《[综]会做饭,真的可以为所欲为！》分子料理

110、蚬肉意面

　　论一个动作神经超强，嗓音宛如天籁的人怎么把自己搞成废柴人设？

　　跑调，摔倒，假装自己不会。

　　倔强坚强乐观内向清纯温顺小女孩*vector：哦，shit！

　　明明自己音感很准，之前有接受过这方面的专门训练，钢琴乐器也都OK，却要努力跑调，而且不能跑调得很难听，要跑调得有些奇怪，但又不失一丝可爱。

　　这种事情是人干事吗？！

　　每次到投票他看到有人网上diss他：歌又不会唱，舞又不会跳，只有一张脸，辣鸡！

　　他都内心毫无波动，甚至还有点想冷笑。

　　明明一遍就会的舞蹈，却要装作自己怎么练都不会，在练习室里，不断地踩错拍子，做错动作，你们知道我有多努力吗！多努力才能不顺应自己的肌肉记忆，闭着眼都能跳出这只女团热舞——

　　虽然他完全不想知道自己为什么要会这些女团的舞。

　　为什么他现在能面不改色地回忆过去，黑历史也坦然面对？这就不得不提到一下他的导师——

　　作为一个出色的杀手，一定要克服万难，意志坚定，不存在节操和羞耻。你不应当存在弱点，抛弃那些无用的羞耻心吧，这样的刀才是最锋利的。

　　于是他就给他可爱的弟子安排了诸如女装偶像出道，潜入某神经病院，热带雨林绝地求生（？？？）……之类的任务。vector甚至一度在自家旗下的夜店里当少爷——那次的目标是个喜欢放荡少年的变态，vector一点也不想回忆自己是怎么对着镜子练习轻佻又带着纯真的媚眼的。

　　呕……

　　经过了九九八十一难的vector终于看破红尘，什么人设都能接，什么锅都能应付，就算天塌下来，也能一副完全淡定的模样。

　　佛系杀手*vector*葛优躺：啊，看看生活都对我这个才14岁的小可怜做了什么！

　　嗯……虽然他方才对这个才第一次见面的少年说自己21岁了。但是你真的相信一个杀手会对一个第一次见面的人报上自己的真实信息吗？本来他嘴里说出来的话就并不可信。

　　“你是意大利人？”他看见那个红发的少年从橱柜里拿出意面。大概是自己褪下凌厉后的气息太过温顺，给了少年某种错觉。虽然他从来不怀疑自己的亲和力与相貌，不过方才还被恐吓了一番就与他搭话，这是不是胆子太大了一点？

　　“是呀。”他漫不经心地说着谎言。从这个角度可以看到少年将把新鲜的番茄切半，放入烤箱。

　　“我也以前认识两个意大利的同伴，是兄弟俩。其中一个也是蓝眼睛，就是发色是金色的。”。

　　“是吗？金发在意大利确实挺常见的。”vector随口说道。

　　“那个弟弟本身是很胖很壮的身材，但是一到夏天就会变瘦，这是你们意大利人的天赋吗？”

　　“……不，我想我们意大利人应该不存在这种种族天赋……”就算我不是意大利的，但想想也知道意大利不可能存在这种奇怪的天赋……

　　将沙子已经吐净的蚬贝放入锅中，用蒜蓉和和橄榄油进行蒸炒，油和蒜蓉发出噼里啪啦的声音，少年右手拿勺子，将清水倒入锅内，只听得“哗——”的一声，然后泡就忽然变小。

　　蒜蓉煸香的气息弥漫在空气中，他转身去拿刚刚烤好的番茄，番茄素和蚬贝精华融合，半透明的乳白汤汁上浮着一层淡淡的红，连空气都变得酸甜可口起来。

　　“开始想要做披萨，但是没有找到水牛芝士和金不换……刚好壁橱里有意面，就下面吧？大……大……”

　　“大和蚬贝。”vector提示道。

　　“也不知道大和蚬贝和这个搭不搭。”

　　“应该还好吧？毕竟是日本的三大名蚬贝之一，号称完全没有泥土的腥臭味，是非常鲜美又干净的蚬贝……拿来搭配意面，应该还行？”他不确定地说道。

　　“……你为什么这么熟练啊？！”这时一旁小锅里煮的意大利面已经氽熟，金黄的面条叫少年捞道烹饪蚬贝的锅里，用筷子搅。

　　他一个日本人都不知道这种事……你一个外国人为什么这么熟练啊？！

　　这里不得不提到一下厨师的局限性，就算是经过了常识的恶补，但某一些方面的知识也不可能太齐全。幸平创真本身就对海产不熟，而当年恶补的又是北海道，大和蚬贝主要出产在茨城县，所谓的日本三大蚬贝，也不过是大家私底下的讨论，又不是官方盖戳，创真抓瞎，这也难怪了。

　　“大和蚬贝的主要产地在涸沼，这里能见到真是吃惊呢——大概是新引进的品种？不过因为地势和水域的不同，即便是大和蚬贝，也比原产地的来差。”vector托着下巴。

　　“比原产地的来的要差？”

　　“对哦，涸沼的地形非常独特，与太平洋相联的涸沼，是由海水鱼淡水混合而成的汽水湖，由于潮的涨落，海水源源不断地循环，这样就保证了最适合蚬贝生长的盐分浓度。虽然你处理得不错，但就原材料而言，鸟取的确实比茨城的差——”

　　一开始喝清汤贝的时候尤为明显，虽然现在已经逐步步入夏天，正是蚬贝丰满的时节，但这里的蚬，还不够丰满——应该说，不如他曾经品尝到的真正土用蚬贝丰满。大和蚬贝虽然是小型蚬贝，但里边的肉质可也是Q弹至极的，一咬，里边的汁水就会漫溢出来。

　　虽然少年做得还是很好吃——

　　在清贝汤之后的料理是炸什锦和红薯蚬贝炊米饭。

　　清爽的毛豆与带着咸海气息的蚬贝组合，口感相当酥脆清新！咬下去是焦香的毛豆，在油锅里蒸发水分以后变得脆硬，咬起来沙西沙西作响，外层的面衣是柔软的，少年放了蛋下去，和面粉裹了炸出太阳的香。

　　里头参杂的Q弹蚬贝就像是彩蛋一样，掩映在青翠的毛豆之下……创真氽熟得刚刚好，Q弹丰满的蚬贝在过水以后依然保持着自身惊人的弹性，他当然不会等蚬贝完全熟透，而是在差不多之间，就捞出与毛豆面衣混合。在油锅中蚬贝的鲜甜甘美得到升华，好像烈日炎炎，行走在夏日的麦田里，清凉的风拂过脸颊，蚬贝外酥里嫩，一咬就喷出汁来。

　　“明明没有什么花哨的东西，但就是这种朴素的味道，意外的平和可口呢……”

　　白发的杀手就着炸什锦配了半碗的饭。热气升腾，连原本深刻的五官似乎都柔和下来。

　　香香甜甜，切成丁的红薯与淘好的米混合，再在上边放入大量的蚬贝……用小锅炊出来的米饭上蚬肉满满，夸张得几乎要漫溢出来，幸平创真用勺子搅拌，确保米饭与蚬肉还有已经甜熟的红薯混合，每一口都能吃到大量的蚬肉。

　　“嗯……真是幸福啊……这种软软的感觉……因为放了蚬贝精华的缘故，米饭自带浅浅的咸鲜味，海水的冲刷下都不必放盐……”

　　“红薯丁的甘，与蚬肉的鲜有着微妙的食感平衡，米饭松软……炸什锦也超棒！完全是应季的蔬菜，凝结了这个季节最新鲜的绿色……既不是天妇罗，也不是那种裹上很厚面粉的炸法，完全的家庭处理……蛋的松软真是让人想起太阳底下的棉被啊，懒洋洋的……”

　　蚬贝精华自然指的是用大量蚬贝肉煮出来的汤汁，是那种一看就很柔软的乳白，带着微微的透明感。在水底吸收的浮游与离子的鲜和盐分和沙砾摩擦带出来的咸给予了蚬贝精华醇厚的口感。

　　那是能让舌尖雀跃的味道。

　　“蚬肉意面——请品尝！”

　　幸平创真将金黄的意面装盘，因为是将意面氽熟又用凉水浸透再下到锅里的原因，经过冷水工序的意面要比平常更加爽口Q弹。热气腾腾，最上边堆了花一样晶莹剔透的白丝，少年在盘里撒了葱，细长的意面在光下金黄锃亮，十分诱人可口。

　　“很漂亮嘛。”他用叉子卷起意面，金色的面条在银色的金属下反衬着鲜亮的色彩。

　　“啊，因为最后出锅的时候，用了橄榄油润色的缘故……所以颜色看起来会更鲜亮一些……”幸平创真挠头。

　　意大利面一般用肉酱，番茄肉酱，但这里创真使用的是新鲜番茄——应该说是小圣女果才对——进烤箱后水分蒸发，甜度上升，没有肉糜翻炒，只是简简单单的番茄而已，于是整个意面散发出来的，就是它独特的果蔬甜味。

　　本身有了蚬肉，就不必再搭配肉酱了，牲畜和海味的混合，还不如单单就只圣女果的清爽。

　　他在最上边放的也不是甜罗勒，而是大根。

　　白色晶莹，就像透明的冰凌花一样。吃起来也是夏日消暑的口感。

　　吸溜，吸溜，整个厨房就只剩下杀手先生品尝料理的声音。他用叉子巧妙地将意面卷起，有些蚬贝在翻炒的时候脱落了，他就把壳扒拉到旁边，卷起的意面自然地黏了两三粒蚬肉，然被送入口中。

　　“简直是快要看不见意面的程度……奢侈地使用了大量的蚬贝，与蛤蜊不一样的香味扑面而来。”vector夸奖，这是一道能够品尝到浓厚深邃鲜味的贝类意面。

　　“要是这时候能配上一杯葡萄酒就更好了。Trefethen Vineyards 2007就很不错。”

　　委实说那并不是一种很贵的酒，相反，它便宜又廉价，并且兼具酒柠檬，苹果以及梨水的清香。紧实且明亮。

　　更妙的是，它还具有陈年的能力，时光的魔法会让它变得醇厚，演变出更多种，更深层次的风味。

　　第一次啜饮这款酒，会有一股苹果的味道，vector形容它为，涂满蜜的苹果花，慢慢慢慢地，涂上你的舌头。当葡萄酒通过你的嘴的时候，更多的味道被曝光，梨的感觉在口腔中跳舞，柠檬带来清新。

　　vector觉得Trefethen Vineyards 2007的果香一定很配这次的料理，创真把这次的意面确实做得太清新了，番茄和大根应该会和甜苹果与柠檬相得益彰。

　　“这里哪里给你去找酒了啦——”幸平创真叹气。

　　船上有配餐酒也说不定，但他现在哪里知道？就算知道藏酒的地方，也未必找得到。Trefethen……Trefethen什么来着？要换他们极星寮酒类精通的学长矢加田也来还成，幸平创真你把他带到酒库他都找不到。

　　根本就认不出来嘛！

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作者有话要说：　　大和蚬贝就是土用蚬贝，在茨城的当地，人们也这么称呼。
Trefethen Vineyards 2007价格确实不贵，$30，当然，这是美金，换算人民币180元左右。普通家庭也是喝得起的。
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