正的味道来说，妙其实并不是在于它的绿——啊，虽然蓝藻也是它风味构成的重要元素之一啦——”

　　蚝农把数百年前留下的荒废盐田改造成浅水池，用严格的控制换水频率和盐分来净化和精炼转移过来的生蚝。他们控制水温合盐度，当时机来临时，从当地泥土里生出的蓝藻就会爆发，肥美的蚝吃到这种蓝藻，蓝藻聚集在腮的附近，让蚝肉呈现出异样的蓝绿色，就像波斯猫的眼睛。

　　海藻味渗透进翡翠生蚝的丰富层次当中，占据了相当重要的一环，但这也并不是说越浓郁越好吃。

　　“越绿蓝藻味道越浓郁，但是你要是不喜欢这个味道，反倒会皱起眉头了。爆藻这种事，确实是老天爷决定的，所以市面上说的天成，倒也不算是骗人……”

　　绿不绿其实并不最重要，重要的是在浅水池(Claire)里精炼的时间长短：

　　“Fine de Claire的意思是在没有污染的水池里栽培，也就是我们所说的刺身级生蚝了。Fine是法国的生蚝级别之一，他们按照肉的含量把蚝大致分为Fine和Special两个级别：Fine瘦一些；Special肥一些。一般进口的都是Special，因为亚洲这边比较喜欢吃肥硕的口感，而法国人偏爱Fine，质地更柔软。”

　　真正翡翠生蚝的等级其实是按照进精炼池的时间来计算的：

　　★ Fine de Claire 俗称芬特克雷

　　★★ Fine de Claire verte 俗称翡翠生蚝

　　★★★ Special de Claire 俗称特级芬特克雷

　　★★★★ Pousse en Claire 市场上基本没有，并无中文俗称。

　　★ Fine de Claire是在大海里生长了至少三年以后要搬到这里净化调整28-60天，且净化池每立方米水域里放30只左右的蚝。而★★★ Special de Claire则每立方米水只有10只，并且精炼时间60-180天，裙边变脆，肉身出现榛果的香味。至于最顶级的★★★★ Pousse en Claire，每立方米只养2到5只，养肥时间从120天到240天不等，这种顶级蚝蚝壳上会长出一条特殊的线，而且蚝肉极级肥美，只有在非常顶级的餐厅才能吃得到了。

　　“如果去吃翡翠生蚝的话，就不要问绿不绿啦，应该问老板，你们的蚝，是Fine的还是Special的啊？老板一听，就知道你是懂行的人。再问他，Claire了多长时间啊？是红标的吧？他立刻就不敢轻视你。在选择法国蚝的时候，法国农业部的鱼农产品质量标志：Label Rouge（红标），是值得信赖的品质保证，并不是每一箱蚝都能拿到的！”

　　这东西就和吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章是一个道理。

　　小酒窝蔫了下去。

　　正所谓装逼不成反被……它只得岔开话题。

　　“好了好了你们啥时候吃熟牡蛎啊？别生的吃饱了吧？我现在光闻味儿，但是生牡蛎就那股海腥味儿，我闻着都一样啊！”

　　“其实有区别的，比如这个水晶生蚝，肉质比较的薄，非常多汁，入口先是咸，强烈的海水味……咀嚼过后甜又上来，浅浅的奶油味和甜瓜味混合在一起……”龙套慢慢跟小酒窝解释。

　　“别说了，你说我又吃不到！呜呜呜！”你难道指望一个幽灵靠嗅觉来分辨那细微的味道吗？？？

　　“没事儿，生蚝味道你分辨不出来，可以闻闻酒的味道嘛！”黄发的西装男子举杯。

　　杯中的液体晃荡出醇厚的酒香，嘬一口生蚝，再抿一口小酒，连毛孔都在欢呼。

　　本身未成年人不能喝酒，但是灵幻新隆是大人，点了以后两个少年当然也有分。虽然灵幻新隆嘱咐龙套少喝点，但幸平创真才是出钱的人，当然对他不限量。

　　“浅浅的……淡淡的米香……带着哈密瓜，栗子，梨的芳香……”幸平创真缓缓吐出一口气，他的脸颊有些微微发红，“温热的清酒配上冰凉的生蚝，当真是惊艳！”

　　法国生蚝的传统经典搭配是白中香槟，卢瓦河谷西部的Muscadet和勃艮第北部的Chablis。澳洲和新西兰的生蚝可以搭配新西兰或澳洲的长相思和不过桶的霞多丽。

　　在问的时候侍者委婉地拒绝了灵幻新隆想要点红葡萄酒装逼的想法，“吃生蚝的话还是尽量选择清爽的白葡萄酒，红葡萄酒中的单宁碰到生蚝中的生鲜味，会产生令人不悦的金属口感。不如尝试一下我们当地的特色清酒？太平洋蚝合适白葡萄酒，清酒和马提尼，东方蚝则合适血腥玛丽。广岛橘子酒出名，不如来一瓶？”

　　吃牡蛎当然可以配餐酒，除了固定搭配外，尝试新酒或许会有新的收获。

　　广岛产橘，大片连绵。那种皮薄无核，味甜如蜜的蜜柑被拿来酿酒，橙黄的果汁与清酒绝妙融合，又有米的细腻，又兼具橘子的香气。可以喝到扎实的果肉，并含有浓郁的橘子果汁般的酸甜口感。

　　“酸酸的……甜甜的……清爽的口感，如此美妙的回甘，好像一把橘子味的柔软牙刷在不断地清刷着口腔……充沛的阳光把果粒照成透明的金黄……”

　　广岛县是日本三大名酒的酿酒地之一，这里水质柔软，酿出的酒口味回甘，非常柔和。而侍者推荐的[富久长]更是其中的名品牌，以精细的低温发酵，口感细腻的本地酒米，在酒窖中缓慢发酵。配上广岛县特有的超软水，酿出极为柔和顺滑的口感，花果香气延绵不断的清酒来，再配上蜜柑汁，大量含有抗氧化作用的“β-隐黄素”的蜜柑肉流进清酒里，喝上一口就是满满的健康和幸福感！

　　“——您的[蒜香牡蛎]好了！”

　　大快朵颐了那么久，热菜终于上来。蒜香牡蛎拿石钵装了，下边垫着木板，奶黄色的牡蛎在钵中咕噜咕噜冒着热气，好像少女跳跃时飘扬的裙摆。韭葱切得又细又嫩，绿边一样地贴服在牡蛎上。

　　“好香啊！这个味道！”小酒窝深深地吸了一口气，它终于不用再闻冰冷的海水味和单一的酒香了。

　　大蒜早就被炖得烂化，金色地歇息在肥厚的汤水里，韭葱被火一煨更香，橄榄油把牡蛎的鲜全部激发出来，这种热气腾腾的样子，最是看得人食指大动。

　　“昆布被炖得软烂，牙齿轻轻一碰就化在了嘴里……牡蛎又大又肥，橄榄油给它增香，又添加顺滑的口感！大蒜的味道是如此的美妙，已经完全和牡蛎精华融合在了一起，相辅相成，把味道更抬上一层楼……”

　　牡蛎本来就鲜得不行，又拿昆布再吊，其中的氨基酸都被勾出来，就那橙黄的牡蛎精华，就能下饭三大碗！

　　“几位可以尝试拿到面包上品尝哦！”上菜的侍者好心提醒道。

　　同蒜香牡蛎一同上来的还有餐前面包，不过没有搭配黄油酱料。舀一勺鲜美无比的蒜香牡蛎，放到硬挺的面包上，沾满韭葱的牡蛎是那么肥大，几乎要从面包的边缘掉下来，一口塞入口中，咸鲜无比。

　　带着浓郁蒜香的汁液在口腔中犹如小弹珠一样的来回跳动，牡蛎肉柔软丰滑如黄油，和焦黄的面包一起，一硬一软，汁水溅湿面包，蜂窝巢状的结构迅速软化下来，变成蒜香牡蛎蛋糕般的绵软口感。

　　“和生吃完全不同的口感，只是简单的香料就能勾得人欲罢不能！”

　　在品尝过刺身级生蚝的紧实，鲜甜，与奶香后，被被煮过的生蚝虽然失去了那些细微的变化，但味道却绝对不差！

　　『不过用奥林匹亚Olymplia拿来烹煮的话，味道会不会有所不同呢？产自美国西海岸西雅图普吉特海湾Pugt的奥林匹亚蚝虽然个体较小，但常常伴有类似芥末，芹菜的香气……拥有这种刺激性香气的生蚝，拿来做蒜香牡蛎的话，味道会不会更复合美味？』

　　『还有著名的贝隆生蚝Belon，那种非常的金属矿物质味，混夹着脆爽的榛果，以及飘渺的雪松香，作为著名的欧洲扁蚝 European Flats，生吃时味劲就非常大，拿来做菜的话，是不是能柔和的同时，又保留其中的风味呢？』

　　“——您的[焗牡蛎]好了！”正想着，又一道热菜上来。

　　再度端上的是一盘散发着美妙芝士气息的焗牡蛎。白色的瓷盘装了，三个硕大的牡蛎放在盘中，金黄的表面看起来非常诱人，还拿了翠色的罗勒叶做装饰。

　　“请小心烫哦！”

　　刚刚从烤箱中取出，剥下银光闪闪的锡纸，承载着芝士的牡蛎是那么的诱人，肉白又酥，可以清晰地看到肉的形状，芝士被烘出绵密的酥层，好像穿上了一层金蒜铺就的外衣一样！

　　“嗯……这个味道！”奶香十足的芝士被拉长细长的丝，大吹几口凉气后再小心翼翼地塞入口中，用牙齿撕下一小块。

　　唔，好烫！汁水马上顺着牡蛎肉的咀嚼涌出来，又滑又软，带着浓郁的奶香，一嚼就喷溅出来！

　　“这绝对不仅仅是加了芝士！”幸平创真肯定地说道，“这种浓郁的奶香……绝对不仅仅是芝士就能染就的！”

　　红发少年闭上眼细细感受着，敏感的舌尖分辨着食物的味道，与记忆中的区块一一划上等号。

　　这种粗粝的感觉……比面粉要多一股麦子的香气……小麦粉……黄油……牛奶……胡椒粉……带着点神秘暗沉的香气，好像是某种叶子的味道……比鲜活的要醇厚，是干着放下去的……

　　“清香辛凉……放了月桂叶？干的月桂叶配上牛奶黄油……这种带着辛味的芬芳，却并不刺鼻……是肉豆蔻的味道？”

　　幸平创真一样一样猜出牡蛎包含的丰富食材，最后总的组合起来，

　　“咦？这不是贝夏美酱汁的配方吗？”

　　“贝夏美酱汁？那是什么？”西装青年看他尝了一半以后就开始神神叨叨，食材一样一样地从他口中蹦出，我去，单单尝菜就能猜出食材，现在的厨师都这么猛了么？

　　“那是一款以厨师名字来命名的酱汁。法国国王路易十四的御厨贝夏美发明了这种白色的酱汁，经过精心的配比，酱汁的美味得到了贵族们的赞赏，这款白色的酱汁就这样流传下来……”

　　“哇哦！感情还是贵族酱汁？”

　　“啊，其实延续到现在也并不怎么稀奇，经常会在法餐里都有用到……美乃滋的起源也据说来自法国18世纪的一位公爵……”红发少年娓娓道来。

　　没有使用传统的和风酱汁，而是使用贝夏美酱汁，倒是和拿芝士来焗的做法更加贴近。

　　焦香的芝士散发出诱人的香气，味道温和又热烈。黏糊糊的感觉再口腔中蔓延开来，大团的热量顺着食道涌向胃里。

　　芝士其实容易吃腻，但是每人只点了一个，配上酸甜的橘酒，一口奶酪牡蛎，一口酸甜的橘酒，那种暖暖的幸福感，马上涌上心头。

　　蒜蓉牡蛎还有粉丝牡蛎就没有再过尝试，他们已经在昨天夜市上吃了够，来这家店里，自然要享受点别的。

　　除了最基础的日式味增汤，煮物，八寸，刺身，田乐烧，御好烧，蒸牡蛎，牡蛎炊饭，熏制牡蛎，牡蛎昆布卷，牡蛎天妇罗外，牡蛎BAR还提供法式和中式的做法。

　　柑橘酱油，生姜，鲑鱼籽制成的日式酱汁让三人不由得静下心来细细品味；红酒醋，小洋葱制成的醋汁则呛得人有些流泪；辣椒，青柠，生姜，棕榈糖制成的东南亚风味酱汁那叫一个够味，肥大的生蚝拿到火上去烤，乳白的肉早就抹上酱汁，肉遇到火就蜷缩起来，一层一层地刷酱……

　　甚至还有配上金酒加上冰镇汤力水、青柠、黄瓜制成的Gin & Tonic汁的做法……

　　拿清透的油把生蚝炸个熟软，呲呲地冒着油花儿，再拿锡纸包了，变成银色的一坨，放进盐堆里慢慢的捂熟做出来的[盐焗蚝]。

　　牡蛎与壳分离，拿大葱叶拌碎，加入鸡蛋，酱油，地瓜粉与米酒，下油把周边煎得微微焦黄，内心蛋液凝固，口感嫩滑无比的[海蛎煎]。

　　酥脆鲜香，几乎与[海蛎煎]同出一源，没有拌入面粉，反倒加入酥炸粉，葱香爆满的[海蛎炸]。

　　“仅仅是调换了一点材料，就能变化出两种截然不同的味道……真棒啊！”幸平创真感叹。

　　海蛎煎色泽金黄，地瓜粉黏糯，只是煎到蛋液凝固，周边稍稍发焦而已，真正食用起来软滑得不行，又松又软，好像少女的裙端。美妙的牡蛎隐藏在其中，它是那么的大，那么的嫩……融合了浓浓的蛋香！蒜苗的香味一下涌上来，好像站在蒜苗田里，一眼望去，全是葱郁的绿！

　　海蛎炸却是酥得不行，好像水分全部都在轰炸中被沥干。牡蛎遇盐会出水，葱下油也会出水，只能慢慢地炸。地瓜粉里透着股韧劲儿，海蛎炸中的香气要比海蛎煎中要来得更加浓郁。

　　“葱！是葱的原因！”幸平创真睁开眼睛，“海蛎炸葱味浓重，辛辣纯正，海蛎煎却是带着一股蒜的香辣……”

　　“客人好舌头，”侍者笑道，“海蛎煎里用的是蒜苗，海蛎炸却是珠葱，味道自有不同。”如果没有葱，用韭菜替代，也是可以的。

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作者有话要说：　　对于食戟之灵的吐槽确实出于真心的，后来真的感觉全靠佐伯俊老师的画面在撑。
里边的某漫画指的是食梦者。
贝隆生蚝其实不推荐，虽然它是最贵的法国生蚝，但是其实属于重口生蚝，也就是金属味重，一股血腥味。正常一般受不了。
翡翠生蚝其实也没有必要，除了鳃是绿的，味道和吉拉多差不多。
今天看了个法国第二贵的生蚝，粉钻生蚝的试吃，up主说感觉不如吉拉多。大家想试还是吉拉多吧。
最后关于生蚝的复杂味道……我看资料的时候一个答主说很不明显，他吃了几十个才隐约吃出那种榛果的香气……这个大家仁者见仁智者见智吧。
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