《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

128、小肌寿司

　　——我也想去钓鱼QAQ——亲手的，实地地去触碰鱼线……甩到海里……察觉到猎物在水下咬勾……出水带出晶莹四溅的巨大声响！

　　——不想再去海鲜市场了啊啊啊！想去码头，想去港口，想和渔民一起出海亲自捞鱼！

　　似乎是真的被上天听到了心底的声音，在幸平创真心底微酸后没多久，事情就迎来了转机。

　　“大家收拾一下行李，准备去海边。”带领他们这队的讲师提醒道，“我们已经联系好了渔民，没有意外的话，大家今晚就会住在他们家里……”

　　哎？借宿渔民家的操作不能更棒！幸平创真握了握拳头，眼睛里闪烁着兴奋的光。他迫不及待地把消息发到极星寮的小群里。

　　［我也要去海边钓鱼啦！会给你们发图的哦哈哈哈！［后空翻/后空翻/后空翻.jpg］］

　　虽然不一定是钓鱼，但是看描述，出海是肯定的。幸平创真表示，自己出海，可比去海鲜市场有趣多了！

　　［渔市的话不是哪里都能去吗？如果硬要这样对比，大城市的渔市岂不是更加发达——每天都有海量的鲜鱼从各地运往日本中心……这样的话，我们下到偏僻靠海的县城，又意义何在呢？］

　　确实如此，考察研修的魅力在于半教学半实践的分比，自己捞当然是最好玩的啦！虽然每个地方也有每个地方特殊的海产，日本是一个很喜欢推出限定的地方，但是保鲜和物流运作到这种地步，大城市反而能吃到更新鲜高昂的东西。

　　就好比出水市的竹荚鱼非常出名，但在本地并不售卖——它们往往一出海，就被冰鲜装箱，运往更大的城市一样。

　　当地居民负担不起它们的价格，反而在外边声名远扬。

　　住宿渔民家的话顺便还能享受到本地渔民最朴素的料理。虽然这对于一些同学来说苦不堪言，但在少年眼中，这才是最有意思的地方。

　　——当地人的料理或许不够精致，不如大师傅的细腻，味道甚至可能根本不如我们随手烹制的好——但是……浅浅的碗里盛满了大大的风土人情。这是一个地方最实际的味道，来自底层人民的乡土料理。

　　小伙伴们纷纷表示恭喜。

　　［知道你们是要去见识什么类型鱼种吗？］

　　银在群里敲字问道。

　　唔……好像……

　　［……好像是叫什么柳虫鲽来着？］

　　别看幸平创真之前在群里嚷嚷着想要出海，好像非常无聊的样子，其实大家在各自的市里都过得相当精彩。

　　尾道市古寺泛滥，山麓与房屋几为一体，阳光懒懒地撒在这片土地，站在高处可以看到海。幸平创真在休息时间去探访了后山的光寺公园——这个地方对于创真所处的地方来说算是后山——但实际上这个公园的位子处于尾道市中心，尾道站东北方的山上。

　　“市中心就是山哦，酷不酷！”

　　幸平创真拍了照片，背景是俯瞰整个尾道市的山城。千光寺顶可以俯瞰整个濑户内海，照片里的天蓝得轻柔，山麓与房子一级一级往下，浅色的濑户内海散发着温柔的光晕，远处的山与海糅为一体，渐远渐淡……

　　天，山，海都是一种颜色，这个角度可以看到粗粗的缆绳与同样是天青色的轿厢。光寺公园坐落在山上，有缆车与山脚相连，少年的照片里，在缆车的下方，比着“v”字型的手是那么灿烂耀眼。

　　“诶……这有什么啦，又没有樱花……”大黑一郎倒是一副稀疏平常的样子，在他看来幸平创真已经失去了观赏千光寺的最好季节。粉色漫漫，层叠如云，风过簌簌，摇枝如雪，只有春季的千光寺才是最美的时候。

　　“不是的……不是的……”同宿舍的绀野和涉反驳，“虽然樱花盛开的千光公园很美……但是抹去了这些粉色旖旎的公园，也有足以使人驻足的景点……”

　　绀野和涉指的是它的文艺氛围。

　　作为各类文学人物的吟咏地，光寺公园不止有千光寺一个景点，公园不止有文学小径，尾道市美术馆，还有很多咳了有名的歌作家们所吟咏的作品的石碑，明明是简单的海边小城，文学气息倒是意外的浓厚。

　　“尾道市的外海上也聚集着非常棒的景色——【因岛】村上水军，【生口岛】耕三寺与平山郁夫美术馆，【向岛】高见山国立公园，都是非常不错的旅行目的地……”

　　嗯……都是文艺气息满满的地方呢。

　　大黑一郎：除去【日本樱花100选的推荐去处】我觉得其他不值一提。

　　幸平创真：其，其实我也觉得……（超小声）

　　幸平创真是二十年后过来的人，现在与未来相比，虽然慵懒的氛围还是那么贴近，但是总感觉带有一股微凉的荼靡气息。

　　除了樱花是非常直观，连三岁孩童都能感觉到其中的美外，类似美术馆，名人的诗歌，确实难以一眼就产生非常直观的魅力。

　　你要硬说幸平创真有什么高人一等的文化素养，非常优秀的艺术眼光，那肯定是不现实的。他对于艺术的欣赏层面还停留在，看到毕加索的画，哇，这东西也值那么多钱的普通人层面上。

　　幸平创真：不然我就去进修东京艺术大学了，怎么可能去远月 ＝ ＝

　　除开高人一等的厨艺，他在其他方面就是普普通通的少年。

　　参观千光公园就是普通的参观咯，冲着名气去的呗。诗词歌赋本来就看不懂，没樱花就当纯爬山咯，绿油油的也不错。山上的石头欣赏不来，不过寺庙还是挺好看的，绿与黄与橙撞色，就是斋饭的味道很一般。

　　“要是猫街办起来就好玩多了，我还是对猫咪博物馆比较有兴趣一点呐……”红发少年望着人气清冷的山下颇为遗憾地叹息道。

　　二十年后红遍日本，以猫为经济产业的尾道市，现在连个猫街的影子都没有。如今尾道市的猫确实不少，但也没有多到后来那种夸张的地步，更别提配套的相应设施了——

　　在各地都大力发展旅游产业的未来，栃木县那须的羊驼，宫城县藏王的狐狸，长野县地狱谷的野猿，都变成了当地的吸金招牌，广岛县的尾道市自然不会放过这个能够带动人流，发展经济的好项目：

　　相比古老的文化与诗歌，显然毛茸茸的猫咪要更可爱直观得多啦！哪个年轻人不喜欢撸猫呢？猫咪周边，纪念品的发展，也比什么寺庙的烧香拜佛，求签，御守的路子要宽得多。

　　但说实在话，如今的尾道市的猫，说少不少，却也只是比其他地方相对多一些，完全没有到蔚然壮观的地步。

　　“诶……真是……完全没有发展呢……”

　　还是一片旅游的未垦地。

　　与此相同的，还有同伴绀野和涉所在大久野岛。日后大名鼎鼎的［兔岛］此刻竟无人问津，得知此事的幸平创真简直是不可思议。

　　——那可是日后每年接待40w余名游客的兔岛啊！现在竟然落魄得一匹？

　　［好，好冷清啊……这里除了我们，感觉就没有其他人了QAQ］

　　［加上岛上工作人员，才一百多人……］

　　［兔子！好多兔子！我的天！之前都没有那么多的！今天被咬了一口——好痛QAQ！］

　　从同伴敲回来的字中，可以感受到其中的清凉以及大久野岛兔子战斗力之凶猛，完全不是那种娇滴滴的怯生兔子。

　　大久野岛位于日本广岛县的竹原市忠海町，漂浮在濑户内海上离岸约3公里的地方，处于本州与四国之间。面积约70公顷，走路3小时就能逛完。

　　嗯……

　　这个岛……

　　确实有点小了啊……

　　说是度假村，但实际上和孤岛也没什么两样——除了人就剩兔子，兔子比人还多。

　　“和涉酱……和涉酱……你没事吧？”和绀野和涉安排到一个房间的女生关切地问道。绀野和涉的手被岛上的野兔咬伤，虽然岛上的工作人员再三称兔子打过疫苗，但同伴还是有些担心。

　　“太过分了！一定要叫他们好好赔偿才行！”女生气哼哼地说道。

　　她一屁股坐到椅子上，“远月怎么会把我们分配到这个地方来……虽然方便出海，但这也实在是太！”她看向和涉包扎完毕的手，眼里还是有些愤愤，“这里可是那个地方啊！”

　　老实说，还不如分配到乡下插田呢。

　　（麻吕拓也：……我有一句mmp不知当讲不当讲！

　　这个岛号称有度假村，但这荒郊野岭，这度假村究竟有几分含金量，就说不准了。

　　那种正正规规，像鸟取县那样，类似酒店别墅+温泉+美食+健身+娱乐+酒吧一体的建筑群，当然是度假村中的典范，但赖皮一点，乡下的农家乐，豁出脸皮，也能叫度假村啊。

　　很显然，大久野岛上的度假村就属于后者，不——甚至连后者也不如——农家乐好歹有果园，菜地呢，能进山采个蘑菇啥的，大型的农家乐还有徒步旅游，骑马，滑翔，登山，漂流，参加农事活动……你说，这岛上，还有啥？

　　果园？不存在的！

　　菜地？不存在的！

　　登山？啊……讲道理，你打算在一个3小时就能逛完全岛的地方登山的话……

　　这实在是……

　　还不如叫小土坡呢摔！

　　这里连草都是秃秃的，黑黝黝的土地……暴露的树根……惨哇……因为都被岛上的兔子啃食了……

　　“唉，连食材每天都要靠船运过来……每天除了兔子就是海……惨啊……”同行的男生啧啧叹气。

　　学生们到这个岛上，看到没有其他人，还以为远月包场了……结果和度假村的工作人员搭话，偶然间对方吐露出——

　　“诶？包场？是包场啊？”

　　“我们还要感谢你们学校给我们的赞助金呢……唉，这个岛，说实话……平常也没有客人啦……毕竟……发生过那种事嘛……”

　　度假村的工作人员倒是大大方方，毕竟还有纪念馆在那里呢……根本没有必要隐瞒。

　　说实话，那件事情，他们有心了解的话，度假村根本就瞒不住他们。与其遮遮掩掩，还不如大大方方地告诉他们——我们就是那个地方。

　　——没办法，你们学校定的地点，有本事你转身就走咯。

　　远月众：emmmmm

　　没本事，没本事。

　　［这也太危险了吧！万一……］

　　雾野胜子敲出一串担忧的省略号，她的消息最为灵通，一听好姬友所在的地点，就翻出了那个岛的过往。不翻不知道，一翻吓一跳，那个岛之前竟然发生过这样的事！

　　［看和涉同学的描述以为那里就是一个在濑户内海边上的孤岛的，没想到……］

　　［远月怎么会安排这样的地方？］

　　［该不会出什么问题吧？］

　　群里的大家激烈地讨论着，都在为朋友入住这样的地方担忧。

　　那个岛之前发生了一些相当不好的事情……日本甚至一度在地图上抹去它的存在……在政府下令整顿之前，岛上一个人都没有，也没有其他的生灵……直到1971年，当地的小学生们在岛上放生了8只小兔子，才给这座岛带来一线生机。

　　“从1971年的8只……到现在的300多只……这些兔子繁衍得也太快了吧？”

　　8只小兔子靠着它们强大的生存能力以及繁殖天赋，在这个没有天敌的岛上，没羞没臊地迅速膨大了起来。

　　当地的政府似乎想以此为出路，打开曾经封闭的岛屿……

　　萌兔之岛？爱兔者的天堂？长耳兔，垂耳兔，灰兔，白兔，橘兔……在这里应有尽有！

　　可惜效果似乎不甚理想……不然也不会冷清到这种地步了……

　　［唔……大概是大家对当年的事还心有顾忌吧……］幸平创真嗒嗒地在手机上敲字，［其实没有必要……］

　　［兔岛还是挺安全的……］

　　［你怎么知道？］

　　这样的反问瞬间就蹦了出来。

　　这……总不能介绍说我二十年来自后吧？

　　别说出事了，这岛都变成网红景点了，一年接待超过40w的游客，度假村都要预约……

　　［总之没事的啦，你看政府既然敢重新推出这个地方，远月敢选定这里，就说明没有问题啦——校方肯定不会放任你们出事的，要相信远月啊！］

　　幸平创真这样只能安慰大家了。

　　而事实也确实如此，之后火遍全网的大久野岛并没出事，反而因为兔子巨多而大肆流行……

　　好像远月也在背后有投资来着？

　　反正二十年后的大久野岛那是神社，本馆，灯台，海水浴场，野营地，娱乐设施一应俱全。岛上的专卖店里有贩卖各种关于兔子的纪念品，从装饰物到书，再从明信片到毛绒玩具……一切应有尽有。

　　岛上还贩卖兔粮，100日元一小小袋，有了这袋粮你就是兔兔眼里最闪亮的stay！

　　——啊，这说的是二十年后_(:з」∠)_

　　二十年后，大久野岛已经成了爆款的网红兔岛，每年都有无数游客蜂拥而至。因为岛上的兔子经常被游客喂食，所以只要你抖动塑料袋，马上就会有一只，两只，三只，无数只兔兔跑过来围住你！两只小小的前脚微抬，一双黑宝石一样的眼睛滴溜溜地看着你，长长毛毛的兔耳乖巧地下垂……它们甚至会爬到你的腿上，看看你们是不是有好吃的要给它们。

　　兔兔：(￣￢￣*）～

　　求投喂！求包养！快点～快点～扔下来～

　　只要高高举起兔粮，在这里你就是最闪亮的stay！纯黑的，毛水光滑的黑兔，橘橘的，围着你嗅嗅嗅的橘兔，奶油色，带点浅黄的白兔，嚼着菜梆子，耳朵一抖一抖的花兔……想宠幸哪只宠幸哪只！

　　一呼百应的追赶都是分分钟的事儿，千万不要怀疑自己的气场！在它们的思维定式里，游客=饲料。

　　你可以对任意一只兔子说：我要告诉你，这袋子的胡萝卜，都被你承包了！

　　相信我，你会被毛绒绒围到人生巅峰！

　　哦，虽然……根据小伙伴的描述，这个岛的兔子现在根本没有那么不怕生，还是小心翼翼的，远远的看你，毛绒绒的，像一堆堆望风而动的灰团子 。

　　唔……大概……是还没被喂习惯吧？

　　这时候岛上的兔粮也还没那么坑，大家也不拿草了，直接拿船运过来的蔬菜喂。

　　其实真正能喂到兔子的人不多……毕竟这时候它们还没习惯被投喂……绀野和涉这种……嗯……只能说是幸运中的不幸了吧？

　　能取得兔兔们的爱切，抚摸它们柔软的皮毛，在信任还没建立起来的初期，是非常难得的事情。

　　［和涉酱本来就是很娴静的人……那么温柔淡雅，能获得小动物的好感也不奇怪吧？］

　　但不幸的是，她被咬伤了。

　　为什么会被咬伤呢？明明那么受欢迎？

　　［唔……我想，大概是工作人员忘记提醒了吧？］查完资料，推倒出缘由才波诚一郎面有古怪，［根据资料显示，兔子们生性胆小，千万不能试图去抱起它们。一旦抱起，受到惊慌的兔子可能就会攻击人类。别看兔子那么萌，蹬起来攻击力可不轻，特别是这种大型的野兔，个头比橘猫还肥，爪子和牙齿就能轻易地把人抓咬出血……］

　　——更何况你这还是未经驯化的野兔，几十年来它们都在这座岛上自行觅食，攻击力哪是普通家兔，肉兔能比的……

　　突然被点名*橘猫：？？？我大橘做错了什么？？？

　　别看兔兔萌就被它欺骗了，咬起人来超凶dei！

　　作为一个动物亲和力Max的开挂者，才波诚一郎给他们口头演示了一下，正确撩兔的打开方式。

　　［诶，反正就是……随便撩啊？我一直都没有被攻击过嘞……］

　　某人不自觉地说出相当拉仇恨的话语。

　　［咳咳，开玩笑的啦。］

　　虽然亲和力满点，导致动物们会莫名其妙黏他，但是黏归黏，撸动物归撸动物，好感度100和好感度200，终究有不小差别的，诚一郎总是能正确地搔到小动物的痒处——

　　虽然为了一口吃的，兔兔们会围过来，眼睛闪闪地看你，甚至大胆地爬到你的腿上，试图抢食，但兔子们还是非常敏感骄傲的，你可以喂，但是不喜欢你摸。常常你们看兔子在那边啃得正得劲儿，试探性地伸出手想要摸摸它们的耳朵或毛绒绒的脊背，结果原本岁月静好的兔子就会突然间弹开！对！突然间！

　　有时候甚至你没有伸手，它也会处于本能，神经质地弹开一下，然后再慢慢，慢慢地蹭回来吃……

　　［想要摸野兔，你可以故意把手举得很高，让兔子的前爪自然地搭在你的手上，不过这也有一定程度的危险……兔子先天视力不好，喂食的时候不能把手放在它们的嘴边，很可能会把你的手当做食物也一口咬下——］

　　当然，我是不会出现这种情况的啦！再也的兔在我手下都会非常乖哒～

　　当然，这两句才波诚一郎没敢讲，怕被小伙伴打死。

　　绀野和涉：QAQ！

　　嗷，被，当，当成食物什么的，这才是她被咬的真正原因吧？喂兔不规范，包扎两行泪T v T

　　伤口没有什么大碍，并不影响考核。大久野岛的工作人员为绀野和涉准备了一份道歉礼，是一整套的鰶鱼套餐。

　　绀野和涉：！！！

　　说起鰶鱼，可能很多人对此没有印象，但说起小肌……

　　——那不是被日常用做高档寿司材料，价格昂贵到令人却步的，寿司界的横纲吗！！！

　　闪着微微银光的鱼片，紧紧地贴合着温度刚好的醋饭，犹如星光银河织就的铠甲，一层一层地把寿司包裹……渍过的小肌肉身紧实，强劲但并不过分刺激的酸在舌苔上蔓延，适中的咸度很好的带出鱼的鲜味……气息席卷犹如夏风过境！

　　小肌（コハダ），又叫小鳍，是鰶（中文称窝斑鰶）的幼鱼——虽然在其他地区默默无名，但是小肌在日本，可是被视为江户前寿司的代表超级寿司料！

　　味道鲜美，幼嫩带韧，腌制时间的长短，醋与盐的比例……都将导致最后口感的成败，小肌寿司的优劣，堪称衡量一家寿司店好坏的试金石！

　　“一贯……两贯……三贯……四贯……五贯……六贯……竟然有六贯小肌寿司……这也未免太有诚意了吧！”绀野和涉许微吃惊地感叹。

　　六贯小肌寿司包含了［十二枚付］［四枚付］［三枚付］［二枚付］［丸付］［片身付］，也就是［十二条鱼一贯］［四条鱼一贯］［三条鱼一贯］［两条鱼一贯］［整条鱼一贯］［整条鱼两贯］。

　　［十二枚付］，这是何等奢侈的存在啊！

　　小肌作为美味异常的“出世鱼”，在不同的生长阶段，往往会被赋予不同的名字，有时甚至在同一生长期的鱼，在不同地区的名字，也会有所差异——在关东地区，4-5厘米长的鰶鱼苗被称为新子（シンコ）……7-10厘米的幼鰶被称为小肌/小鳍（コハダ）……13厘米左右的被称问カズミ……15厘米以上的则被称为鰶/鮗（コノシロ）……

　　总之各个地区的时机和长度导致同一种鱼，称呼也很不相同。而进入寿司店，制作成真正可供食客食用的料理后，对鰶鱼不同成长阶段的界定，又与捕捞当地，或是海鲜市场上的叫法，产生了细小的分歧——

　　4-10厘米长的称新子，10-14厘米称小肌，15厘米左右称ナカズミ，18厘米以上的称鰶。作为寿司食材，小肌这样大小的鰶鱼较常用，所以“小肌”，又时常被用来指代整个作寿司的品种。

　　日本食材很讲究对初物的追逐。所谓初物，就是新上市的，第一手的应季食材。

　　新子初上市的价格高到不可想象，一斤能卖到2.5w日元，折合人民币1563元一斤，而高品质的新子，价格更是高达4w日元，折合人民币2500元一斤。

　　而一斤新子又差不多有多少条呢？

　　按照个体小的来算，大约一斤能有100条左右的新子。

　　一般使用新子的寿司是3-4鱼一贯，也就是说，［三枚付］［四枚付］的价格大概在1000日元左右。也就是说，这一个小肌寿司，要63元rmb。

　　更别提［十二枚付］的土豪吃法了——

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作者有话要说：　　按鱼头来算……［十二枚付］的价格大概是219一贯……一贯就是一个的意思……219rmb啊朋友们！吃土少女发出跪下的声音。
至于那个大久野岛，大家就别去搜了吧……文里看看就好……有些事情挺不舒服的……反正我知道以后完全不会想去，这种事，仁者见仁智者见智吧，唉。
至于要是有些读者反驳我兔子不吃胡萝卜的话……emmmm怎么说，大久野岛上都是野兔，野兔你们懂吧？别说什么宠物兔喂食的时候叶子不能带水，要干巴巴的……我看到他们喂的就是胡萝卜，青菜，没死晒干，就正常的。还有草也是新鲜草，不是干草。岛上不提供兔子食物的，要么游客投喂，要么它们自己吃草，工作人员只提供淡水，兔子渴了就去舔。
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