《对面山上的小狼妖》澹台晴

34、第34章

　　人吃五谷得百病，生病自然要请医问药。

　　宫廷里有人生病自然有御医伺候着，问药自然有御药局伺候着，不需任何人担心。

　　京城的朝廷大员及各路官员则有官办的尚药局，供应他们的求医问药，也都是放心的去处。

　　而面对普通百姓的求医问药，也有朝廷推出的官办的尚药局，“太平惠民局”和“和剂局”。

　　除了官办的药局，还有商人开办的药铺。

　　一类是卖简单加工的生药饮片的店铺，照方抓药，不提供熟药，这类药铺叫做生药铺。

　　另一类则是不提供生药，只售卖各类按方剂炮制精制而成的熟药圆散，都是些常用药方，百姓遇到这些常见病症无需看大夫，自己买些丸散膏丹使用便可。

　　生药铺的药物自然齐全，便于百姓按方抓药，遇到特殊的药材，也会为客人专门去寻找。

　　有的大型生药铺也会跟医馆合二为一，也可能捎带卖些简单的丸散膏丹，省去了百姓煮药的麻烦。

　　但炮制作坊一般规模较小，只卖固定的药品，即使提供生药，也就是有限的几味而已。

　　所以，开炮制作坊容易，开生药铺却要财力才行。

　　但无论是生药铺还是炮制作坊，都是要将药材炮制加工才能售卖给客人，只是炮制的程度不同而已。

　　药材本来源于天地万物，必然含有各种杂质甚至毒性。

　　天然药材采来，要经过炮制加工，去除或降低药物的毒性，改变或缓和药物的药性，增强药物的疗效，或改变升降沉浮，便于调和制剂，也利于贮存和服用。

　　炮制方法分为十七种，名曰“雷公炮炙十七法”。

　　炮、爁、煿、炙、煨、炒、煅、炼、制、度、飞、伏、镑、摋、煞、曝、露是也。

　　炮，即将药材埋于灰火中，“炮”到焦黑。

　　爁，即火焚，是对药材进行焚烧、烘烤之意。

　　煿，火裂也，是以火烧物，使之干燥爆裂。

　　炙，即药材加水质辅料后，用文火炒干。

　　煨，即“糖灰炮”，是将药材埋在尚有余烬的灰火中缓慢令熟之意。

　　炒，有麸皮炒、米炒、酥炒、酒炒等加辅料炒法。

　　煅，是将药材在火上煅烧的方法。多见于矿石与贝壳类的炮制。

　　炼，是将药材长时间的用火烧制，其含义比较广泛，如炼丹、炼蜜等。

　　制，为制其药材的偏性，使之就犯的泛称。通过制，能改变某些药材的固有药性，如用姜制厚朴、蜜制乌头、酒制大黄、酥制皂荚等。方法较多，变化无穷，常对不同药材作不同的处理。

　　度，指度量物体大、小、长、短。

　　飞，指“研飞”或“水飞”。部分药材为了达到极细，常将其研为细末，置水中研磨，漂取其浮于水面的极细粉末备用。如水飞朱砂、水飞炉甘石等。

　　伏，一般指的是“伏火”，即药材于火中处理，改变药材药性。

　　镑，则是利用一种多刃的刀具，将坚韧的药材刮削成极薄的片，以利调剂和制剂，如镑檀香、羚羊角等。

　　摋，是打击之意，即使药材破碎。

　　晒，即晒干。

　　曝，是指在强烈的阳光下曝晒。

　　露，则是将药材不加遮盖地日夜间暴露之，即所谓“日晒夜露”。

　　而炮制药材不可能仅靠双手，自然要用到许多器具。

　　如铜药冲，即俗称的铜冲筒，是铜制的圆筒，以熟铜为佳，生铜易破碎脱底。高七八寸、宽三四寸、底部平宽、坚实而厚，内里空、上有盖，盖顶中央有孔，用于铜杵槌上下捣动，一般捣杵少量药物，为配方必用工具。

　　铁研船，也称为铁研槽，系生铁铸成，分为研槽和研盘两部分，研槽中部阔大，两端狭窄，里面凹进状如船形，大小不一，一般以三尺长、中阔六寸为佳。研盘为扁圆形铁饼，约一尺，中心贯有铁杠，突出两旁，全长约一尺，操作时两足踏其上前后转动，使药物通过推研而粉碎。可以截切、轧压跟研磨，占地少，单人即可操作，粉碎度细，对于小作坊而言，是十分实用的粉碎工具。

　　切药刀，也俗称大刀。分为刀身、刀床、刀脑三部分。刀身即刀片，又称刀叶子，呈长方形，后上端竖立刀柄，稍向前弯，前下端微有小角突出，俗称刀鼻，上开一小孔，与刀床前端之刀脑相联合，组成铡刀状，为切制饮片的主要工具。

　　炒药锅则有两种。

　　一种是有耳的锅，较小，约一尺半，供炒煅少量药物使用，适用于灶台或大风炉上，比较方便灵活。

　　另一种是无耳的平口锅，约二到三尺，供炒、煮、炮、煅、炙、蒸、制等用途，多置于固定灶台上，与通常煮饭锅相同。

　　而炼丹用的铁锅则系用生铁铸造而成，约一尺半，左右各有一耳，方便提携。

　　常用的翻炒铁铲系用熟铁制成，全长约一尺余，有木柄与铁柄两种，为炒炙或煮药时翻拌药料之用。

　　炒药灶则为砖砌单放一口锅的灶，锅有平放、斜放两种。平放翻炒便利，受热均匀，斜放药料堆积下方，受热不均，但盛取药物便利。

　　还有煅药灶，也叫阳城罐，俗称嘟噜，为陶制圆筒状罐子，中部膨大，口部与底部略小，为装盛矿石药物隔火炕煅之用，防止药品过火爆裂粉碎。另外还有一种丹罐，雌雄各一，为炼制“降丹”时使用。

　　炮制也包括炼丹，炼丹自然需要丹炉，铁、陶、泥质均可。其制法是以一般火炉为基础，在炉子里外搪上一层黄泥，内部的较外部为厚，泥中当混合头发、食盐，以免干后开裂，炉膛上小下大，炉口和炉膛深度以六寸为宜，炉口须平，以便锅底与炉口密切接合，若全不通气又会削弱炉中火力，故当在炉口左右各开一道缺口以便通气。在火门上方，再开一道直通炉膛的长方形活门，门可开启或关闭，以调节火力。丹炉的样式花样很多，有白眼炉、八卦炉、偃月炉、菊花炉、既济炉、未济炉等。

　　用来蒸制药物的木蒸甑则呈圆筒形，大小根据需要而定，上面有盖，底部有屉。

　　还有竹制的泛丸匾用来泛丸。

　　用于煅制容易爆碎的药物铁汤罐，其上部呈圆筒状，下部狭窄，深约一尺，阔约半尺。

　　钩提火煅药罐或翻动药物之用的铁钩则系铁制细圆杆，前端弯曲，成一双钩。

　　专为刮取竹茹之用的竹茹刀，其形状狭长微弯，具有双柄，上方为刀背，下方为刀口，长约一尺，宽约三寸。

　　还有专为刮龟板或为刮其它骨类药物之用的龟板刮，呈扁平条状，前端较阔，约一寸半，翘起呈钩形，下面为薄刀口，后部为柄，阔六到九分，厚约二分，末梢处较薄而锋利。

　　另有供钳破坚硬药物之用的闸钳，亦称铡剪，状如铡刀，刀厚而坚，形状狭长，前端与下面垫条相连，末端为柄。

　　更有粉碎坚硬的药材，如犀角、沉香之类的镑刀，其系在一块长一尺半、宽约二寸、厚约一寸余的木条上，每隔半寸，装置高约一寸，厚约一分，宽度与木条相同之刀片，约二十把。使用时药料在镑上擦动，即可镑成薄片。

　　而炮制用的铁风炉，原是一种专用于煮茶的炉子，形如古鼎，有三足两耳，炉内放置炭火，炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架，用来承接煎茶的。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁质的用于承接炭灰。

　　压扁枳壳一类药物之用则需用到枳壳钳。其形如铡刀，但上下均为扁平阔厚之铁片，长约尺余，宽约二寸，两层对合面刻有斜形纵横交叉纹，下层前后端钉脚将钳固定在宽厚的木座上。钳的上层，后端有木柄，前端有鼻，与下层之前端相连接。

　　切药时钳夹药物则要用到扁夹钳，系具有弹性之薄铁条制成，上下对折，前端部有锯齿形咬口，宽约寸余，长约五寸。

　　还有捣药之用的乳钵，亦称研钵，是粗瓷制品，形如碗而厚，内壁粗糙，另装有一木柄之瓷槌。

　　大型的工具则有石碾跟石臼。

　　石碾系粗石制成的圆形大磨盘，上置圆柱形滚筒，两截接合，磨盘与滚筒之表面，均凿有横棱纹，盘的一方略低，开一小孔，当药物被粉碎后，便从小孔处漏下。

　　石臼则是用粗糙的大石块凿成，方形或圆形，中有凹窝。大的可用脚踏，小的可用手舂。

　　这些都是炮制作坊的必备的工具，只是根据作坊的规模大小，其大小形制，数量多寡不同而已。